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Salade Oméga 3

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Salade Oméga 3
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Ingrédients
  • 4 oeufs bio très frais
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 1 gros avocat ou 2 petits avocats
  • Salade, roquette, mâche ou autre...
  • Fromage de brebis ou autre
  • Olives
  • 3 càs de vinaigre d'alcool
personnes
Instructions
  1. Faire bouillir de l'eau avec le vinaigre dans une casserole.
  2. Casser chaque oeuf dans un petit récipient.
  3. Préparer l'avocat, couper le fromage et égoutter le thon.
  4. Dresser les assiettes avec la salade, l'avocat, le fromage et les olives.
  5. Lorsque l'eau est a ébullition, à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère faire tourbillonner l'eau et ajouter un oeuf puis un deuxième.
  6. Laisser les oeufs cuire dans l'eau frémissante environ 3 ou 4 minutes en ramenant les filaments du blanc d'oeuf vers le jaune.
  7. Sortez les oeufs avec un écumoire et plongez-les 2 ou 3 secondes dans un récipient contenant de l'eau glacée (pour arrêter la cuisson).
  8. Egoutter les oeufs et servir.
  9. Renouveler l'opération avec les deux autres oeufs.
Instructions
  1. Faire bouillir de l'eau avec le vinaigre dans une casserole.
  2. Casser chaque oeuf dans un petit récipient.
  3. Préparer l'avocat, couper le fromage et égoutter le thon.
  4. Dresser les assiettes avec la salade, l'avocat, le fromage et les olives.
  5. Lorsque l'eau est a ébullition, à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère faire tourbillonner l'eau et ajouter un oeuf puis un deuxième.
  6. Laisser les oeufs cuire dans l'eau frémissante environ 3 ou 4 minutes en ramenant les filaments du blanc d'oeuf vers le jaune.
  7. Sortez les oeufs avec un écumoire et plongez-les 2 ou 3 secondes dans un récipient contenant de l'eau glacée (pour arrêter la cuisson).
  8. Egoutter les oeufs et servir.
  9. Renouveler l'opération avec les deux autres oeufs.
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Tarte aubergine courgette mozzarella

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Temps de Préparation 35 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
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Portions Temps de Préparation
6personnes 35minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
50minutes 0minute
Tarte aubergine courgette mozzarella
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Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 1 mozzarella pour la cuisson (400g)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée sans gluten
  • 2 càs de sauce pesto
  • Huile d'olive Bio
  • Basilic
personnes
Instructions
  1. Disposer la pâte dans un plat et précuire à 190° pendant 10 minutes.
  2. Laver et couper les légumes en lamelles.
  3. Couper la mozzarella en petits carrés (fines tranches coupées en 2).
  4. Etaler le pesto sur la pâte.
  5. Disposer les légumes et la mozzarrella sur le fond de tarte en intercalant un carré de mozzarella entre les rondelles de légumes.
  6. Enfourner et à la moitié de la cuisson verser 5 càs d'huile d'olive.
  7. Sortir la tarte du four et parsemer de basilic.
  8. Servir avec une salade, des tomates pelées et épépinées (pour les intestins sensibles)...
Notes

Vous pouvez ajouter du parmesan en fin de cuisson pour une tarte dorée et croustillante.

Instructions
  1. Disposer la pâte dans un plat et précuire à 190° pendant 10 minutes.
  2. Laver et couper les légumes en lamelles.
  3. Couper la mozzarella en petits carrés (fines tranches coupées en 2).
  4. Etaler le pesto sur la pâte.
  5. Disposer les légumes et la mozzarrella sur le fond de tarte en intercalant un carré de mozzarella entre les rondelles de légumes.
  6. Enfourner et à la moitié de la cuisson verser 5 càs d'huile d'olive.
  7. Sortir la tarte du four et parsemer de basilic.
  8. Servir avec une salade, des tomates pelées et épépinées (pour les intestins sensibles)...
Notes

Vous pouvez ajouter du parmesan en fin de cuisson pour une tarte dorée et croustillante.

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Riz sauvage épinards oeufs

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
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Riz sauvage épinards oeufs
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Ingrédients
  • 90g de mélange de riz (sauvage, rouge, basmati)
  • 200g d'épinards congelés
  • 4 oeufs bio
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Sel type Herbamare
personnes
Instructions
  1. Fair cuire le riz (1,5 volume d'eau bouillante pour 1 volume de riz) pendant 15 minutes.
  2. Dans une autre casserole faire cuire les épinards.
  3. Quand les épinards sont cuits, ajouter le riz, l'huile et le sel. Bien mélanger.
  4. Verser délicatement les oeufs pour ne pas casser les jaunes et mélanger les blancs d'oeufs à la préparation en contournant les jaunes.
  5. Avec une louche prendre la préparation dans le fond de la casserole pour soulever les jaunes d'oeufs sans les percer et disposer dans les assiettes.
Instructions
  1. Fair cuire le riz (1,5 volume d'eau bouillante pour 1 volume de riz) pendant 15 minutes.
  2. Dans une autre casserole faire cuire les épinards.
  3. Quand les épinards sont cuits, ajouter le riz, l'huile et le sel. Bien mélanger.
  4. Verser délicatement les oeufs pour ne pas casser les jaunes et mélanger les blancs d'oeufs à la préparation en contournant les jaunes.
  5. Avec une louche prendre la préparation dans le fond de la casserole pour soulever les jaunes d'oeufs sans les percer et disposer dans les assiettes.
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Panisse en mode vegan

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 0minute
Panisse en mode vegan
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Ingrédients
  • 1 panisse fraîche bio (400g)
  • 1 avocat
  • 4 tomates séchées à l'huile
  • Environ 10 olives noires
  • Salade
  • 2 càs d'huile de colza Bio
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Sortir la panisse de son emballage et la rincer puis coupez-là en fine rondelles.
  3. Disposez les rondelles de panisse sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant une plaque allant au four et enfourner 20 minutes environ (surveiller).
  4. Laver l'avocat, coupez-le en deux et retirez le noyau.
  5. Quadriller l'intérieur des deux parties et prélever les petits cubes que vous disposerez dans les assiettes.
  6. Ajouter les tomates séchées coupées en mini lanières.
  7. Disposer la panisse dans les assiettes et verser l'huile de colza. NB Si vous souhaitez que l'huile soit mieux répartie sur la panisse vous pouvez mettre la panisse et l'huile dans un récipient creux et mélangez-les bien puis dresser les assiettes.
  8. Ajouter quelques olives et un petit peu de salade.
  9. Consommez ce plat avant qu'il ne refroidisse.
Notes

Pour cette recette l'huile est utilisée à froid (pas de cuisson) donc on en profite pour choisir de l'huile de colza riche en oméga 3. Cette huile ne supporte pas la cuisson donc privilégiez-là dans vos salades ou les plats après la cuisson.

Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Sortir la panisse de son emballage et la rincer puis coupez-là en fine rondelles.
  3. Disposez les rondelles de panisse sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant une plaque allant au four et enfourner 20 minutes environ (surveiller).
  4. Laver l'avocat, coupez-le en deux et retirez le noyau.
  5. Quadriller l'intérieur des deux parties et prélever les petits cubes que vous disposerez dans les assiettes.
  6. Ajouter les tomates séchées coupées en mini lanières.
  7. Disposer la panisse dans les assiettes et verser l'huile de colza. NB Si vous souhaitez que l'huile soit mieux répartie sur la panisse vous pouvez mettre la panisse et l'huile dans un récipient creux et mélangez-les bien puis dresser les assiettes.
  8. Ajouter quelques olives et un petit peu de salade.
  9. Consommez ce plat avant qu'il ne refroidisse.
Notes

Pour cette recette l'huile est utilisée à froid (pas de cuisson) donc on en profite pour choisir de l'huile de colza riche en oméga 3. Cette huile ne supporte pas la cuisson donc privilégiez-là dans vos salades ou les plats après la cuisson.

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Tarte épinards nuage de Chèvre

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 0minute
Tarte épinard nuage de Chèvre
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Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée sans gluten
  • 800g d'épinards surgelés
  • 3 oeufs Bio
  • 20 cl de crème fraîche ou de crème d'avoine
  • 300g d'Emmental râpé
  • 200g de chèvre frais
  • 1 bonne pincée de sel
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Etaler la pâte dans un moule à tarte et à l'aide d'une fourchette piquez-là.
  3. Précuire la pâte pendant 10minutes.
  4. Faire cuire les épinards dans une poêle pour que l'eau s'évapore.
  5. Battre les oeufs en omelette.
  6. Ajouter l'emmental râpé, la crème et le sel.
  7. Verser les épinards sur le fond de tarte et ajouter la préparation oeufs/crème/emmental.
  8. Couper des petites rondelles de fromage frais et disposez-lez sur la tarte.
  9. Enfourner 30 minutes à 180°.
  10. C'est prêt !
Notes

Pour plus d'exotisme, vous pouvez ajouter une càs d'huile et un mélange de curry pendant la cuisson des épinards et pour plus de piquant vous pouvez étaler un petit peu de moutarde sur le fond de tarte.IMG_2968

Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Etaler la pâte dans un moule à tarte et à l'aide d'une fourchette piquez-là.
  3. Précuire la pâte pendant 10minutes.
  4. Faire cuire les épinards dans une poêle pour que l'eau s'évapore.
  5. Battre les oeufs en omelette.
  6. Ajouter l'emmental râpé, la crème et le sel.
  7. Verser les épinards sur le fond de tarte et ajouter la préparation oeufs/crème/emmental.
  8. Couper des petites rondelles de fromage frais et disposez-lez sur la tarte.
  9. Enfourner 30 minutes à 180°.
  10. C'est prêt !
Notes

Pour plus d'exotisme, vous pouvez ajouter une càs d'huile et un mélange de curry pendant la cuisson des épinards et pour plus de piquant vous pouvez étaler un petit peu de moutarde sur le fond de tarte.IMG_2968

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Légumes d’hiver rotis

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 0minute
Légumes d'hiver rotis
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Ingrédients
  • 1/4 de courge
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 échalotes
  • 4/5 càs d'huile d'olive Bio
  • Sel (de l'Himalaya en core mieux!)
  • 1 càs d'herbes de Provence ou autres ou rien !
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Laver tous les légumes.
  3. Couper la courge en 2 demi lunes et enlever les graines.
  4. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau quadriller l'intérieur des deux parties.
  5. Eplucher les carottes et les échalotes.
  6. Huiler une plaque allant au four et disposer tous les légumes. Verser de l'huile sur les légumes et enfourner pendant 30 minutes.
  7. 5/10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter 1 càs d'huile d'olive, les herbes de provence (facultatif) et le sel sur les aubergines.
  8. Servir bien chaud !
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Laver tous les légumes.
  3. Couper la courge en 2 demi lunes et enlever les graines.
  4. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau quadriller l'intérieur des deux parties.
  5. Eplucher les carottes et les échalotes.
  6. Huiler une plaque allant au four et disposer tous les légumes. Verser de l'huile sur les légumes et enfourner pendant 30 minutes.
  7. 5/10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter 1 càs d'huile d'olive, les herbes de provence (facultatif) et le sel sur les aubergines.
  8. Servir bien chaud !
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Tartines d’hiver

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Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 45minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Tartines d'hiver
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Ingrédients
  • 1/2 avocat ou 1 avocat selon l’envie
  • 1 petit rocamadour (30g) ou autre fromage
  • Miel de thym ou de lavande
  • Huile de noix
  • Eclats de noix
  • 1/2 betterave crue
  • Hoummos
  • roquette
  • Fromage de tofu lactofermenté
  • 2 figues fraîches coupées en fines tranches
  • 40g de féta coupée en petits cubes
  • Purée d’amande complète
  • 1 petite càc de pâte de miso non pasteurisée
  • 1 petite càc de Tahini blanc (purée de sésame)
  • 2 càc d’eau
  • 1/2 càc d’échalote émincée finement
  • 3 radis coupés en lamelles
  • pignons de pin
  • pousses germées
personnes
Instructions
Tartines avocat-chèvre-miel
  1. Verser un filet d’huile de noix sur chaque tartine.
  2. Couper l’avocat en très fines lamelles et disposez-les sur les tartines.
  3. Ajoutez le fromage, les éclats de noix et un filet de miel.
Tartines vegan Betterave crue-Hoummos-fromage de tofu lacto fermenté
  1. Couper de fines tranches de betteraves à l’aide d’une mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
  2. Tartiner le hoummos.
  3. Ajouter les lamelles de betterave, la roquette et une petite quenelle de tofu lactofermenté.
Tartines figue-féta-purée d’amande complète
  1. Tartiner la purée d'amande.
  2. Ajouter les cubes de féta et les fines tranches de figue.
Tartines miso-radis-pignons de pin
  1. Préparer la sauce en mélangeant dans l’ordre le miso, le tahini, l'eau et l'échalote .
  2. Etaler la sauce sur chaque tartine.
  3. Ajouter le radis, les pignons de pin et les pousses germées.
Notes

[recipe]Pour ces tartines vous pouvez utiliser du pain sans gluten à base de farine de riz, de quinoa ou de sarrasin.

Instructions
Tartines avocat-chèvre-miel
  1. Verser un filet d’huile de noix sur chaque tartine.
  2. Couper l’avocat en très fines lamelles et disposez-les sur les tartines.
  3. Ajoutez le fromage, les éclats de noix et un filet de miel.
Tartines vegan Betterave crue-Hoummos-fromage de tofu lacto fermenté
  1. Couper de fines tranches de betteraves à l’aide d’une mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
  2. Tartiner le hoummos.
  3. Ajouter les lamelles de betterave, la roquette et une petite quenelle de tofu lactofermenté.
Tartines figue-féta-purée d’amande complète
  1. Tartiner la purée d'amande.
  2. Ajouter les cubes de féta et les fines tranches de figue.
Tartines miso-radis-pignons de pin
  1. Préparer la sauce en mélangeant dans l’ordre le miso, le tahini, l'eau et l'échalote .
  2. Etaler la sauce sur chaque tartine.
  3. Ajouter le radis, les pignons de pin et les pousses germées.
Notes

[recipe]Pour ces tartines vous pouvez utiliser du pain sans gluten à base de farine de riz, de quinoa ou de sarrasin.

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Pommes de terre Suédoises

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45minutes 0minute
Pommes de terre à la suédoise
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Ingrédients
  • 6 pommes de terre
  • 4 càs d'huile d'olive Bio
  • herbes de Provence
  • sel
personnes
Instructions
  1. Bien laver les pommes de terre (éventuellement les brosser au préalable) et les tremper dans un récipient contenant de l'eau froide (cela permet de conserver leur blancheur).
  2. Préchauffer le four à 190°.
  3. Sur une planche à découper, poser une pomme de terre entre deux baguettes chinoises (pour les découper sans aller jusqu'au bout) et réalisez de fines tranches.
  4. Reproduire l'étape précente avec les autres pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four.
  5. Verser l'huile, le sel et les herbes de Provence puis enfourner 45 minutes.
Notes

Vous pouvez intercaler des rondelles de chorizo dans les entailles, remplacer les herbes de Provence par du paprika, de l'ail...

Instructions
  1. Bien laver les pommes de terre (éventuellement les brosser au préalable) et les tremper dans un récipient contenant de l'eau froide (cela permet de conserver leur blancheur).
  2. Préchauffer le four à 190°.
  3. Sur une planche à découper, poser une pomme de terre entre deux baguettes chinoises (pour les découper sans aller jusqu'au bout) et réalisez de fines tranches.
  4. Reproduire l'étape précente avec les autres pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four.
  5. Verser l'huile, le sel et les herbes de Provence puis enfourner 45 minutes.
Notes

Vous pouvez intercaler des rondelles de chorizo dans les entailles, remplacer les herbes de Provence par du paprika, de l'ail...

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Oeuf coque avocat radis noir

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 4 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
4minutes 0minute
Oeuf coque avocat radis noir
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Ingrédients
  • 4 oeufs bio
  • 1 avocat
  • 1 morceau de radis noir
  • Tranches de pain sans gluten
personnes
Instructions
  1. Toaster les tranches de pain et coupez-les en lanières de sorte à pouvoir les plonger dans l'oeuf.
  2. Verser de l'eau froide dans une petite casserole. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajouter délicatement les oeufs et couvrir. Laisser cuire 3 minutes 30 secondes dans l'eau bouillante.
  3. Laver l'avocat et coupez-le en deux. Retirer le noyau central et déposez chaque moitié dans une mini assiette (type soucoupe) côté bombé vers le haut. coupez des tronçons dans le sens de la largeur.
  4. Laver le radis noir et épluchez-le. Coupez de fines lamelles.
  5. Intercaler des lamelles de radis noir entre les tronçons d'avocat.
  6. Quand les oeufs sont cuits, passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. Avec le côté d'une petite cuillère, taper sur tout le contour de la zone du haut de l'oeuf que vous souhaitez retirer.
Instructions
  1. Toaster les tranches de pain et coupez-les en lanières de sorte à pouvoir les plonger dans l'oeuf.
  2. Verser de l'eau froide dans une petite casserole. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajouter délicatement les oeufs et couvrir. Laisser cuire 3 minutes 30 secondes dans l'eau bouillante.
  3. Laver l'avocat et coupez-le en deux. Retirer le noyau central et déposez chaque moitié dans une mini assiette (type soucoupe) côté bombé vers le haut. coupez des tronçons dans le sens de la largeur.
  4. Laver le radis noir et épluchez-le. Coupez de fines lamelles.
  5. Intercaler des lamelles de radis noir entre les tronçons d'avocat.
  6. Quand les oeufs sont cuits, passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. Avec le côté d'une petite cuillère, taper sur tout le contour de la zone du haut de l'oeuf que vous souhaitez retirer.
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Aubergines grillées chèvre olives

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25minutes 0minutes
Aubergines grillées chèvre olives
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Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 1/2 bûche de chèvre
  • Olives vertes
  • 4 càs d'huile d'olive Bio
  • Basilic ou autre herbe aromatique
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
  3. Disposez les tranches d'aubergine sur une grille et enfourner.
  4. Au bout de 10 minutes ajouter la moitié de l'huile d'olive.
  5. Après 10 minutes de cuisson, retourner les aubergines et recouvrez-les avec le reste d'huile.
  6. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
  7. Couper de fines tranches de chèvre et disposez-les sur les aubergines.
  8. Ajouter les olives, le basilic et servir.
Notes

Il existe de nombreuses manières de décliner cette recette. Vous pouvez ajouter des tomates séchées ou fraîches et concassées (pelées et épépinées pour les estomacs fragiles), de l'ail noir, des échalotes, des herbes de Provence, du thym, de la fleur de se, des copeaux de parmesanIMG_7079...

Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
  3. Disposez les tranches d'aubergine sur une grille et enfourner.
  4. Au bout de 10 minutes ajouter la moitié de l'huile d'olive.
  5. Après 10 minutes de cuisson, retourner les aubergines et recouvrez-les avec le reste d'huile.
  6. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
  7. Couper de fines tranches de chèvre et disposez-les sur les aubergines.
  8. Ajouter les olives, le basilic et servir.
Notes

Il existe de nombreuses manières de décliner cette recette. Vous pouvez ajouter des tomates séchées ou fraîches et concassées (pelées et épépinées pour les estomacs fragiles), de l'ail noir, des échalotes, des herbes de Provence, du thym, de la fleur de se, des copeaux de parmesanIMG_7079...