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Pims à la mangue sans sucre

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Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 7 minutes
Temps d'Attente 30 minutes minimum
Portions Temps de Préparation
6pims 40minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
7minutes 30minutes minimum
Pims à la mangue sans sucre
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Ingrédients
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 70 g d'amandes complètes
  • 3 càs d'huile de coco
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 pot de confiture de mangue sans sucre ajouté (environ 300 g)
  • 1 càc rase d'agar agar
  • 150 ml d'eau
  • 50 g de chocolat noir
pims
Instructions
Gelée de mangue
  1. Dans une casserole verser la confiture de mangue, l'eau et l'agar agar progressivement en mélangeant pour le dissoudre dans la préparation.
  2. Porter à ébullition 5 minutes sans cesser de remuer.
  3. Verser dans un plat et réserver au frais.
Biscuit
  1. Mixer les flocons d'avoine d'avoine, les amandes, l'huile de coco et le sel.
  2. Faire des petites boules et aplatissez-les pour former des biscuits.
  3. Déposer les biscuits sur une plaque et réserver au frais 30 minutes.
Chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Quand la gelée a la consistance qui vous convient et que les biscuits ont durci sortez-les du réfrigérateur.
  3. Recouvrir les biscuits avec la gelée et recouvrir partiellement ou totalement avec le chocolat fondu.
Notes

La gelée peut être réalisée avec des fruits frais. Vous pouvez remplacer la mangue par de l'orange, de la framboise, de la cerise...

Instructions
Gelée de mangue
  1. Dans une casserole verser la confiture de mangue, l'eau et l'agar agar progressivement en mélangeant pour le dissoudre dans la préparation.
  2. Porter à ébullition 5 minutes sans cesser de remuer.
  3. Verser dans un plat et réserver au frais.
Biscuit
  1. Mixer les flocons d'avoine d'avoine, les amandes, l'huile de coco et le sel.
  2. Faire des petites boules et aplatissez-les pour former des biscuits.
  3. Déposer les biscuits sur une plaque et réserver au frais 30 minutes.
Chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Quand la gelée a la consistance qui vous convient et que les biscuits ont durci sortez-les du réfrigérateur.
  3. Recouvrir les biscuits avec la gelée et recouvrir partiellement ou totalement avec le chocolat fondu.
Notes

La gelée peut être réalisée avec des fruits frais. Vous pouvez remplacer la mangue par de l'orange, de la framboise, de la cerise...

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Salade Oméga 3

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Salade Oméga 3
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Ingrédients
  • 4 oeufs bio très frais
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 1 gros avocat ou 2 petits avocats
  • Salade, roquette, mâche ou autre...
  • Fromage de brebis ou autre
  • Olives
  • 3 càs de vinaigre d'alcool
personnes
Instructions
  1. Faire bouillir de l'eau avec le vinaigre dans une casserole.
  2. Casser chaque oeuf dans un petit récipient.
  3. Préparer l'avocat, couper le fromage et égoutter le thon.
  4. Dresser les assiettes avec la salade, l'avocat, le fromage et les olives.
  5. Lorsque l'eau est a ébullition, à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère faire tourbillonner l'eau et ajouter un oeuf puis un deuxième.
  6. Laisser les oeufs cuire dans l'eau frémissante environ 3 ou 4 minutes en ramenant les filaments du blanc d'oeuf vers le jaune.
  7. Sortez les oeufs avec un écumoire et plongez-les 2 ou 3 secondes dans un récipient contenant de l'eau glacée (pour arrêter la cuisson).
  8. Egoutter les oeufs et servir.
  9. Renouveler l'opération avec les deux autres oeufs.
Instructions
  1. Faire bouillir de l'eau avec le vinaigre dans une casserole.
  2. Casser chaque oeuf dans un petit récipient.
  3. Préparer l'avocat, couper le fromage et égoutter le thon.
  4. Dresser les assiettes avec la salade, l'avocat, le fromage et les olives.
  5. Lorsque l'eau est a ébullition, à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère faire tourbillonner l'eau et ajouter un oeuf puis un deuxième.
  6. Laisser les oeufs cuire dans l'eau frémissante environ 3 ou 4 minutes en ramenant les filaments du blanc d'oeuf vers le jaune.
  7. Sortez les oeufs avec un écumoire et plongez-les 2 ou 3 secondes dans un récipient contenant de l'eau glacée (pour arrêter la cuisson).
  8. Egoutter les oeufs et servir.
  9. Renouveler l'opération avec les deux autres oeufs.
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Crème au chocolat vegan et sans sucre

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
3personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 30minutes
crème au chocolat vegan et sans sucre
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Ingrédients
  • 600 ml de lait d'amande sans sucre ajouté
  • 25g de purée d'amande complète
  • 2 dattes Medjoul ou 25g de pâte de dattes Bio
  • 2 càs de cacao en poudre non sucré
  • 2 càs de caroube en poudre
  • 25g de farine de maïs (maïzena)
personnes
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients.
  2. Dans une casserole à feu moyen faire épaissir la crème en remuant la préparation.
  3. Ne pas cesser de remuer et cuire jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée.
  4. Servir tiède ou frais.
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients.
  2. Dans une casserole à feu moyen faire épaissir la crème en remuant la préparation.
  3. Ne pas cesser de remuer et cuire jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée.
  4. Servir tiède ou frais.
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vegan cookies sans sucre

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 5 minutes
Portions Temps de Préparation
15 cookies 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 5minutes
vegan cookies sans sucre
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Ingrédients
  • 300 g de noix de pécan
  • 130 g de farine d'avoine
  • 100 g de pâte de datte Bio
  • 50 g d'huile de coco Bio
  • 100 g de chocolat (80% de cacao minimum)
  • Une grosse pincée de sel
cookies
Instructions
  1. Mixer les noix de pécan sans les réduire en poudre.
  2. Ajouter la pâte de datte coupée en petits morceaux, la farine, l'huile de coco, le sel et mixer.
  3. Verser la préparation dans un récipient.
  4. Couper le chocolat en petits morceaux.
  5. Ajouter les 2/3 des petits morceaux de chocolat à la préparation et mélanger à la main.
  6. Former des petites boules de pâte dans le creux de la main et les aplatir pour réaliser les cookies.
  7. Disposer le reste des pépites de chocolat sur les cookies.
  8. Préchauffer le four à 175°.
  9. Disposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 175°.
  10. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
Instructions
  1. Mixer les noix de pécan sans les réduire en poudre.
  2. Ajouter la pâte de datte coupée en petits morceaux, la farine, l'huile de coco, le sel et mixer.
  3. Verser la préparation dans un récipient.
  4. Couper le chocolat en petits morceaux.
  5. Ajouter les 2/3 des petits morceaux de chocolat à la préparation et mélanger à la main.
  6. Former des petites boules de pâte dans le creux de la main et les aplatir pour réaliser les cookies.
  7. Disposer le reste des pépites de chocolat sur les cookies.
  8. Préchauffer le four à 175°.
  9. Disposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 175°.
  10. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
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Biscuits crus sans sucre au chocolat

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions Temps de Préparation
12biscuits 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 3heures
Biscuits crus sans sucre au chocolat
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Ingrédients
  • 100g de poudre d'amande
  • 100g de poudre de noisette
  • 100g de flocons d'avoine
  • 2 dattes Medjoul ou 25g de pâte de dattes Bio
  • 3-4 càs d'huile de coco Bio
  • 1 pincée de sel de l'Himalaya
  • 200g de Chocolat pâtissier
  • Noix de coco râpée - facultatif
biscuits
Instructions
  1. Verser les flocons d'avoine dans le bol du blender. Mixer jusqu'à obtention d'une poudre granuleuse et non fluide comme de la farine.
  2. Ajouter la poudre de noisette, d'amande, les dattes, l'huile de coco et le sel. Mixer. Si vous avez un "manche" qui vous permet de décoller la préparation pendant que le blender est en marche vous pouvez l'utiliser.
  3. Placer du papier sulfurisé sur une planche à découper et laisser plus de longueurs sur les côtés pour pouvoir ramener les bords sous la planche.
  4. Quand la pâte est à peu près homogène, former une boule et aplatissez-là à la main. N.B. J'utilise ensuite une spatule et j'effectue avec des petites pressions sur toute la surface de la pâte pour que l'épaisseur soit homogène (environ 0,8 cm).
  5. Avec un couteau quadriller la pâte pour réaliser des petits biscuits.
  6. Réserver au congélateur 3 heures ou une nuit.
  7. Faire fondre le chocolat et versez-le sur les biscuits. Pour un résultat plus homogène vous pouvez aussi tremper les biscuits dans le chocolat fondu.
  8. Vous pouvez ensuite saupoudrer la noix de coco si vous le souhaitez.
  9. Pour cette version la poudre de noisettes est remplacée par des noix de pécan réduite en poudre et les biscuits on été trempés directement dans le chocolat.
  10. Sortire les biscuits du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les servir.
Notes

Il est possible de remplacer les noisettes par des noix du Brésil, des noix de pécan ou des noix de cajou (des dernières donnent un goût plus doux).

Instructions
  1. Verser les flocons d'avoine dans le bol du blender. Mixer jusqu'à obtention d'une poudre granuleuse et non fluide comme de la farine.
  2. Ajouter la poudre de noisette, d'amande, les dattes, l'huile de coco et le sel. Mixer. Si vous avez un "manche" qui vous permet de décoller la préparation pendant que le blender est en marche vous pouvez l'utiliser.
  3. Placer du papier sulfurisé sur une planche à découper et laisser plus de longueurs sur les côtés pour pouvoir ramener les bords sous la planche.
  4. Quand la pâte est à peu près homogène, former une boule et aplatissez-là à la main. N.B. J'utilise ensuite une spatule et j'effectue avec des petites pressions sur toute la surface de la pâte pour que l'épaisseur soit homogène (environ 0,8 cm).
  5. Avec un couteau quadriller la pâte pour réaliser des petits biscuits.
  6. Réserver au congélateur 3 heures ou une nuit.
  7. Faire fondre le chocolat et versez-le sur les biscuits. Pour un résultat plus homogène vous pouvez aussi tremper les biscuits dans le chocolat fondu.
  8. Vous pouvez ensuite saupoudrer la noix de coco si vous le souhaitez.
  9. Pour cette version la poudre de noisettes est remplacée par des noix de pécan réduite en poudre et les biscuits on été trempés directement dans le chocolat.
  10. Sortire les biscuits du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les servir.
Notes

Il est possible de remplacer les noisettes par des noix du Brésil, des noix de pécan ou des noix de cajou (des dernières donnent un goût plus doux).

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Riz sauvage épinards oeufs

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 0minutes
Riz sauvage épinards oeufs
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Ingrédients
  • 90g de mélange de riz (sauvage, rouge, basmati)
  • 200g d'épinards congelés
  • 4 oeufs bio
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Sel type Herbamare
personnes
Instructions
  1. Fair cuire le riz (1,5 volume d'eau bouillante pour 1 volume de riz) pendant 15 minutes.
  2. Dans une autre casserole faire cuire les épinards.
  3. Quand les épinards sont cuits, ajouter le riz, l'huile et le sel. Bien mélanger.
  4. Verser délicatement les oeufs pour ne pas casser les jaunes et mélanger les blancs d'oeufs à la préparation en contournant les jaunes.
  5. Avec une louche prendre la préparation dans le fond de la casserole pour soulever les jaunes d'oeufs sans les percer et disposer dans les assiettes.
Instructions
  1. Fair cuire le riz (1,5 volume d'eau bouillante pour 1 volume de riz) pendant 15 minutes.
  2. Dans une autre casserole faire cuire les épinards.
  3. Quand les épinards sont cuits, ajouter le riz, l'huile et le sel. Bien mélanger.
  4. Verser délicatement les oeufs pour ne pas casser les jaunes et mélanger les blancs d'oeufs à la préparation en contournant les jaunes.
  5. Avec une louche prendre la préparation dans le fond de la casserole pour soulever les jaunes d'oeufs sans les percer et disposer dans les assiettes.
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Panisse en mode vegan

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 0minute
Panisse en mode vegan
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Ingrédients
  • 1 panisse fraîche bio (400g)
  • 1 avocat
  • 4 tomates séchées à l'huile
  • Environ 10 olives noires
  • Salade
  • 2 càs d'huile de colza Bio
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Sortir la panisse de son emballage et la rincer puis coupez-là en fine rondelles.
  3. Disposez les rondelles de panisse sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant une plaque allant au four et enfourner 20 minutes environ (surveiller).
  4. Laver l'avocat, coupez-le en deux et retirez le noyau.
  5. Quadriller l'intérieur des deux parties et prélever les petits cubes que vous disposerez dans les assiettes.
  6. Ajouter les tomates séchées coupées en mini lanières.
  7. Disposer la panisse dans les assiettes et verser l'huile de colza. NB Si vous souhaitez que l'huile soit mieux répartie sur la panisse vous pouvez mettre la panisse et l'huile dans un récipient creux et mélangez-les bien puis dresser les assiettes.
  8. Ajouter quelques olives et un petit peu de salade.
  9. Consommez ce plat avant qu'il ne refroidisse.
Notes

Pour cette recette l'huile est utilisée à froid (pas de cuisson) donc on en profite pour choisir de l'huile de colza riche en oméga 3. Cette huile ne supporte pas la cuisson donc privilégiez-là dans vos salades ou les plats après la cuisson.

Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Sortir la panisse de son emballage et la rincer puis coupez-là en fine rondelles.
  3. Disposez les rondelles de panisse sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant une plaque allant au four et enfourner 20 minutes environ (surveiller).
  4. Laver l'avocat, coupez-le en deux et retirez le noyau.
  5. Quadriller l'intérieur des deux parties et prélever les petits cubes que vous disposerez dans les assiettes.
  6. Ajouter les tomates séchées coupées en mini lanières.
  7. Disposer la panisse dans les assiettes et verser l'huile de colza. NB Si vous souhaitez que l'huile soit mieux répartie sur la panisse vous pouvez mettre la panisse et l'huile dans un récipient creux et mélangez-les bien puis dresser les assiettes.
  8. Ajouter quelques olives et un petit peu de salade.
  9. Consommez ce plat avant qu'il ne refroidisse.
Notes

Pour cette recette l'huile est utilisée à froid (pas de cuisson) donc on en profite pour choisir de l'huile de colza riche en oméga 3. Cette huile ne supporte pas la cuisson donc privilégiez-là dans vos salades ou les plats après la cuisson.

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Banana bread léger

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 10 minutes
Portions Temps de Préparation
6 parts 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
50minutes 10 minutes
Banana bread léger
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Ingrédients
  • 150g de farine de riz complet
  • 50g de farine de maïs (maïzena)
  • 50g de farine d'avoine
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 grosses dattes ou 2 càs de pâte de datte bio
  • 2 càs d'huile de coco
  • 2 càs de lait végétal (amande, avoine, épautre...)
  • 2 oeufs bio
  • 100g de noix de pécan ou de Grenoble ou un mélange des deux
  • 2 càc de levure
  • 1 bonne pincée de sel
parts
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Dans le bol du blender ou dans un récipient si vous n'avez pas de blender verser tous les ingrédients sauf les noix.
  3. Mixer l'ensemble (dans le blender ou avec un manche) et verser la préparation dans un récipient. Ajouter 80 g de noix et mélanger.
  4. Beurrer un moule à cake ou à manqué et verser la préparation.
  5. Enfourner 50 minutes à 160°.
  6. A la fin de la cuisson ajouter le reste de noix sur le dessus du banana bread.
Notes

Vous pouvez ajouter des zestes de citron, des raisins secs, de la vanille, de la canelle...

Si vous n'avez pas de lait végétal vous pouvez le remplacer par de la crème de coco, de la crème d'amande ou de l'eau.

Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Dans le bol du blender ou dans un récipient si vous n'avez pas de blender verser tous les ingrédients sauf les noix.
  3. Mixer l'ensemble (dans le blender ou avec un manche) et verser la préparation dans un récipient. Ajouter 80 g de noix et mélanger.
  4. Beurrer un moule à cake ou à manqué et verser la préparation.
  5. Enfourner 50 minutes à 160°.
  6. A la fin de la cuisson ajouter le reste de noix sur le dessus du banana bread.
Notes

Vous pouvez ajouter des zestes de citron, des raisins secs, de la vanille, de la canelle...

Si vous n'avez pas de lait végétal vous pouvez le remplacer par de la crème de coco, de la crème d'amande ou de l'eau.

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Légumes d’hiver rotis

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 0minute
Légumes d'hiver rotis
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Ingrédients
  • 1/4 de courge
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 échalotes
  • 4/5 càs d'huile d'olive Bio
  • Sel (de l'Himalaya en core mieux!)
  • 1 càs d'herbes de Provence ou autres ou rien !
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Laver tous les légumes.
  3. Couper la courge en 2 demi lunes et enlever les graines.
  4. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau quadriller l'intérieur des deux parties.
  5. Eplucher les carottes et les échalotes.
  6. Huiler une plaque allant au four et disposer tous les légumes. Verser de l'huile sur les légumes et enfourner pendant 30 minutes.
  7. 5/10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter 1 càs d'huile d'olive, les herbes de provence (facultatif) et le sel sur les aubergines.
  8. Servir bien chaud !
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Laver tous les légumes.
  3. Couper la courge en 2 demi lunes et enlever les graines.
  4. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau quadriller l'intérieur des deux parties.
  5. Eplucher les carottes et les échalotes.
  6. Huiler une plaque allant au four et disposer tous les légumes. Verser de l'huile sur les légumes et enfourner pendant 30 minutes.
  7. 5/10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter 1 càs d'huile d'olive, les herbes de provence (facultatif) et le sel sur les aubergines.
  8. Servir bien chaud !
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Pommes de terre Suédoises

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45minutes 0minute
Pommes de terre à la suédoise
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Ingrédients
  • 6 pommes de terre
  • 4 càs d'huile d'olive Bio
  • herbes de Provence
  • sel
personnes
Instructions
  1. Bien laver les pommes de terre (éventuellement les brosser au préalable) et les tremper dans un récipient contenant de l'eau froide (cela permet de conserver leur blancheur).
  2. Préchauffer le four à 190°.
  3. Sur une planche à découper, poser une pomme de terre entre deux baguettes chinoises (pour les découper sans aller jusqu'au bout) et réalisez de fines tranches.
  4. Reproduire l'étape précente avec les autres pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four.
  5. Verser l'huile, le sel et les herbes de Provence puis enfourner 45 minutes.
Notes

Vous pouvez intercaler des rondelles de chorizo dans les entailles, remplacer les herbes de Provence par du paprika, de l'ail...

Instructions
  1. Bien laver les pommes de terre (éventuellement les brosser au préalable) et les tremper dans un récipient contenant de l'eau froide (cela permet de conserver leur blancheur).
  2. Préchauffer le four à 190°.
  3. Sur une planche à découper, poser une pomme de terre entre deux baguettes chinoises (pour les découper sans aller jusqu'au bout) et réalisez de fines tranches.
  4. Reproduire l'étape précente avec les autres pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four.
  5. Verser l'huile, le sel et les herbes de Provence puis enfourner 45 minutes.
Notes

Vous pouvez intercaler des rondelles de chorizo dans les entailles, remplacer les herbes de Provence par du paprika, de l'ail...