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Rouleaux de printemps XXL

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3minutes 0minutes
Rouleaux de printemps XXL
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Ingrédients
  • 4 grandes galettes de riz
  • 100 grammes de vermicelles de riz ou riz pour sushis
  • 10 grosses crevettes cuites
  • 1 pavé de saumon
  • Menthe ou coriandre
  • Tamari ou Shoyu
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!

Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!
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Nouilles de Konjac en mode express

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1personne 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3minutes 0minute
Nouilles de Konjac en mode express
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Ingrédients
  • 1 paquet de nouilles (shirataki) de konjac
  • 2 càs de pesto rosso
  • 1 poignée de seiches, poulpes ou calamars
personne
Instructions
  1. Bien rincer et égoutter les nouilles de konjac.
  2. verser les spaghetti dans de l'eau bouillante légèrement salée.
  3. Laisser cuire 3 minutes.
  4. Egoutter et verser dans un bol.
  5. Intégrer le pesto rosso, mélanger et ajouter les calamars, seiches, poulpes.
Notes

Les nouilles de konjac remplacent les spaghetti sans les calories (seulement 3 calories/100g).

Instructions
  1. Bien rincer et égoutter les nouilles de konjac.
  2. verser les spaghetti dans de l'eau bouillante légèrement salée.
  3. Laisser cuire 3 minutes.
  4. Egoutter et verser dans un bol.
  5. Intégrer le pesto rosso, mélanger et ajouter les calamars, seiches, poulpes.
Notes

Les nouilles de konjac remplacent les spaghetti sans les calories (seulement 3 calories/100g).
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Tofu soyeux, avocat, calamars

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Temps de Cuisson
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Tofu soyeux, avocat, calamars.
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Ingrédients
  • 400 grammes de tofu soyeux Bio
  • 1 avocat
  • 1 barquettes de petits calamars marinés
  • 1 càs d'huile d’olive Bio
  • 2 càs de Tamari Bio
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Couper grossièrement le tofu en gros cubes et les déposer dans la poêle bien chaude.
  3. Ajouter le Tamari.
  4. Couper l'avocat et le disposer dans les assiettes.
  5. Quand le tofu est doré, le saupoudrer de coriandre et le déposer dans les assiettes avec l'avocat et les calamars.
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Couper grossièrement le tofu en gros cubes et les déposer dans la poêle bien chaude.
  3. Ajouter le Tamari.
  4. Couper l'avocat et le disposer dans les assiettes.
  5. Quand le tofu est doré, le saupoudrer de coriandre et le déposer dans les assiettes avec l'avocat et les calamars.
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Bento trio de carottes blanches, oranges et violettes

Pour cette recette, nous pouvons tout à fait remplacer les carottes blanches et violettes par une courgette et une betterave crues.

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
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Portions Temps de Préparation
1personne 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Bento trio de carottes blanches, oranges et violettes
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Ingrédients
  • 1 càs d'huile de colza Bio
  • 1 càs d'huile de sésame à l'ancienne Bio
  • 1/2 citron jaune Bio
  • 1 càs de coriandre fraîche ou surgelée
  • 1 cas de Tamari ou Shoyu
  • 1 petite carotte orange
  • 1 petite carotte blanche
  • 1 petite carotte violette
  • 1 petit morceau de parmesan
  • 4 tranches de viande des grisons/bresaola
  • 1 tranche de pumpernickel
  • 1 petite poignée de roquette
  • 50 grammes de bonde/lingot de chèvre ou du Brillat-Savarin frais
  • 10 cranberries Bio sans sucre ajouté
  • 1 càc d'épices en poudre
  • Ail des ours en poudre
  • 1 petit radis noir
  • 1 petite poignée de pousses germées
personne
Instructions
Sauce
  1. Mélanger les huiles, le jus du citron et le Tamari/Shoyu.
  2. Ajouter la coriandre.
Pumpernickel
  1. A l'aide d'un couteau humide décoller une tranche de Pumpernickel.
  2. Verser et répartir deux cuillères à soupe de sauce sur la tartine.
  3. Couper le Pumpernickel en dés.
Le plat
  1. Eplucher les carottes et couper les extrémités.
  2. Avec un économe ou une mandoline faire des tagliatelles de carottes.
  3. Couper des lanières de viande des Grisons.
  4. Avec l'économe ou une râpe faire des copeaux de parmesan.
  5. Verser les tagliatelles dans le Bento.
  6. Ajouter les dés de Pumpernickel, les lanières de viande des Grisons, les copeaux de parmesan et la roquette.
Fromage/dessert
  1. Verser les épices et l'ail des ours sur le fromage. Malaxer et former une boule.
  2. Diviser la boule de fromage en deux.
  3. Eplucher le radis noir. Couper deux tronçons.
  4. A l'aide d'un économe faire 4 rubans de radis noir.
  5. Déposer les dôme de fromage (partie plate et blanche) sur le tronçon de radis noir.
  6. Ajouter quelques cranberries coupées en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles adhèrent bin au dôme.
  7. Entourer chaque fromage avec deux rubans de radis noir et fixer avec un pic.
  8. Décorer avec quelques pousses germées.
Instructions
Sauce
  1. Mélanger les huiles, le jus du citron et le Tamari/Shoyu.
  2. Ajouter la coriandre.
Pumpernickel
  1. A l'aide d'un couteau humide décoller une tranche de Pumpernickel.
  2. Verser et répartir deux cuillères à soupe de sauce sur la tartine.
  3. Couper le Pumpernickel en dés.
Le plat
  1. Eplucher les carottes et couper les extrémités.
  2. Avec un économe ou une mandoline faire des tagliatelles de carottes.
  3. Couper des lanières de viande des Grisons.
  4. Avec l'économe ou une râpe faire des copeaux de parmesan.
  5. Verser les tagliatelles dans le Bento.
  6. Ajouter les dés de Pumpernickel, les lanières de viande des Grisons, les copeaux de parmesan et la roquette.
Fromage/dessert
  1. Verser les épices et l'ail des ours sur le fromage. Malaxer et former une boule.
  2. Diviser la boule de fromage en deux.
  3. Eplucher le radis noir. Couper deux tronçons.
  4. A l'aide d'un économe faire 4 rubans de radis noir.
  5. Déposer les dôme de fromage (partie plate et blanche) sur le tronçon de radis noir.
  6. Ajouter quelques cranberries coupées en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles adhèrent bin au dôme.
  7. Entourer chaque fromage avec deux rubans de radis noir et fixer avec un pic.
  8. Décorer avec quelques pousses germées.
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Chips de kale

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Chips de kale
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Ingrédients
  • 4 à 5 branches de kale
  • 4 à 5 càs d'huile d’olive
  • 1 càc de fleur de sel
personnes
Instructions
  1. Laver le kale et l'essorer.
  2. Retirer les tiges et la nervure centrale (la partie plus épaisse au centre).
  3. Couper des morceaux pour faire des chips.
  4. Dans un saladier mélanger soigneusement le kale, l'huile et le Tamari si on a choisi cette option.
  5. Etaler le kale sur du papier sulfurisé et enfourner à 150°.
  6. Sortir du four et si on a choisi l'option fleur de sel à la place du Tamari, ajouter la fleur de sel. C'est prêt!
Notes

Le Tamari humidifie le kale donc les chips seront moins croustillantes qu'avec la fleur de sel.
Il est tout à fait possible d'ajouter des épices comme du paprika, du curry ou du cumin.

Les chips de Kale peuvent remplacer la salade avec le fromage pour plus d'originalité.

Instructions
  1. Laver le kale et l'essorer.
  2. Retirer les tiges et la nervure centrale (la partie plus épaisse au centre).
  3. Couper des morceaux pour faire des chips.
  4. Dans un saladier mélanger soigneusement le kale, l'huile et le Tamari si on a choisi cette option.
  5. Etaler le kale sur du papier sulfurisé et enfourner à 150°.
  6. Sortir du four et si on a choisi l'option fleur de sel à la place du Tamari, ajouter la fleur de sel. C'est prêt!
Notes

Le Tamari humidifie le kale donc les chips seront moins croustillantes qu'avec la fleur de sel.
Il est tout à fait possible d'ajouter des épices comme du paprika, du curry ou du cumin.

Les chips de Kale peuvent remplacer la salade avec le fromage pour plus d'originalité.
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Linguine Bok Choy/tofu soyeux

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Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 25minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Linguine Bok Choy/tofu soyeux
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Ingrédients
  • 50 grammes 50 grammes de Linguine sans gluten
  • 4 petits 4 petits Bok Choy
  • 200 grammes 200 grammes de tofu soyeux Bio
  • 3 càs 3 càs d’huile d’olive
  • 2 à 3 càs 2 à 3 càs de Tamari
  • Coriandre, persil chinois chinois ou citronnelle
personnes
Instructions
  1. Laver et couper les bok choy.
  2. Dans une poêle verser l'huile et cuire les bok choy. Ajouter 2càs de tamari en fin de cuisson.
  3. Faire cuire les linguine.
  4. Couper le tofu soyeux en cubes d'environ 2cm/2cm et le faire cuire dans un peu d'huile et de tamri jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  5. Egoutter les linguine, les verser dans 2 bols puis ajouter les bok choy, le tofu et la coriandre.
Instructions
  1. Laver et couper les bok choy.
  2. Dans une poêle verser l'huile et cuire les bok choy. Ajouter 2càs de tamari en fin de cuisson.
  3. Faire cuire les linguine.
  4. Couper le tofu soyeux en cubes d'environ 2cm/2cm et le faire cuire dans un peu d'huile et de tamri jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  5. Egoutter les linguine, les verser dans 2 bols puis ajouter les bok choy, le tofu et la coriandre.
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Tofu mariné

Le tofu mariné peut accompagner n’importe quel plat à la place de la viande, du poisson ou des oeufs.

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
3personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 30minutes
Tofu mariné
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Ingrédients
  • 1 barquette de tofu nature (400 ou 500g)
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de Tamari
  • 1/2 jus de citron
  • Coriandre (quantité à ajuster en fonction des goûts)
personnes
Instructions
  1. Couper le tofu en 4 morceaux.
  2. Couper les morceaux en tranche d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Mélanger l’huile d’olive, le tamari, le jus de citron et la coriandre.
  4. Disposer les tranches de tofu dans un plat et verser la marinade dessus.
  5. Filmer et réserver au moins 30 minutes.
  6. Déposer le tofu mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 160°. Surveiller la cuisson de temps en temps.
Instructions
  1. Couper le tofu en 4 morceaux.
  2. Couper les morceaux en tranche d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Mélanger l’huile d’olive, le tamari, le jus de citron et la coriandre.
  4. Disposer les tranches de tofu dans un plat et verser la marinade dessus.
  5. Filmer et réserver au moins 30 minutes.
  6. Déposer le tofu mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 160°. Surveiller la cuisson de temps en temps.
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