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Pims à la mangue sans sucre

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Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 7 minutes
Temps d'Attente 30 minutes minimum
Portions Temps de Préparation
6pims 40minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
7minutes 30minutes minimum
Pims à la mangue sans sucre
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Ingrédients
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 70 g d'amandes complètes
  • 3 càs d'huile de coco
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 pot de confiture de mangue sans sucre ajouté (environ 300 g)
  • 1 càc rase d'agar agar
  • 150 ml d'eau
  • 50 g de chocolat noir
pims
Instructions
Gelée de mangue
  1. Dans une casserole verser la confiture de mangue, l'eau et l'agar agar progressivement en mélangeant pour le dissoudre dans la préparation.
  2. Porter à ébullition 5 minutes sans cesser de remuer.
  3. Verser dans un plat et réserver au frais.
Biscuit
  1. Mixer les flocons d'avoine d'avoine, les amandes, l'huile de coco et le sel.
  2. Faire des petites boules et aplatissez-les pour former des biscuits.
  3. Déposer les biscuits sur une plaque et réserver au frais 30 minutes.
Chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Quand la gelée a la consistance qui vous convient et que les biscuits ont durci sortez-les du réfrigérateur.
  3. Recouvrir les biscuits avec la gelée et recouvrir partiellement ou totalement avec le chocolat fondu.
Notes

La gelée peut être réalisée avec des fruits frais. Vous pouvez remplacer la mangue par de l'orange, de la framboise, de la cerise...

Instructions
Gelée de mangue
  1. Dans une casserole verser la confiture de mangue, l'eau et l'agar agar progressivement en mélangeant pour le dissoudre dans la préparation.
  2. Porter à ébullition 5 minutes sans cesser de remuer.
  3. Verser dans un plat et réserver au frais.
Biscuit
  1. Mixer les flocons d'avoine d'avoine, les amandes, l'huile de coco et le sel.
  2. Faire des petites boules et aplatissez-les pour former des biscuits.
  3. Déposer les biscuits sur une plaque et réserver au frais 30 minutes.
Chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Quand la gelée a la consistance qui vous convient et que les biscuits ont durci sortez-les du réfrigérateur.
  3. Recouvrir les biscuits avec la gelée et recouvrir partiellement ou totalement avec le chocolat fondu.
Notes

La gelée peut être réalisée avec des fruits frais. Vous pouvez remplacer la mangue par de l'orange, de la framboise, de la cerise...

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Crème au chocolat vegan et sans sucre

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
3personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 30minutes
crème au chocolat vegan et sans sucre
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Ingrédients
  • 600 ml de lait d'amande sans sucre ajouté
  • 25g de purée d'amande complète
  • 2 dattes Medjoul ou 25g de pâte de dattes Bio
  • 2 càs de cacao en poudre non sucré
  • 2 càs de caroube en poudre
  • 25g de farine de maïs (maïzena)
personnes
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients.
  2. Dans une casserole à feu moyen faire épaissir la crème en remuant la préparation.
  3. Ne pas cesser de remuer et cuire jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée.
  4. Servir tiède ou frais.
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients.
  2. Dans une casserole à feu moyen faire épaissir la crème en remuant la préparation.
  3. Ne pas cesser de remuer et cuire jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée.
  4. Servir tiède ou frais.
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Biscuits crus sans sucre au chocolat

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions Temps de Préparation
12biscuits 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 3heures
Biscuits crus sans sucre au chocolat
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Ingrédients
  • 100g de poudre d'amande
  • 100g de poudre de noisette
  • 100g de flocons d'avoine
  • 2 dattes Medjoul ou 25g de pâte de dattes Bio
  • 3-4 càs d'huile de coco Bio
  • 1 pincée de sel de l'Himalaya
  • 200g de Chocolat pâtissier
  • Noix de coco râpée - facultatif
biscuits
Instructions
  1. Verser les flocons d'avoine dans le bol du blender. Mixer jusqu'à obtention d'une poudre granuleuse et non fluide comme de la farine.
  2. Ajouter la poudre de noisette, d'amande, les dattes, l'huile de coco et le sel. Mixer. Si vous avez un "manche" qui vous permet de décoller la préparation pendant que le blender est en marche vous pouvez l'utiliser.
  3. Placer du papier sulfurisé sur une planche à découper et laisser plus de longueurs sur les côtés pour pouvoir ramener les bords sous la planche.
  4. Quand la pâte est à peu près homogène, former une boule et aplatissez-là à la main. N.B. J'utilise ensuite une spatule et j'effectue avec des petites pressions sur toute la surface de la pâte pour que l'épaisseur soit homogène (environ 0,8 cm).
  5. Avec un couteau quadriller la pâte pour réaliser des petits biscuits.
  6. Réserver au congélateur 3 heures ou une nuit.
  7. Faire fondre le chocolat et versez-le sur les biscuits. Pour un résultat plus homogène vous pouvez aussi tremper les biscuits dans le chocolat fondu.
  8. Vous pouvez ensuite saupoudrer la noix de coco si vous le souhaitez.
  9. Pour cette version la poudre de noisettes est remplacée par des noix de pécan réduite en poudre et les biscuits on été trempés directement dans le chocolat.
  10. Sortire les biscuits du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les servir.
Notes

Il est possible de remplacer les noisettes par des noix du Brésil, des noix de pécan ou des noix de cajou (des dernières donnent un goût plus doux).

Instructions
  1. Verser les flocons d'avoine dans le bol du blender. Mixer jusqu'à obtention d'une poudre granuleuse et non fluide comme de la farine.
  2. Ajouter la poudre de noisette, d'amande, les dattes, l'huile de coco et le sel. Mixer. Si vous avez un "manche" qui vous permet de décoller la préparation pendant que le blender est en marche vous pouvez l'utiliser.
  3. Placer du papier sulfurisé sur une planche à découper et laisser plus de longueurs sur les côtés pour pouvoir ramener les bords sous la planche.
  4. Quand la pâte est à peu près homogène, former une boule et aplatissez-là à la main. N.B. J'utilise ensuite une spatule et j'effectue avec des petites pressions sur toute la surface de la pâte pour que l'épaisseur soit homogène (environ 0,8 cm).
  5. Avec un couteau quadriller la pâte pour réaliser des petits biscuits.
  6. Réserver au congélateur 3 heures ou une nuit.
  7. Faire fondre le chocolat et versez-le sur les biscuits. Pour un résultat plus homogène vous pouvez aussi tremper les biscuits dans le chocolat fondu.
  8. Vous pouvez ensuite saupoudrer la noix de coco si vous le souhaitez.
  9. Pour cette version la poudre de noisettes est remplacée par des noix de pécan réduite en poudre et les biscuits on été trempés directement dans le chocolat.
  10. Sortire les biscuits du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les servir.
Notes

Il est possible de remplacer les noisettes par des noix du Brésil, des noix de pécan ou des noix de cajou (des dernières donnent un goût plus doux).

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Banana bread léger

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 10 minutes
Portions Temps de Préparation
6 parts 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
50minutes 10 minutes
Banana bread léger
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Ingrédients
  • 150g de farine de riz complet
  • 50g de farine de maïs (maïzena)
  • 50g de farine d'avoine
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 grosses dattes ou 2 càs de pâte de datte bio
  • 2 càs d'huile de coco
  • 2 càs de lait végétal (amande, avoine, épautre...)
  • 2 oeufs bio
  • 100g de noix de pécan ou de Grenoble ou un mélange des deux
  • 2 càc de levure
  • 1 bonne pincée de sel
parts
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Dans le bol du blender ou dans un récipient si vous n'avez pas de blender verser tous les ingrédients sauf les noix.
  3. Mixer l'ensemble (dans le blender ou avec un manche) et verser la préparation dans un récipient. Ajouter 80 g de noix et mélanger.
  4. Beurrer un moule à cake ou à manqué et verser la préparation.
  5. Enfourner 50 minutes à 160°.
  6. A la fin de la cuisson ajouter le reste de noix sur le dessus du banana bread.
Notes

Vous pouvez ajouter des zestes de citron, des raisins secs, de la vanille, de la canelle...

Si vous n'avez pas de lait végétal vous pouvez le remplacer par de la crème de coco, de la crème d'amande ou de l'eau.

Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Dans le bol du blender ou dans un récipient si vous n'avez pas de blender verser tous les ingrédients sauf les noix.
  3. Mixer l'ensemble (dans le blender ou avec un manche) et verser la préparation dans un récipient. Ajouter 80 g de noix et mélanger.
  4. Beurrer un moule à cake ou à manqué et verser la préparation.
  5. Enfourner 50 minutes à 160°.
  6. A la fin de la cuisson ajouter le reste de noix sur le dessus du banana bread.
Notes

Vous pouvez ajouter des zestes de citron, des raisins secs, de la vanille, de la canelle...

Si vous n'avez pas de lait végétal vous pouvez le remplacer par de la crème de coco, de la crème d'amande ou de l'eau.

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Poires pochées au chocolat

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Temps de Préparation
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
Portions
3personnes
Poires pochées au chocolat
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Ingrédients
  • 3 poires
  • 100 g de chocolat pâtissier (70% de cacao minimum
  • 50 g de sucre de coco
  • 15 cl de crème liquide
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, verser un litre d'eau et le sucre puis porter à ébullition.
  2. Eplucher les poires et laisser la queue.
  3. Plonger les poires dans l'eau frémissante et couvrir pendant 10 à 15 minutes.
  4. Verser le sirop sur les poires et réserver au frais jusqu'à ce qu'elles aient complètement refroidi.
  5. Egoutter les poires.
  6. Porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux puis laissez-le fondre tout en mélangeant bien.
  7. Quand la préparation au chocolat est homogène, versez-là sur les poires disposées dans des coupes à dessert.
Instructions
  1. Dans une casserole, verser un litre d'eau et le sucre puis porter à ébullition.
  2. Eplucher les poires et laisser la queue.
  3. Plonger les poires dans l'eau frémissante et couvrir pendant 10 à 15 minutes.
  4. Verser le sirop sur les poires et réserver au frais jusqu'à ce qu'elles aient complètement refroidi.
  5. Egoutter les poires.
  6. Porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux puis laissez-le fondre tout en mélangeant bien.
  7. Quand la préparation au chocolat est homogène, versez-là sur les poires disposées dans des coupes à dessert.
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Chantilly au mascarpone

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 0minutes
Chantilly mascarpone
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Ingrédients
  • 160 g de mascarpone
  • 250g de crème liquide (au moins 20% M.G.)
  • Vanille (facultatif)
personnes
Instructions
  1. Déposer dans le congélateur le récipient qui va être utilisé pour monter la chantilly et les fouets du batteur. Oubliez-le au moins 3 minutes.
  2. Verser le mascarpone et la crème (qui doivent être bien frais) dans le récipient froid et monter la chantilly. Quand elle est bien ferme (au bout de 3 minutes environ) elle est prête!
  3. Préparer un petit sac de congélation et, à l'aide de ciseaux, couper un coin pour faire une poche à douille. Mettez la crème dans ce sac en faisant attention de ne pas la laisser s'écouler par l'ouverture et réalisez des dômes en spirales.
  4. Ajouter une cerise, une fraise, une framboise ou un autre fruit sur le sommet du dôme.
Notes

Cette chantilly peut être utilisée pour réaliser une tarte aux fraises ou tout autre dessert à base de chantilly.

Instructions
  1. Déposer dans le congélateur le récipient qui va être utilisé pour monter la chantilly et les fouets du batteur. Oubliez-le au moins 3 minutes.
  2. Verser le mascarpone et la crème (qui doivent être bien frais) dans le récipient froid et monter la chantilly. Quand elle est bien ferme (au bout de 3 minutes environ) elle est prête!
  3. Préparer un petit sac de congélation et, à l'aide de ciseaux, couper un coin pour faire une poche à douille. Mettez la crème dans ce sac en faisant attention de ne pas la laisser s'écouler par l'ouverture et réalisez des dômes en spirales.
  4. Ajouter une cerise, une fraise, une framboise ou un autre fruit sur le sommet du dôme.
Notes

Cette chantilly peut être utilisée pour réaliser une tarte aux fraises ou tout autre dessert à base de chantilly.

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Energy balls

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
15energy balls 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Energy balls
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Ingrédients
  • 23 g d'amandes blanches
  • 23 g de noix de cajou
  • 80 g de pâte de dattes Bio
  • 70 g d'abricots secs Bio ou de figues séchées
  • 5 càs d'eau
  • 1 pincée de sel de l'Himalaya
  • Graines de chia
  • Mix de graines activées
  • Eclats de cacao cru
energy balls
Instructions
  1. Verser tous les ingrédients (exceptées les graines de chia, les graines activées et les éclats de cacao cru) dans le blender et mixer en plusieurs fois pour ne pas surchauffer le moteur.
  2. Quand la consistance vous convient, à l'aide d'une maryse récupérer la préparation et versez-là dans un petit récipient.
  3. Dans deux autres petits récipients verser les graines de chia dans l'un et les graines activées avec les éclats de cacao cru dans l'autre.
  4. Former des petites boules dans la paume de la main.
  5. Poser chaque power ball dans l'un des deux récipients pour que les graines viennent se coller à la boule. Homogénéisez l'ensemble en les roulant à nouveau dans la paume de la main.
Notes

Les graines de chia et les graines activées peuvent remplacées par de la poudre de thé matcha, des flocons de quinoa soufflé, de la noix de coco râpée, des cranberries, de la poudre de cacao cru, des éclats de fèves de cacao...

Ces power balls peuvent aussi être trempées dans du chocolat fondu...

Vous pouvez les conserver un mois au frais dans une boîte hermétique.

Instructions
  1. Verser tous les ingrédients (exceptées les graines de chia, les graines activées et les éclats de cacao cru) dans le blender et mixer en plusieurs fois pour ne pas surchauffer le moteur.
  2. Quand la consistance vous convient, à l'aide d'une maryse récupérer la préparation et versez-là dans un petit récipient.
  3. Dans deux autres petits récipients verser les graines de chia dans l'un et les graines activées avec les éclats de cacao cru dans l'autre.
  4. Former des petites boules dans la paume de la main.
  5. Poser chaque power ball dans l'un des deux récipients pour que les graines viennent se coller à la boule. Homogénéisez l'ensemble en les roulant à nouveau dans la paume de la main.
Notes

Les graines de chia et les graines activées peuvent remplacées par de la poudre de thé matcha, des flocons de quinoa soufflé, de la noix de coco râpée, des cranberries, de la poudre de cacao cru, des éclats de fèves de cacao...

Ces power balls peuvent aussi être trempées dans du chocolat fondu...

Vous pouvez les conserver un mois au frais dans une boîte hermétique.

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Smoothie glacé framboise – poire – coco

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 0minutes
Smoothie glacé framboise - poire - coco
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Ingrédients
  • 2 petites poires
  • 250 grammes de framboises surgelées
  • 6 galets de lait de coco surgelé (Picard)
personnes
Instructions
  1. Laver, éplucher et couper les poires en quartiers.
  2. Garder quelques framboises pour la décoration et mixer tous les ingrédients ensemble.
  3. Verser le smoothie dans des petits bols, verres, pots de confiture ou autre et ajouter quelques framboises décongelées rapidement sous un filet d'eau tiède.
Notes

Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser des galets de lait de coco surgelé, vous pouvez utiliser un lait de coco classique et dans ce cas optez pour la crème de coco (plus onctueuse).

Instructions
  1. Laver, éplucher et couper les poires en quartiers.
  2. Garder quelques framboises pour la décoration et mixer tous les ingrédients ensemble.
  3. Verser le smoothie dans des petits bols, verres, pots de confiture ou autre et ajouter quelques framboises décongelées rapidement sous un filet d'eau tiède.
Notes

Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser des galets de lait de coco surgelé, vous pouvez utiliser un lait de coco classique et dans ce cas optez pour la crème de coco (plus onctueuse).

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verrines crème de mascarpone mangue glaçons de fruits rouges

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
3/4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 30minutes
verrines crème de mascarpone mangue glaçon de fruits rouges
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Ingrédients
  • 250 g de mascacrpone
  • 100 ml de lait concentré non sucré
  • Cubes de mangue
  • 50 g de fruits rouges surgelés
  • 50 ml de lait d'avoine sans sucre ajouté
personnes
Instructions
  1. NB Les glaçons de fruits rouges se préparent la veille ou quelques heures avant de préparer le dessert. Sinon il est possible de faire un nappage à la place des glaçons...
Les glaçons de fruits rouges
  1. Dans un blender mixer les fruits rouges et le lait d'avoine.
  2. Verser la préparation dans des empreintes pour glaçons et réserver au congélateur plusieurs heures.
La crème
  1. Dans un récipient, verser le mascarpone et le lait concentré. Mélangez-les et avec un batteur électrique, monter le mélange en crème épaisse.
  2. Dans une verrine ou un verre, verser deux cuillères à soupe de crème. Ajouter quelques cubes de mangue. Verser à nouveau deux cuillères à soupe de crème et ajouter quelques cubes de mangue.
  3. Pour finir, déposer sur le dessus un ou deux glaçons de fruits rouges.
  4. Réserver au frais 30 minutes ou plus et servir!
Notes

Pour monter le mascarpone et le lait concentré en crème, il est préférable de déposer les fouets du batteur et le récipient dans lequel vous allez battre ces ingrédients dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Instructions
  1. NB Les glaçons de fruits rouges se préparent la veille ou quelques heures avant de préparer le dessert. Sinon il est possible de faire un nappage à la place des glaçons...
Les glaçons de fruits rouges
  1. Dans un blender mixer les fruits rouges et le lait d'avoine.
  2. Verser la préparation dans des empreintes pour glaçons et réserver au congélateur plusieurs heures.
La crème
  1. Dans un récipient, verser le mascarpone et le lait concentré. Mélangez-les et avec un batteur électrique, monter le mélange en crème épaisse.
  2. Dans une verrine ou un verre, verser deux cuillères à soupe de crème. Ajouter quelques cubes de mangue. Verser à nouveau deux cuillères à soupe de crème et ajouter quelques cubes de mangue.
  3. Pour finir, déposer sur le dessus un ou deux glaçons de fruits rouges.
  4. Réserver au frais 30 minutes ou plus et servir!
Notes

Pour monter le mascarpone et le lait concentré en crème, il est préférable de déposer les fouets du batteur et le récipient dans lequel vous allez battre ces ingrédients dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

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Smoothie noix de cajou amande caroube

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Smoothie noix de cajou amande caroube
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Ingrédients
  • 40 g de noix de cajou crues
  • 250 ml de lait d'amande
  • 1 càc de caroube du Pérou en poudre
  • 1 petite càc de cacao cru en poudre
  • 2 petites càc de protéine de riz
personne
Instructions
  1. Mettre de côté un petit peu de caroube et de cacao pour le topping.
  2. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  3. Verser dans un verre ou un mug.
  4. Saupoudrer de caroube et de cacao et c'est prêt!
Notes

Vous pouvez aussi ajouter de la vanille, de la cannelle, de la fève Tonka ou de la cardamome en poudre.

L'idéal serait de faire tremper les noix de cajou 2 ou 3 heures avant de les mixer. Cela permettrait, entre autres, de stimuler la production d'enzymes bénéfiques pour notre organisme, de faciliter l'absorption de leur nutriments (protéines, lipides notamment) et de les rendre plus digestes.

Instructions
  1. Mettre de côté un petit peu de caroube et de cacao pour le topping.
  2. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  3. Verser dans un verre ou un mug.
  4. Saupoudrer de caroube et de cacao et c'est prêt!
Notes

Vous pouvez aussi ajouter de la vanille, de la cannelle, de la fève Tonka ou de la cardamome en poudre.

L'idéal serait de faire tremper les noix de cajou 2 ou 3 heures avant de les mixer. Cela permettrait, entre autres, de stimuler la production d'enzymes bénéfiques pour notre organisme, de faciliter l'absorption de leur nutriments (protéines, lipides notamment) et de les rendre plus digestes.