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vegan cookies sans sucre

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 5 minutes
Portions Temps de Préparation
15 cookies 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 5minutes
vegan cookies sans sucre
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Ingrédients
  • 300 g de noix de pécan
  • 130 g de farine d'avoine
  • 100 g de pâte de datte Bio
  • 50 g d'huile de coco Bio
  • 100 g de chocolat (80% de cacao minimum)
  • Une grosse pincée de sel
cookies
Instructions
  1. Mixer les noix de pécan sans les réduire en poudre.
  2. Ajouter la pâte de datte coupée en petits morceaux, la farine, l'huile de coco, le sel et mixer.
  3. Verser la préparation dans un récipient.
  4. Couper le chocolat en petits morceaux.
  5. Ajouter les 2/3 des petits morceaux de chocolat à la préparation et mélanger à la main.
  6. Former des petites boules de pâte dans le creux de la main et les aplatir pour réaliser les cookies.
  7. Disposer le reste des pépites de chocolat sur les cookies.
  8. Préchauffer le four à 175°.
  9. Disposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 175°.
  10. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
Instructions
  1. Mixer les noix de pécan sans les réduire en poudre.
  2. Ajouter la pâte de datte coupée en petits morceaux, la farine, l'huile de coco, le sel et mixer.
  3. Verser la préparation dans un récipient.
  4. Couper le chocolat en petits morceaux.
  5. Ajouter les 2/3 des petits morceaux de chocolat à la préparation et mélanger à la main.
  6. Former des petites boules de pâte dans le creux de la main et les aplatir pour réaliser les cookies.
  7. Disposer le reste des pépites de chocolat sur les cookies.
  8. Préchauffer le four à 175°.
  9. Disposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 175°.
  10. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
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Banana bread léger

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 10 minutes
Portions Temps de Préparation
6 parts 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
50minutes 10 minutes
Banana bread léger
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Ingrédients
  • 150g de farine de riz complet
  • 50g de farine de maïs (maïzena)
  • 50g de farine d'avoine
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 grosses dattes ou 2 càs de pâte de datte bio
  • 2 càs d'huile de coco
  • 2 càs de lait végétal (amande, avoine, épautre...)
  • 2 oeufs bio
  • 100g de noix de pécan ou de Grenoble ou un mélange des deux
  • 2 càc de levure
  • 1 bonne pincée de sel
parts
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Dans le bol du blender ou dans un récipient si vous n'avez pas de blender verser tous les ingrédients sauf les noix.
  3. Mixer l'ensemble (dans le blender ou avec un manche) et verser la préparation dans un récipient. Ajouter 80 g de noix et mélanger.
  4. Beurrer un moule à cake ou à manqué et verser la préparation.
  5. Enfourner 50 minutes à 160°.
  6. A la fin de la cuisson ajouter le reste de noix sur le dessus du banana bread.
Notes

Vous pouvez ajouter des zestes de citron, des raisins secs, de la vanille, de la canelle...

Si vous n'avez pas de lait végétal vous pouvez le remplacer par de la crème de coco, de la crème d'amande ou de l'eau.

Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Dans le bol du blender ou dans un récipient si vous n'avez pas de blender verser tous les ingrédients sauf les noix.
  3. Mixer l'ensemble (dans le blender ou avec un manche) et verser la préparation dans un récipient. Ajouter 80 g de noix et mélanger.
  4. Beurrer un moule à cake ou à manqué et verser la préparation.
  5. Enfourner 50 minutes à 160°.
  6. A la fin de la cuisson ajouter le reste de noix sur le dessus du banana bread.
Notes

Vous pouvez ajouter des zestes de citron, des raisins secs, de la vanille, de la canelle...

Si vous n'avez pas de lait végétal vous pouvez le remplacer par de la crème de coco, de la crème d'amande ou de l'eau.

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Muffins au yaourt sans sucre

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 minute
Portions Temps de Préparation
6muffins 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 1minute
Muffins au yaourt sans sucre
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Ingrédients
  • 60 grammes de farine de riz complet
  • 1 yaourt nature
  • 1 oeuf bio
  • 1/3 sachet de poudre levante
  • 30 grammes d'huile de coco (pommade ou légèrement fondue)
  • 1/2 pomme
muffins
Instructions
  1. Dans un récipient, verser le yaourt, ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  2. Dans un petit bol, bien mélanger la farine et la levure et mettre de côté.
  3. Verser l'huile de coco sur le yaourt et l'oeuf mélangés. Si l'huile se solidifie un petit peu et forme des petits blocs, ce n'est pas gênant.
  4. Ajouter progressivement la farine et la levure (Doucement et éventuellement en 3 ou 4 fois).
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Laver, peler et couper la 1/2 pomme en petites tranches ou cubes et les intégrer à la préparation.
  7. Verser la préparation dans des moules à muffins ou autres moules individuels et enfourner (toujours 180°) à mi hauteur pendant 20 minutes.
  8. Sortir du four et attendre 1minute ou plus avant de démouler et servir.
Notes

IMG_1456Je compte deux muffins par personne pour les petites faims et trois pour les plus gros appétits. Ces muffins sont très légers et super digestes.

Instructions
  1. Dans un récipient, verser le yaourt, ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  2. Dans un petit bol, bien mélanger la farine et la levure et mettre de côté.
  3. Verser l'huile de coco sur le yaourt et l'oeuf mélangés. Si l'huile se solidifie un petit peu et forme des petits blocs, ce n'est pas gênant.
  4. Ajouter progressivement la farine et la levure (Doucement et éventuellement en 3 ou 4 fois).
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Laver, peler et couper la 1/2 pomme en petites tranches ou cubes et les intégrer à la préparation.
  7. Verser la préparation dans des moules à muffins ou autres moules individuels et enfourner (toujours 180°) à mi hauteur pendant 20 minutes.
  8. Sortir du four et attendre 1minute ou plus avant de démouler et servir.
Notes

IMG_1456Je compte deux muffins par personne pour les petites faims et trois pour les plus gros appétits. Ces muffins sont très légers et super digestes.

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Energy balls

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
15energy balls 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Energy balls
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Ingrédients
  • 23 g d'amandes blanches
  • 23 g de noix de cajou
  • 80 g de pâte de dattes Bio
  • 70 g d'abricots secs Bio ou de figues séchées
  • 5 càs d'eau
  • 1 pincée de sel de l'Himalaya
  • Graines de chia
  • Mix de graines activées
  • Eclats de cacao cru
energy balls
Instructions
  1. Verser tous les ingrédients (exceptées les graines de chia, les graines activées et les éclats de cacao cru) dans le blender et mixer en plusieurs fois pour ne pas surchauffer le moteur.
  2. Quand la consistance vous convient, à l'aide d'une maryse récupérer la préparation et versez-là dans un petit récipient.
  3. Dans deux autres petits récipients verser les graines de chia dans l'un et les graines activées avec les éclats de cacao cru dans l'autre.
  4. Former des petites boules dans la paume de la main.
  5. Poser chaque power ball dans l'un des deux récipients pour que les graines viennent se coller à la boule. Homogénéisez l'ensemble en les roulant à nouveau dans la paume de la main.
Notes

Les graines de chia et les graines activées peuvent remplacées par de la poudre de thé matcha, des flocons de quinoa soufflé, de la noix de coco râpée, des cranberries, de la poudre de cacao cru, des éclats de fèves de cacao...

Ces power balls peuvent aussi être trempées dans du chocolat fondu...

Vous pouvez les conserver un mois au frais dans une boîte hermétique.

Instructions
  1. Verser tous les ingrédients (exceptées les graines de chia, les graines activées et les éclats de cacao cru) dans le blender et mixer en plusieurs fois pour ne pas surchauffer le moteur.
  2. Quand la consistance vous convient, à l'aide d'une maryse récupérer la préparation et versez-là dans un petit récipient.
  3. Dans deux autres petits récipients verser les graines de chia dans l'un et les graines activées avec les éclats de cacao cru dans l'autre.
  4. Former des petites boules dans la paume de la main.
  5. Poser chaque power ball dans l'un des deux récipients pour que les graines viennent se coller à la boule. Homogénéisez l'ensemble en les roulant à nouveau dans la paume de la main.
Notes

Les graines de chia et les graines activées peuvent remplacées par de la poudre de thé matcha, des flocons de quinoa soufflé, de la noix de coco râpée, des cranberries, de la poudre de cacao cru, des éclats de fèves de cacao...

Ces power balls peuvent aussi être trempées dans du chocolat fondu...

Vous pouvez les conserver un mois au frais dans une boîte hermétique.

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Pâte à tartiner sans lactose, sans sucre ni édulcorant de synthèse

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
6/7portions 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Pâte à tartiner sans lactose, sans sucre ni édulcorant de synthèse
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Ingrédients
  • 90 g de purée de noisettes sans sucre ajouté
  • 70 g de poudre de caroube
  • 20 g de cacao cru en poudre
  • 20 g d'huile de coco vierge Bio
  • 125 ml de lait d'avoine sans sucre ajouté
portions
Instructions
  1. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  2. Avec une maryse (ou autre spatule souple), décoller la pâte qui s'est fixée sur les parois et mélanger vaguement la préparation.
  3. Mixer une deuxième fois pour obtenir une pâte bien lisse.
  4. Verser la pâte à tartiner dans des petites coupelles pour une dégustation immédiate ou dans des pots en verre avec un couvercle pour la conserver.
  5. Vous pouvez ajouter des toppings comme des noisettes, du quinoa soufflé, des fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises...)
Notes

Vous pouvez remplacer la purée de noisettes par de la purée d'amandes complètes.

Cette pâte à tartiner se conserve facilement trois semaines au réfrigérateur sous vous refermez bien le couvercle à chaque fois.

Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser.

IMG_7934

Instructions
  1. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  2. Avec une maryse (ou autre spatule souple), décoller la pâte qui s'est fixée sur les parois et mélanger vaguement la préparation.
  3. Mixer une deuxième fois pour obtenir une pâte bien lisse.
  4. Verser la pâte à tartiner dans des petites coupelles pour une dégustation immédiate ou dans des pots en verre avec un couvercle pour la conserver.
  5. Vous pouvez ajouter des toppings comme des noisettes, du quinoa soufflé, des fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises...)
Notes

Vous pouvez remplacer la purée de noisettes par de la purée d'amandes complètes.

Cette pâte à tartiner se conserve facilement trois semaines au réfrigérateur sous vous refermez bien le couvercle à chaque fois.

Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser.

IMG_7934

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Graines activées coco banane

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 2 heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 2heures
Graines activées coco banane
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Ingrédients
  • 200 ml de crème de coco (privilégier la crème plus onctueuse et non le lait de coco)
  • 300 ml d'eau
  • 70 g de graines de chia blanc de préférence
  • 2 bananes moyennes
  • 8 càc d'un mix de graines activées
  • 3 càc d'éclats de fèves de cacao cru de préférence
  • Pétales de bleuets séchés
  • Pâte de datte ou de figue Bio
  • Cacao cru non sucré en poudre
personnes
Instructions
  1. Mixer la crème de coco et l'eau.
  2. Dans un récipient, verser la crème de coco et l'eau mixées ensemble et ajouter les graines de chia en mélangeant bien.
  3. Couvrir ou filmer et réserver au réfrigérateur au moins deux heures (ou un nuit, c'est parfois plus pratique quand on ne se lève pas à 5h du matin...)
  4. Quand la crème a bien épaissi, versez-là dans des verrines.
  5. Coupez les bananes et disposez-les sur la crème.
  6. Ajoutez les graines germées, les éclats de cacao et les bleuets.
  7. Prendre l'équivalent d'une càc de pâte de datte ou de figue et former une petite boule.
  8. Aplatir la boule et à l'aide d'un petit couteau, faire un coeur.
  9. Trempez le coeur dans la poudre de cacao et ajoutez-le dans la verrine.
Notes

Pour ceux qui n'aiment pas la crème de coco, il est possible de la remplacer par de la crème d'amande ou d'avoine.

Les graines germées peuvent être remplacées par des noix (macadamia, cajou, pécan...), des noisettes, des amandes etc.

 

Instructions
  1. Mixer la crème de coco et l'eau.
  2. Dans un récipient, verser la crème de coco et l'eau mixées ensemble et ajouter les graines de chia en mélangeant bien.
  3. Couvrir ou filmer et réserver au réfrigérateur au moins deux heures (ou un nuit, c'est parfois plus pratique quand on ne se lève pas à 5h du matin...)
  4. Quand la crème a bien épaissi, versez-là dans des verrines.
  5. Coupez les bananes et disposez-les sur la crème.
  6. Ajoutez les graines germées, les éclats de cacao et les bleuets.
  7. Prendre l'équivalent d'une càc de pâte de datte ou de figue et former une petite boule.
  8. Aplatir la boule et à l'aide d'un petit couteau, faire un coeur.
  9. Trempez le coeur dans la poudre de cacao et ajoutez-le dans la verrine.
Notes

Pour ceux qui n'aiment pas la crème de coco, il est possible de la remplacer par de la crème d'amande ou d'avoine.

Les graines germées peuvent être remplacées par des noix (macadamia, cajou, pécan...), des noisettes, des amandes etc.

 

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Smoothie noix de cajou amande caroube

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Smoothie noix de cajou amande caroube
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Ingrédients
  • 40 g de noix de cajou crues
  • 250 ml de lait d'amande
  • 1 càc de caroube du Pérou en poudre
  • 1 petite càc de cacao cru en poudre
  • 2 petites càc de protéine de riz
personne
Instructions
  1. Mettre de côté un petit peu de caroube et de cacao pour le topping.
  2. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  3. Verser dans un verre ou un mug.
  4. Saupoudrer de caroube et de cacao et c'est prêt!
Notes

Vous pouvez aussi ajouter de la vanille, de la cannelle, de la fève Tonka ou de la cardamome en poudre.

L'idéal serait de faire tremper les noix de cajou 2 ou 3 heures avant de les mixer. Cela permettrait, entre autres, de stimuler la production d'enzymes bénéfiques pour notre organisme, de faciliter l'absorption de leur nutriments (protéines, lipides notamment) et de les rendre plus digestes.

Instructions
  1. Mettre de côté un petit peu de caroube et de cacao pour le topping.
  2. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  3. Verser dans un verre ou un mug.
  4. Saupoudrer de caroube et de cacao et c'est prêt!
Notes

Vous pouvez aussi ajouter de la vanille, de la cannelle, de la fève Tonka ou de la cardamome en poudre.

L'idéal serait de faire tremper les noix de cajou 2 ou 3 heures avant de les mixer. Cela permettrait, entre autres, de stimuler la production d'enzymes bénéfiques pour notre organisme, de faciliter l'absorption de leur nutriments (protéines, lipides notamment) et de les rendre plus digestes.

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Crêpes fondantes

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
5personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Crêpes fondantes
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Ingrédients
  • 600 ml de lait d'avoine
  • 100 g de farine d'avoine
  • 100 g de farine de riz complet
  • 4 oeufs bio
  • 1 pincée de sel
  • Huile de coco ou autre pour la poêle
personnes
Instructions
  1. Dans un récipient, mélanger les 2 farines.
  2. Ajouter les 4 oeufs et verser le lait progressivement sans arrêter de mélanger.
  3. Ajouter la pincée de sel.
  4. Quand la poêle est chaude, ajouter une noisette d'huile de coco et verser immédiatement une petite louche de pâte qu'il faudra répartir sur toute la surface de la poêle.
  5. La crêpe peut être retournée quand les contours sont dorés et qu'ils commencent à se soulever.
Instructions
  1. Dans un récipient, mélanger les 2 farines.
  2. Ajouter les 4 oeufs et verser le lait progressivement sans arrêter de mélanger.
  3. Ajouter la pincée de sel.
  4. Quand la poêle est chaude, ajouter une noisette d'huile de coco et verser immédiatement une petite louche de pâte qu'il faudra répartir sur toute la surface de la poêle.
  5. La crêpe peut être retournée quand les contours sont dorés et qu'ils commencent à se soulever.
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Salade de fruits pastel

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
3personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Salade de fruits pastel
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Ingrédients
  • 1 pomelo
  • 1 banane
  • 3 fruits de la passion
  • 1 kaki
  • 1/2 ou 1 petite pomme
  • 1/2 (ou moins) càc de cannelle en poudre
  • 1/2 (ou moins) cardamome en poudre
personnes
Instructions
  1. Laver et éplucher tous les fruits.
  2. Couper les fruits, vider les fruits de la passion et retirer les fines pellicules de peau sur chaque quartier de pomelo.
  3. Ajouter la cannelle et la cardamome.
  4. Vous pouvez les consommer immédiatement ou filmer la préparation et la réserver au frais.
Notes

IMG_4371Pour ceux qui n'aiment pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la vanille, de la fleur d'oranger...

Instructions
  1. Laver et éplucher tous les fruits.
  2. Couper les fruits, vider les fruits de la passion et retirer les fines pellicules de peau sur chaque quartier de pomelo.
  3. Ajouter la cannelle et la cardamome.
  4. Vous pouvez les consommer immédiatement ou filmer la préparation et la réserver au frais.
Notes

IMG_4371Pour ceux qui n'aiment pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la vanille, de la fleur d'oranger...

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Pancakes fondants aux graines de chia

Dans cette recette les pancakes sont confectionnés à partir d’un reste de crème aux graines de chia.

Ces petites crêpes épaisses et fondantes peuvent être réalisées sans oeufs car les graines de chia, en qualité de liant, représentent une alternative très appréciée des végétaliens.

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1 ou 2personne(s) 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5minutes 0minute
Pancakes fondants aux graines de chia
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Ingrédients
  • Un reste de crème au graines de chia
  • Farine de riz complet
  • Huile de coco ou autre pour la poêle
personne(s)
Instructions
  1. Ajouter un petit peu de farine au reste de crème et mélanger pour obtenir une consistance plutôt épaisse et suffisamment lisse de pâte à pancakes.
  2. Verser des petites louches ou grosses "cuillèrées" de pâtes dans une poêle légèrement huilée et bien chuade.
  3. Aplatir avec une spatule, une maryse ou une cuillère.
  4. Laisser cuire et retourner à l'aide d'une spatule.
  5. Servir avec de l'huile de coco, de sésame à l'ancienne ou votre accompagnement préféré pour les pancakes.
Notes

Ces crêpes peuvent être confectionnées à partir d'un reste de crème aux graines de chia.

Instructions
  1. Ajouter un petit peu de farine au reste de crème et mélanger pour obtenir une consistance plutôt épaisse et suffisamment lisse de pâte à pancakes.
  2. Verser des petites louches ou grosses "cuillèrées" de pâtes dans une poêle légèrement huilée et bien chuade.
  3. Aplatir avec une spatule, une maryse ou une cuillère.
  4. Laisser cuire et retourner à l'aide d'une spatule.
  5. Servir avec de l'huile de coco, de sésame à l'ancienne ou votre accompagnement préféré pour les pancakes.
Notes

Ces crêpes peuvent être confectionnées à partir d'un reste de crème aux graines de chia.