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Graines de chia blanc crème coco amande

Les graines de chia sont très pratiques pour confectionner un petit déjeuner à IG bas très digeste et plein de super nutriments.

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 6 heures
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 6heures
Graines de chia blanc crème coco amande
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Ingrédients
  • 5 càs de graines de chia
  • 500 ml d'eau
  • 100 ml de crème de coco
  • 4 càs de poudre d'amande
  • 1/2 càs de psyllium
  • 1 petite banane
  • Quelques cranberries
personnes
Instructions
  1. Mixer la crème de coco avec la poudre d'amande et l'eau.
  2. Ajouter les graines de chia, le psyllium en mélangeant bien.
  3. Couvrir et réserver au frais au moins 1 heure (je le prépare la veille au soir pour le lendemain matin).
  4. Ajouter des rondelles de banane et quelques cranberries (pour ceux/celles qui supportent son IG haut).
Notes

Je prépare cette petite crème pour deux jours et parfois plus pour utiliser le reste comme base de pâte à crêpes.

Instructions
  1. Mixer la crème de coco avec la poudre d'amande et l'eau.
  2. Ajouter les graines de chia, le psyllium en mélangeant bien.
  3. Couvrir et réserver au frais au moins 1 heure (je le prépare la veille au soir pour le lendemain matin).
  4. Ajouter des rondelles de banane et quelques cranberries (pour ceux/celles qui supportent son IG haut).
Notes

Je prépare cette petite crème pour deux jours et parfois plus pour utiliser le reste comme base de pâte à crêpes.
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Gâteau courge butternut et poire

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Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 60 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
8/10personnes 25minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
60minutes 30minutes
Gâteau courge butternut et poire
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Ingrédients
  • 1 courge butternut d'environ 1 kg
  • 300 g de farine de riz complet
  • 70 g de poudre de lucuma
  • 70 g de poudre d'amande
  • 4 oeufs bio
  • 90 g d'huile de coco
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 càc de sel de l'Himalaya
  • Facultatif: vanille, cannelle ou cardamome
personnes
Instructions
  1. Laver la courge butternut et la faire cuire à 190° pendant au moins une heure (cela peut se faire la veille ou quelques heures avant de préparer le gâteau car il faut ensuite la laisser refroidir).
  2. Quand la courge a refroidi, retirer les pépins et enlever la peau qui va se décoller très facilement.
  3. Ecraser grossièrement la courge.
  4. Dans un grand récipient mélanger la farine, la poudre de lucuma, la poudre d'amande, la levure, le sel et l'épice choisie.
  5. Ajouter les oeufs, l'huile de coco paumade (légèrement fondue) et la courge.
  6. Mélanger l'ensemble (je le fais avec les mains).
  7. Préchauffer le four à 190°.
  8. Huiler un plat à gâteau (à cake, rectangulaire, carré ou même rond).
  9. Verser la pâte à gâteau dans le plat.
  10. Eplucher, épépiner et couper les poires en quartiers.
  11. Ajouter les poires sur la surface du gâteau.
  12. Enfourner à 180°/190° pendant une heure.
Instructions
  1. Laver la courge butternut et la faire cuire à 190° pendant au moins une heure (cela peut se faire la veille ou quelques heures avant de préparer le gâteau car il faut ensuite la laisser refroidir).
  2. Quand la courge a refroidi, retirer les pépins et enlever la peau qui va se décoller très facilement.
  3. Ecraser grossièrement la courge.
  4. Dans un grand récipient mélanger la farine, la poudre de lucuma, la poudre d'amande, la levure, le sel et l'épice choisie.
  5. Ajouter les oeufs, l'huile de coco paumade (légèrement fondue) et la courge.
  6. Mélanger l'ensemble (je le fais avec les mains).
  7. Préchauffer le four à 190°.
  8. Huiler un plat à gâteau (à cake, rectangulaire, carré ou même rond).
  9. Verser la pâte à gâteau dans le plat.
  10. Eplucher, épépiner et couper les poires en quartiers.
  11. Ajouter les poires sur la surface du gâteau.
  12. Enfourner à 180°/190° pendant une heure.
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Cookies sans sucre graines de chia

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Temps de Préparation 15/20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 15/20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minutes
Cookies sans sucre graines de chia
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Ingrédients
  • 130 grammes de farine d'avoine (sans gluten pour les intolérants)
  • 40 grammes de poudre d'amande
  • 80 grammes de poudre de coco
  • 15 grammes de farine de lin
  • 110 grammes de beurre
  • 70 grammes de cranberries
  • 3 càs de graines de chia
  • 2 oeufs
personnes
Instructions
  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un grand récipient battre les oeufs en omelettes, ajouter le beurre fondu et les graines de chia.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  4. Préchauffer le four à 180 ou 190°.
  5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  6. Former des petites boules de pâtes et les aplatir puis les disposer sur la feuille de cuisson.
  7. Enfourner à 180/190° pendant 15 minutes.
Instructions
  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un grand récipient battre les oeufs en omelettes, ajouter le beurre fondu et les graines de chia.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  4. Préchauffer le four à 180 ou 190°.
  5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  6. Former des petites boules de pâtes et les aplatir puis les disposer sur la feuille de cuisson.
  7. Enfourner à 180/190° pendant 15 minutes.
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Gâteau perdu…

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 0minutes
Gâteau perdu...
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Ingrédients
  • 1 gâteau râté
  • 2 gros oeufs bio
  • 30 cl lait de vache ou végétal
  • Beurre ou huile de coco
personnes
Instructions
  1. Couper le gâteau raté en parts rectangulaires. Sil est épais, dédoubler les parts.
  2. Dans un bol battre les oeufs en omelette et si le gâteau est plutôt sec ou moelleux ( quatre quarts, génoise...) ajouter le lait. Si le gâteau est plutôt crémeux (flan, far...) ne pas ajouter de lait.
  3. Faire chauffer une poêle et graisser avec le beurre ou l'huile de coco.
  4. Tremper chaque part dans la préparation (oeufs + lait ou oeufs tout simplement).
  5. Déposer les parts dans la poêle et retourner quand elles sont bien dorées.
  6. Vous serez peut-être même heureux d'avoir raté votre gâteau initial...
Instructions
  1. Couper le gâteau raté en parts rectangulaires. Sil est épais, dédoubler les parts.
  2. Dans un bol battre les oeufs en omelette et si le gâteau est plutôt sec ou moelleux ( quatre quarts, génoise...) ajouter le lait. Si le gâteau est plutôt crémeux (flan, far...) ne pas ajouter de lait.
  3. Faire chauffer une poêle et graisser avec le beurre ou l'huile de coco.
  4. Tremper chaque part dans la préparation (oeufs + lait ou oeufs tout simplement).
  5. Déposer les parts dans la poêle et retourner quand elles sont bien dorées.
  6. Vous serez peut-être même heureux d'avoir raté votre gâteau initial...
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Crèmes légères coco et graines de chia

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 6 heures ou plus
Portions Temps de Préparation
2personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 6heures ou plus
Crèmes légères coco et graines de chia
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Ingrédients
  • 300 ml de crème de coco (privilégier la crème plus onctueuse et non le lait de coco)
  • 100 ml de lait d'amande ou d'avoine
  • 3 càs de graines de chia
  • 40 pistaches
personnes
Instructions
  1. Mixer la crème de coco et le lait d'amande.
  2. Dans un récipient verser le mélange crème et lait végétaux.
  3. Tout en remuant ajouter progressivement les graines de chia et verser dans deux petits bols.
  4. Filmer et réserver au frais au moins 6 heures le temps que la préparation épaississe.
  5. Décortiquer les pistaches et les concasser grossièrement (à l'aide d'un mortier).
  6. Saupoudrer avec les pistaches concassées avant de servir.
Notes

Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait d'avoine ou davantage de crème de coco.
Il est aussi possible d'ajouter d'autres oléagineux comme des noix de cajou ou des amandes et éventuellement quelques cranberries ou autres fruits séchés.

Instructions
  1. Mixer la crème de coco et le lait d'amande.
  2. Dans un récipient verser le mélange crème et lait végétaux.
  3. Tout en remuant ajouter progressivement les graines de chia et verser dans deux petits bols.
  4. Filmer et réserver au frais au moins 6 heures le temps que la préparation épaississe.
  5. Décortiquer les pistaches et les concasser grossièrement (à l'aide d'un mortier).
  6. Saupoudrer avec les pistaches concassées avant de servir.
Notes

Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait d'avoine ou davantage de crème de coco.
Il est aussi possible d'ajouter d'autres oléagineux comme des noix de cajou ou des amandes et éventuellement quelques cranberries ou autres fruits séchés.
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Pancakes américains à la poudre d’amande

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4psersonnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Pancakes américains à la poudre d'amande
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Ingrédients
  • 200 grammes de farine de riz complet
  • 500 ml de lait d'amande
  • 100 grammes de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 2 càs de psyllium.
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • Huile de coco
psersonnes
Instructions
  1. Mixer ensemble tous les ingrédients.
  2. Chauffer une poêle et graisser avec de l'huile de coco.
  3. Verser des petites louches de pâte dans la poêle et étaler un petit peu (en fonction de l'épaisseur souhaitée) à l'aide d'une spatule.
  4. Retourner les pancakes pour dorer l'autre côté et servir.
Notes

Ces pancakes peuvent être accompagnés aussi bien de salé que de sucré. Je les ai servis avec de l'huile de coco et un petit peu de sel.

Instructions
  1. Mixer ensemble tous les ingrédients.
  2. Chauffer une poêle et graisser avec de l'huile de coco.
  3. Verser des petites louches de pâte dans la poêle et étaler un petit peu (en fonction de l'épaisseur souhaitée) à l'aide d'une spatule.
  4. Retourner les pancakes pour dorer l'autre côté et servir.
Notes

Ces pancakes peuvent être accompagnés aussi bien de salé que de sucré. Je les ai servis avec de l'huile de coco et un petit peu de sel.
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Semoule au lait sans lait et sans semoule!

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions Temps de Préparation
10personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 2heures
Semoule au lait sans lait et sans semoule!
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Ingrédients
  • 650 ml de lait d'avoine
  • 650 ml d'eau
  • 50 grammes de purée d’amande blanche
  • 5 càs bombées de psyllium.
  • 1 bonne pincée de sel
personnes
Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...

Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...
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Dosa (galettes indiennes) IG bas

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 12 heures
Portions Temps de Préparation
3personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 12heures
Dosa (galettes indiennes) IG bas
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Ingrédients
  • 280 grammes de riz basmati 1/2 complet
  • 140 grammes de haricots mungo dépéliculés
  • 1 càs de poudre levante
  • 1 pincée de sel
  • Huile de coco
personnes
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
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pancakes à la farine de lin

Pour les intestins paresseux…

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
6personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Pancakes à la farine de lin
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Ingrédients
  • 200 grammes de farine de riz complet
  • 30 grammes de farine de lin
  • 2 oeufs
  • 35 grammes de purée d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 de càc de bicarbonate de soude
  • huile de coco pour la cuisson
  • 500 ml d'eau
personnes
Instructions
  1. Dans le bol du mixeur verser tous les ingrédients et mixer.
  2. Faire chauffer une poêle avec une cc d'huile de coco et verser 3 ou 4 petites louches pour former des pancakes.
  3. Retourner quand les bords deviennent dorés.
  4. Servir avec de l'huile de coco, du miel, de la confiture, du chocolat fondu.... ou tout simplement quelques fruits frais.
Instructions
  1. Dans le bol du mixeur verser tous les ingrédients et mixer.
  2. Faire chauffer une poêle avec une cc d'huile de coco et verser 3 ou 4 petites louches pour former des pancakes.
  3. Retourner quand les bords deviennent dorés.
  4. Servir avec de l'huile de coco, du miel, de la confiture, du chocolat fondu.... ou tout simplement quelques fruits frais.
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Smoothie vert concombre avocat

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Smoothie vert concombre avocat
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Ingrédients
  • 1/2 avocat
  • 1/4 de concombre
  • 1/2 citron (le jus)
  • 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
  • 1 càc de pulpe d'ail
  • 1/2 càc de purée de citron confit
  • Coriandre
personne
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la coriandre.
  2. Verser dans un verre et ajouter la coriandre.
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la coriandre.
  2. Verser dans un verre et ajouter la coriandre.
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