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Curry de courgettes à la crème de coco

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
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Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 0minutes
Curry de courgettes à la crème de coco
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Ingrédients
  • 2 grosses courgettes
  • 150 grammes de sauce tomate
  • 50 ml de crème de coco (plus onctueuse que le lait de coco)
  • 1 càs de cumin en poudre
  • 1/2 càs de curcuma frais ou en poudre
  • 1/2 càs de gingembre frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'ail frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'oignon frais ou surgelé
  • huile végétale au choix
  • Coriandre fraîche ou surgelée
personnes
Instructions
  1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
  2. Dans une poêle huilée faire cuire les courgettes.
  3. Quand les courgettes sont cuites, les déposer dans un récipient.
  4. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon, le curcuma, le gingembre puis le cumin.
  5. Verser la sauce tomate et les courgettes.
  6. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème de coco. Bien mélanger et faire cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Notes

Si la sauce est trop épaisse ou trop "sèche", ajouter un petit peu d'eau.

Le curry de courgettes à la crème de coco peut être servi avec du riz complet ou des papadams (galettes indiennes à la farine de lentilles souvent servies avant le repas).

Il peut aussi être réalisé sans crème de coco. Dans ce cas ajouter un petit peu plus d'huile.

Instructions
  1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
  2. Dans une poêle huilée faire cuire les courgettes.
  3. Quand les courgettes sont cuites, les déposer dans un récipient.
  4. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon, le curcuma, le gingembre puis le cumin.
  5. Verser la sauce tomate et les courgettes.
  6. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème de coco. Bien mélanger et faire cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Notes

Si la sauce est trop épaisse ou trop "sèche", ajouter un petit peu d'eau.

Le curry de courgettes à la crème de coco peut être servi avec du riz complet ou des papadams (galettes indiennes à la farine de lentilles souvent servies avant le repas).

Il peut aussi être réalisé sans crème de coco. Dans ce cas ajouter un petit peu plus d'huile.
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Curry d’aubergine

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 0minute
Curry d'aubergine
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Ingrédients
  • 1 grosse aubergine
  • 150 grammes de sauce tomate
  • 1 petit rhizome de curcuma frais ou en poudre
  • 1 càs de cumin en poudre
  • 1/2 càs d'ail frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'oignon frais ou surgelé
  • 1/2 càs de gingembre frais ou surgelé
  • 3 càs d'huile végétale au choix
  • Coriandre fraîche ou surgelée
  • 1 pincée de poivre ou de piment de cayenne
personnes
Instructions
  1. Laver l'aubergine et la cuire au four à 190° pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).
  2. Couper l'aubergine en 4 morceaux et la laisser refroidir.
  3. Dans une poêle faire chauffer l'huile avec les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre.
  4. Retirer la peau et les pépins de l'aubergine puis la couper en petits cubes.
  5. Quand les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre commencent à être dorés, ajouter le cumin.
  6. Quand les épices sont bien dorées ajouter la sauce tomate.
  7. Verser les cubes d'aubergine dans la sauce.
  8. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  9. Au moment de servir ajouter la coriandre.
Notes

Ce curry d'aubergine peut-être accompagné de riz complet ou semi-complet (pour les estomacs peu habitués aux aliments complets).

Instructions
  1. Laver l'aubergine et la cuire au four à 190° pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).
  2. Couper l'aubergine en 4 morceaux et la laisser refroidir.
  3. Dans une poêle faire chauffer l'huile avec les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre.
  4. Retirer la peau et les pépins de l'aubergine puis la couper en petits cubes.
  5. Quand les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre commencent à être dorés, ajouter le cumin.
  6. Quand les épices sont bien dorées ajouter la sauce tomate.
  7. Verser les cubes d'aubergine dans la sauce.
  8. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  9. Au moment de servir ajouter la coriandre.
Notes

Ce curry d'aubergine peut-être accompagné de riz complet ou semi-complet (pour les estomacs peu habitués aux aliments complets).
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Boisson citron framboises psyllium

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 10 minutes
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 10minutes
Boisson citron framboise psyllium
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Ingrédients
  • 1/2 citron Bio
  • 1 poignée de framboises surgelées
  • 1 càc de psyllium.
  • 1/2 verre d'eau
personne
Instructions
  1. Presser le citron.
  2. Verser le jus de citron et l'eau dans un verre.
  3. Ajouter le psyllium et mélanger.
  4. Ajouter les framboises et réserver au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
  5. C'est prêt!
Notes

C'est une boisson tonique et douce pour le système digestif. Le jus de citron, lorsqu'il n'est pas bien toléré peut être remplacé par du jus de pamplemousse (à consommer en dehors des prises de médicaments).

 

Instructions
  1. Presser le citron.
  2. Verser le jus de citron et l'eau dans un verre.
  3. Ajouter le psyllium et mélanger.
  4. Ajouter les framboises et réserver au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
  5. C'est prêt!
Notes

C'est une boisson tonique et douce pour le système digestif. Le jus de citron, lorsqu'il n'est pas bien toléré peut être remplacé par du jus de pamplemousse (à consommer en dehors des prises de médicaments).

 
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Crèmes légères coco et graines de chia

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 6 heures ou plus
Portions Temps de Préparation
2personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 6heures ou plus
Crèmes légères coco et graines de chia
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Ingrédients
  • 300 ml de crème de coco (privilégier la crème plus onctueuse et non le lait de coco)
  • 100 ml de lait d'amande ou d'avoine
  • 3 càs de graines de chia
  • 40 pistaches
personnes
Instructions
  1. Mixer la crème de coco et le lait d'amande.
  2. Dans un récipient verser le mélange crème et lait végétaux.
  3. Tout en remuant ajouter progressivement les graines de chia et verser dans deux petits bols.
  4. Filmer et réserver au frais au moins 6 heures le temps que la préparation épaississe.
  5. Décortiquer les pistaches et les concasser grossièrement (à l'aide d'un mortier).
  6. Saupoudrer avec les pistaches concassées avant de servir.
Notes

Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait d'avoine ou davantage de crème de coco.
Il est aussi possible d'ajouter d'autres oléagineux comme des noix de cajou ou des amandes et éventuellement quelques cranberries ou autres fruits séchés.

Instructions
  1. Mixer la crème de coco et le lait d'amande.
  2. Dans un récipient verser le mélange crème et lait végétaux.
  3. Tout en remuant ajouter progressivement les graines de chia et verser dans deux petits bols.
  4. Filmer et réserver au frais au moins 6 heures le temps que la préparation épaississe.
  5. Décortiquer les pistaches et les concasser grossièrement (à l'aide d'un mortier).
  6. Saupoudrer avec les pistaches concassées avant de servir.
Notes

Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait d'avoine ou davantage de crème de coco.
Il est aussi possible d'ajouter d'autres oléagineux comme des noix de cajou ou des amandes et éventuellement quelques cranberries ou autres fruits séchés.
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Courgettes pizzas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Courgettes pizzas
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Ingrédients
  • 3 courgettes
  • 4 grosses tomates
  • 1 mozzarella
  • Olives noires
  • herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • roquette
  • lomo
personnes
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
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Sushis sans riz IG super bas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Sushis sans riz IG super bas
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Ingrédients
  • 1 pavé de saumon
  • 10 grosses crevettes cuites
  • 1 concombre
  • 100 grammes de Feta
  • 1 poignée de pousses germées
  • Tamari ou Shoyu
  • gingembre mariné
  • wasabi
personnes
Instructions
  1. Rincer le pavé de saumon et à l'aide d'un bon couteau lever de fines tranches dans le sens de la longueur (sashimi).
  2. Eplucher le concombre et à l'aide d'une mandoline (au mieux) ou d'un large économe réaliser des tronçons fins/tagliatelles larges qui serviront de support pour les ingrédients.
  3. Déposer une tranche de saumon.
  4. Couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et déposer une tranche sur le saumon.
  5. Emietter grossièrement la fêta et l'ajouter sur l'avocat.
  6. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  7. Déposer une demie crevette sur la feta.
  8. Ajouter quelques pousses germées pour décorer.
Notes

Vous pouvez accompagner ces sushis d'un petit bol de riz ou de nouilles de riz.

Instructions
  1. Rincer le pavé de saumon et à l'aide d'un bon couteau lever de fines tranches dans le sens de la longueur (sashimi).
  2. Eplucher le concombre et à l'aide d'une mandoline (au mieux) ou d'un large économe réaliser des tronçons fins/tagliatelles larges qui serviront de support pour les ingrédients.
  3. Déposer une tranche de saumon.
  4. Couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et déposer une tranche sur le saumon.
  5. Emietter grossièrement la fêta et l'ajouter sur l'avocat.
  6. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  7. Déposer une demie crevette sur la feta.
  8. Ajouter quelques pousses germées pour décorer.
Notes

Vous pouvez accompagner ces sushis d'un petit bol de riz ou de nouilles de riz.
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Dôme d’avocat feta basilic

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson O minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ominute 0minute
Dôme d'avocat feta basilic
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Ingrédients
  • 1 gros avocat
  • 150 grammes de Feta
  • 1 petit bouquet de basilic
  • pousses germées
personnes
Instructions
  1. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. A l'aide d'un couteau effectuer un quadrillage de l'avocat en descendant jusqu'à la peau sans la couper car nous allons garder les deux parties de l'avocat.
  2. Récupérer toute la chair de l'avocat qui est alors coupée en petits cubes. Garder la peau de l'avocat qui doit rester intacte.
  3. Couper grossièrement la feta en petits cubes.
  4. Ciseler le basilic. Garder quelques feuilles pour la décoration.
  5. Mélanger ensemble tous les ingrédients et les verser dans les deux "coques" vides de l'avocat.
Notes

Sur les photos l'avocat est servi avec de la panisse mais il peut être accompagné de crevettes, de saumon ou de fromage.

Instructions
  1. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. A l'aide d'un couteau effectuer un quadrillage de l'avocat en descendant jusqu'à la peau sans la couper car nous allons garder les deux parties de l'avocat.
  2. Récupérer toute la chair de l'avocat qui est alors coupée en petits cubes. Garder la peau de l'avocat qui doit rester intacte.
  3. Couper grossièrement la feta en petits cubes.
  4. Ciseler le basilic. Garder quelques feuilles pour la décoration.
  5. Mélanger ensemble tous les ingrédients et les verser dans les deux "coques" vides de l'avocat.
Notes

Sur les photos l'avocat est servi avec de la panisse mais il peut être accompagné de crevettes, de saumon ou de fromage.
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Semoule au lait sans lait et sans semoule!

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions Temps de Préparation
10personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 2heures
Semoule au lait sans lait et sans semoule!
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Ingrédients
  • 650 ml de lait d'avoine
  • 650 ml d'eau
  • 50 grammes de purée d’amande blanche
  • 5 càs bombées de psyllium.
  • 1 bonne pincée de sel
personnes
Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...

Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...
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Dosa (galettes indiennes) IG bas

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 12 heures
Portions Temps de Préparation
3personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 12heures
Dosa (galettes indiennes) IG bas
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Ingrédients
  • 280 grammes de riz basmati 1/2 complet
  • 140 grammes de haricots mungo dépéliculés
  • 1 càs de poudre levante
  • 1 pincée de sel
  • Huile de coco
personnes
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
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Légumes grillés

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Légumes grillés
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Ingrédients
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 bouquet de basilic ou coriandre
  • 2 càs de Tamari
  • 2 à 3 càs d'huile de sésame à l'ancienne
personnes
Instructions
  1. Laver les légumes et le basilic.
  2. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur.
  3. Eplucher les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur (comme pour l'aubergine).
  4. Couper les poivrons en 4 et retirer les pépins.
  5. Déposer tous les légumes sur une ou deux grilles et enfourner.
  6. Sortir les légumes du four. Retirer la peau des poivrons et les couper en lamelles.
  7. Verser l'ensemble dans un récipient. Ajouter le basilic, l'huile, le tamari et mélanger.
Notes

Aussi bon chaud que froid, avec des tagliatelles, nouilles de riz, une viande, des oeufs, du tofu ou en toasts avec du fromage, du jambon italien, de l'avocat...

Instructions
  1. Laver les légumes et le basilic.
  2. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur.
  3. Eplucher les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur (comme pour l'aubergine).
  4. Couper les poivrons en 4 et retirer les pépins.
  5. Déposer tous les légumes sur une ou deux grilles et enfourner.
  6. Sortir les légumes du four. Retirer la peau des poivrons et les couper en lamelles.
  7. Verser l'ensemble dans un récipient. Ajouter le basilic, l'huile, le tamari et mélanger.
Notes

Aussi bon chaud que froid, avec des tagliatelles, nouilles de riz, une viande, des oeufs, du tofu ou en toasts avec du fromage, du jambon italien, de l'avocat...
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