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Curry de courgettes à la crème de coco

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 0minutes
Curry de courgettes à la crème de coco
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Ingrédients
  • 2 grosses courgettes
  • 150 grammes de sauce tomate
  • 50 ml de crème de coco (plus onctueuse que le lait de coco)
  • 1 càs de cumin en poudre
  • 1/2 càs de curcuma frais ou en poudre
  • 1/2 càs de gingembre frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'ail frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'oignon frais ou surgelé
  • huile végétale au choix
  • Coriandre fraîche ou surgelée
personnes
Instructions
  1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
  2. Dans une poêle huilée faire cuire les courgettes.
  3. Quand les courgettes sont cuites, les déposer dans un récipient.
  4. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon, le curcuma, le gingembre puis le cumin.
  5. Verser la sauce tomate et les courgettes.
  6. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème de coco. Bien mélanger et faire cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Notes

Si la sauce est trop épaisse ou trop "sèche", ajouter un petit peu d'eau.

Le curry de courgettes à la crème de coco peut être servi avec du riz complet ou des papadams (galettes indiennes à la farine de lentilles souvent servies avant le repas).

Il peut aussi être réalisé sans crème de coco. Dans ce cas ajouter un petit peu plus d'huile.

Instructions
  1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
  2. Dans une poêle huilée faire cuire les courgettes.
  3. Quand les courgettes sont cuites, les déposer dans un récipient.
  4. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon, le curcuma, le gingembre puis le cumin.
  5. Verser la sauce tomate et les courgettes.
  6. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème de coco. Bien mélanger et faire cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Notes

Si la sauce est trop épaisse ou trop "sèche", ajouter un petit peu d'eau.

Le curry de courgettes à la crème de coco peut être servi avec du riz complet ou des papadams (galettes indiennes à la farine de lentilles souvent servies avant le repas).

Il peut aussi être réalisé sans crème de coco. Dans ce cas ajouter un petit peu plus d'huile.