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Sushis légers et tout ronds

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente Plusieurs heures
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 minutes Plusieurs heures
Sushis légers et tout ronds
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Ingrédients
  • 100 g de riz complet ou semi complet (pour les estomacs plus sensibles)
  • 1/2 concombre
  • Fromage frais au soja et basilic (marque Sojami pour cette recette)
  • 3/4 tranches de saumon fumé ou encore mieux de sashimi de saumon
  • 1 petit morceau de radis noir
  • Tamari ou Shoyu
  • Facultatif: wasabi et gingembre mariné
personnes
Instructions
  1. Rincer le riz et le faire cuire pendant 45 minutes. En général je le fais tremper plusieurs heures ou une nuit. Le trempage (joli mot...) relance le processus de germination et augmente sa valeur nutritionnelle. Si vous décidez de le faire tremper réduisez le temps de cuisson à 35 minutes.
  2. Laisser le riz refroidir.
  3. Eplucher le concombre et retirer les pépins au centre (pour cela je le coupe en tronçons et je l'évide à l'aide d'un économe).
  4. Couper le concombre en rondelles.
  5. Eplucher le radis noir puis le couper en rondelles.
  6. Couper le saumon en lanières ou en carrés.
  7. Dans un plat ou une assiette de présentation disposer les rondelles de radis noir.
  8. Superposer une rondelle de concombre sur chaque rondelle de radis et ajouter une càc de fromage frais.
  9. Former des petites boules de riz.
  10. Ajouter une boule de riz sur chaque pièce et terminer avec la lanière ou le carré de saumon.
  11. C'est prêt!
Instructions
  1. Rincer le riz et le faire cuire pendant 45 minutes. En général je le fais tremper plusieurs heures ou une nuit. Le trempage (joli mot...) relance le processus de germination et augmente sa valeur nutritionnelle. Si vous décidez de le faire tremper réduisez le temps de cuisson à 35 minutes.
  2. Laisser le riz refroidir.
  3. Eplucher le concombre et retirer les pépins au centre (pour cela je le coupe en tronçons et je l'évide à l'aide d'un économe).
  4. Couper le concombre en rondelles.
  5. Eplucher le radis noir puis le couper en rondelles.
  6. Couper le saumon en lanières ou en carrés.
  7. Dans un plat ou une assiette de présentation disposer les rondelles de radis noir.
  8. Superposer une rondelle de concombre sur chaque rondelle de radis et ajouter une càc de fromage frais.
  9. Former des petites boules de riz.
  10. Ajouter une boule de riz sur chaque pièce et terminer avec la lanière ou le carré de saumon.
  11. C'est prêt!
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Sushis sans riz IG super bas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Sushis sans riz IG super bas
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Ingrédients
  • 1 pavé de saumon
  • 10 grosses crevettes cuites
  • 1 concombre
  • 100 grammes de Feta
  • 1 poignée de pousses germées
  • Tamari ou Shoyu
  • gingembre mariné
  • wasabi
personnes
Instructions
  1. Rincer le pavé de saumon et à l'aide d'un bon couteau lever de fines tranches dans le sens de la longueur (sashimi).
  2. Eplucher le concombre et à l'aide d'une mandoline (au mieux) ou d'un large économe réaliser des tronçons fins/tagliatelles larges qui serviront de support pour les ingrédients.
  3. Déposer une tranche de saumon.
  4. Couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et déposer une tranche sur le saumon.
  5. Emietter grossièrement la fêta et l'ajouter sur l'avocat.
  6. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  7. Déposer une demie crevette sur la feta.
  8. Ajouter quelques pousses germées pour décorer.
Notes

Vous pouvez accompagner ces sushis d'un petit bol de riz ou de nouilles de riz.

Instructions
  1. Rincer le pavé de saumon et à l'aide d'un bon couteau lever de fines tranches dans le sens de la longueur (sashimi).
  2. Eplucher le concombre et à l'aide d'une mandoline (au mieux) ou d'un large économe réaliser des tronçons fins/tagliatelles larges qui serviront de support pour les ingrédients.
  3. Déposer une tranche de saumon.
  4. Couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et déposer une tranche sur le saumon.
  5. Emietter grossièrement la fêta et l'ajouter sur l'avocat.
  6. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  7. Déposer une demie crevette sur la feta.
  8. Ajouter quelques pousses germées pour décorer.
Notes

Vous pouvez accompagner ces sushis d'un petit bol de riz ou de nouilles de riz.

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Rouleaux de printemps XXL

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3minutes 0minutes
Rouleaux de printemps XXL
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Ingrédients
  • 4 grandes galettes de riz
  • 100 grammes de vermicelles de riz ou riz pour sushis
  • 10 grosses crevettes cuites
  • 1 pavé de saumon
  • Menthe ou coriandre
  • Tamari ou Shoyu
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!

Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!