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Salade greco-italienne

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Salade légère et fraîche
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Ingrédients
  • 2 tomates Bio
  • 1 boule de mozzarella di Buffala
  • 1/2 concombre
  • Olives noires
  • 2 radis roses
  • 2 càs d'huile de colza
  • Basilic
personnes
Instructions
  1. Laver les tomates, coupez-les en petits quartiers puis retirer la peau et les pépins.
  2. Egoutter la mozzarella dans une petite passoire.
  3. Eplucher le 1/2 concombre, coupez-le en deux ou trois tronçons puis retirez les pépins en faisant glisser un économe dans la partie centrale.
  4. Coupez les tronçons en anneaux assez fins.
  5. Laver les radis. Garder la partie sans la queue ni la pousse et coupez-les en fines lamelles.
  6. Couper la mozzarella en fines tranches.
  7. Dresser les assiettes: intercaler une tomate avec une tranche de mozarella et ainsi de suite.
  8. Déposer le concombre puis ajouter les lamelles de radis, quelques olives, un filet d'huile de colza et le basilic.
Notes

L'huile de colza est l'une des huiles les plus riches en Oméga 3. Elle ne doit pas être chauffée donc nous profitons des plats froids pour en consommer.

Instructions
  1. Laver les tomates, coupez-les en petits quartiers puis retirer la peau et les pépins.
  2. Egoutter la mozzarella dans une petite passoire.
  3. Eplucher le 1/2 concombre, coupez-le en deux ou trois tronçons puis retirez les pépins en faisant glisser un économe dans la partie centrale.
  4. Coupez les tronçons en anneaux assez fins.
  5. Laver les radis. Garder la partie sans la queue ni la pousse et coupez-les en fines lamelles.
  6. Couper la mozzarella en fines tranches.
  7. Dresser les assiettes: intercaler une tomate avec une tranche de mozarella et ainsi de suite.
  8. Déposer le concombre puis ajouter les lamelles de radis, quelques olives, un filet d'huile de colza et le basilic.
Notes

L'huile de colza est l'une des huiles les plus riches en Oméga 3. Elle ne doit pas être chauffée donc nous profitons des plats froids pour en consommer.
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Muffins à la crème de chou fleur et aux olives

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25minutes 0minute
Muffins à la crème de chou fleur et aux olives
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Ingrédients
  • 1 reste de velouté de chou fleur
  • Farine de riz complet
  • Farine de quinoa
  • 2 oeufs bio
  • Olives noires
  • Emmental ou chèvre
  • Huile de sésame à l'ancienne (facultatif)
personnes
Instructions
  1. Dans un récipient verser le reste de chou fleur et les oeufs battus.
  2. Verser la farine progressivement et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
  3. NB je n'ai pas précisé la quantité de farine car cela dépend du reste de velouté. La texture doit être celle d'une purée.
  4. Préchauffer le four à 200°.
  5. Couper les olives en petites rondelles et le fromage en petits cubes.
  6. Ajouter les olives, le fromage et mélanger.
  7. Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner à 210° pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson de temps en temps.
Notes

Pour donner aux muffins un aspect brillant, vous pouvez verser un petit peu d'huile (j'ai choisi l'huile de sésame à l'ancienne) à l'aide d'un pinceau ou, à défaut, en versant quelques gouttes d'huile directement sur les muffins.

Instructions
  1. Dans un récipient verser le reste de chou fleur et les oeufs battus.
  2. Verser la farine progressivement et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
  3. NB je n'ai pas précisé la quantité de farine car cela dépend du reste de velouté. La texture doit être celle d'une purée.
  4. Préchauffer le four à 200°.
  5. Couper les olives en petites rondelles et le fromage en petits cubes.
  6. Ajouter les olives, le fromage et mélanger.
  7. Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner à 210° pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson de temps en temps.
Notes

Pour donner aux muffins un aspect brillant, vous pouvez verser un petit peu d'huile (j'ai choisi l'huile de sésame à l'ancienne) à l'aide d'un pinceau ou, à défaut, en versant quelques gouttes d'huile directement sur les muffins.
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Pizza sans gluten IG bas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 8 heures
Portions Temps de Préparation
2/3personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 8heures
Pizza sans gluten IG bas
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Ingrédients
  • 200 g de quinoa
  • 1 petit pot de sauce tomates
  • 1 petit pot de coeurs d'artichaut
  • 1 mozzarella di Buffala ou un autre fromage
  • Olives noires
  • 1 càs d'herbes de Provence ou autres
  • 1 càs d'huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 1 càc de poudre levante
  • 1 petite càs de psyllium blond
  • 1/2 càc de sel
personnes
Instructions
  1. Rincer le quinoa.
  2. Verser le quinoa dans un récipient et le recouvrir largement d'eau.
  3. Laisser le quinoa tremper toute la nuit ou au moins 8 heures.
  4. Rincer le quinoa.
  5. Dans le bol du mixeur verser le quinoa, les herbes de Provence, l'huile, le vinaigre de cidre, la poudre levante, le psyllium et le sel. Mixer.
  6. Préchauffer le four à 190°.
  7. Découper une feuille de papier sulfurisé pour un plat d'un d'environ 20 cm de diamètre ou un plat carré /rectangulaire (en fonction de la forme de la pizza souhaitée et surtout du matériel dont on dispose...)
  8. Graisser le papier sulfurisé et verser la pâte. Utiliser une spatule pour lisser la surface.
  9. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes si vous préférez les cuissons douces. Surveiller de temps en temps.
  10. Laisser refroidir.
  11. Décoller la pâte du papier de cuisson. Sur une plaque allant au four, déposer la feuille de papier sulfurisé et la pâte (J'ai retourné la pâte pour être sûre qu'elle n'adhère pas à la feuille).
  12. Egoutter les coeurs d'artichaut.
  13. Egoutter la mozzarella.
  14. Etaler le caviar d'aubergine.
  15. Ajouter la sauce tomate.
  16. Couper les coeurs d'artichaut en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur la sauce tomate.
  17. Couper la mozzarella en tranches et posez-les sur la pizza et ajouter quelques olives.
  18. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes. Surveiller car quand la mozzarella commence à être dorée c'est prêt.
  19. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou un petit peu de roquette.
Notes

Cette pizza  peut s'accompagner d'une salade.

Vous pouvez la couper en toutes petites parts pour un apéritif. Les coeurs d'artichaut n'étant pas toujours bien tolérés, ils peuvent être remplacés par des légumes grillés (champignons, courgettes, aubergines...)

Instructions
  1. Rincer le quinoa.
  2. Verser le quinoa dans un récipient et le recouvrir largement d'eau.
  3. Laisser le quinoa tremper toute la nuit ou au moins 8 heures.
  4. Rincer le quinoa.
  5. Dans le bol du mixeur verser le quinoa, les herbes de Provence, l'huile, le vinaigre de cidre, la poudre levante, le psyllium et le sel. Mixer.
  6. Préchauffer le four à 190°.
  7. Découper une feuille de papier sulfurisé pour un plat d'un d'environ 20 cm de diamètre ou un plat carré /rectangulaire (en fonction de la forme de la pizza souhaitée et surtout du matériel dont on dispose...)
  8. Graisser le papier sulfurisé et verser la pâte. Utiliser une spatule pour lisser la surface.
  9. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes si vous préférez les cuissons douces. Surveiller de temps en temps.
  10. Laisser refroidir.
  11. Décoller la pâte du papier de cuisson. Sur une plaque allant au four, déposer la feuille de papier sulfurisé et la pâte (J'ai retourné la pâte pour être sûre qu'elle n'adhère pas à la feuille).
  12. Egoutter les coeurs d'artichaut.
  13. Egoutter la mozzarella.
  14. Etaler le caviar d'aubergine.
  15. Ajouter la sauce tomate.
  16. Couper les coeurs d'artichaut en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur la sauce tomate.
  17. Couper la mozzarella en tranches et posez-les sur la pizza et ajouter quelques olives.
  18. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes. Surveiller car quand la mozzarella commence à être dorée c'est prêt.
  19. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou un petit peu de roquette.
Notes

Cette pizza  peut s'accompagner d'une salade.

Vous pouvez la couper en toutes petites parts pour un apéritif. Les coeurs d'artichaut n'étant pas toujours bien tolérés, ils peuvent être remplacés par des légumes grillés (champignons, courgettes, aubergines...)
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Courgettes pizzas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Courgettes pizzas
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Ingrédients
  • 3 courgettes
  • 4 grosses tomates
  • 1 mozzarella
  • Olives noires
  • herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • roquette
  • lomo
personnes
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
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