Curry d’aubergine

Portions	Temps de Préparation
2personnes	20minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20minutes	0minute

Curry d'aubergine

Ingrédients

1 grosse aubergine

150 grammes de sauce tomate

1 petit rhizome de curcuma frais ou en poudre

1 càs de cumin en poudre

1/2 càs d'ail frais ou surgelé

1/2 càs d'oignon frais ou surgelé

1/2 càs de gingembre frais ou surgelé

3 càs d'huile végétale au choix

Coriandre fraîche ou surgelée

1 pincée de poivre ou de piment de cayenne

personnes

Instructions

Laver l'aubergine et la cuire au four à 190° pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).
Couper l'aubergine en 4 morceaux et la laisser refroidir.
Dans une poêle faire chauffer l'huile avec les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre.
Retirer la peau et les pépins de l'aubergine puis la couper en petits cubes.
Quand les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre commencent à être dorés, ajouter le cumin.
Quand les épices sont bien dorées ajouter la sauce tomate.
Verser les cubes d'aubergine dans la sauce.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Au moment de servir ajouter la coriandre.

Notes

Ce curry d'aubergine peut-être accompagné de riz complet ou semi-complet (pour les estomacs peu habitués aux aliments complets).

Instructions

Laver l'aubergine et la cuire au four à 190° pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).
Couper l'aubergine en 4 morceaux et la laisser refroidir.
Dans une poêle faire chauffer l'huile avec les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre.
Retirer la peau et les pépins de l'aubergine puis la couper en petits cubes.
Quand les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre commencent à être dorés, ajouter le cumin.
Quand les épices sont bien dorées ajouter la sauce tomate.
Verser les cubes d'aubergine dans la sauce.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Au moment de servir ajouter la coriandre.

Notes

Ce curry d'aubergine peut-être accompagné de riz complet ou semi-complet (pour les estomacs peu habitués aux aliments complets).