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Assiette d’été végétarienne

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
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Portions Temps de Préparation
1personne 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 0minute
Assiette d'été végétarienne
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Ingrédients
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 morceau de fromage
  • 1 càs d'huile de colza
personne
Instructions
  1. Laver les légumes.
  2. Couper l'aubergine en deux, dans le sens de la largeur et couper chaque partie en fine tranches.
  3. Eplucher la courgette et la couper en deux, dans le sens de la largeur puis couper également chaque partie en fines tranches.
  4. Disposer les courgettes et les aubergines sur une grille (ou papier sulfururisé) et enfourner à 110° pour une cuisson douce ou plus fort si vous disposez de moins de temps.
  5. Couper la tomate en quartier, retirer la peau et les pépins.
  6. Couper quelques fines tranches de fromage.
  7. Dans une assiette disposer les légumes grillés, la tomate coupée, le fromage et quelques feuilles de basilic.
  8. Verser un filet d'huile sur l'ensemble des aliments.
Instructions
  1. Laver les légumes.
  2. Couper l'aubergine en deux, dans le sens de la largeur et couper chaque partie en fine tranches.
  3. Eplucher la courgette et la couper en deux, dans le sens de la largeur puis couper également chaque partie en fines tranches.
  4. Disposer les courgettes et les aubergines sur une grille (ou papier sulfururisé) et enfourner à 110° pour une cuisson douce ou plus fort si vous disposez de moins de temps.
  5. Couper la tomate en quartier, retirer la peau et les pépins.
  6. Couper quelques fines tranches de fromage.
  7. Dans une assiette disposer les légumes grillés, la tomate coupée, le fromage et quelques feuilles de basilic.
  8. Verser un filet d'huile sur l'ensemble des aliments.
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Rouleaux de printemps XXL

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes
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Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
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Rouleaux de printemps XXL
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Ingrédients
  • 4 grandes galettes de riz
  • 100 grammes de vermicelles de riz ou riz pour sushis
  • 10 grosses crevettes cuites
  • 1 pavé de saumon
  • Menthe ou coriandre
  • Tamari ou Shoyu
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!

Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!
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Smoothie vert concombre avocat

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
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Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Smoothie vert concombre avocat
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Ingrédients
  • 1/2 avocat
  • 1/4 de concombre
  • 1/2 citron (le jus)
  • 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
  • 1 càc de pulpe d'ail
  • 1/2 càc de purée de citron confit
  • Coriandre
personne
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la coriandre.
  2. Verser dans un verre et ajouter la coriandre.
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la coriandre.
  2. Verser dans un verre et ajouter la coriandre.
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Tartines croquantes/noisette/caroube

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Temps de Préparation 5 minutes
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Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
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Tartines croquantes/noisette/caroube
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Ingrédients
  • 4 tartines croquantes de sarrasin
  • 2 càs de purée de noisette
  • 1 càc de caroube du Pérou en poudre
  • Quelques pignons de pin
personne
Instructions
  1. Etaler la purée de noisette sur les tartines, saupoudrer la poudre de caroube et ajouter les pignons de pin.
Notes

Les tartines croquantes de sarrasin peuvent être remplacées par des tartines croquantes à l'avoine ou au quinoa.

Vous pouvez ajouter des éclats de fèves de cacao cru et des fruits séchés (abricot, figue...)

Instructions
  1. Etaler la purée de noisette sur les tartines, saupoudrer la poudre de caroube et ajouter les pignons de pin.
Notes

Les tartines croquantes de sarrasin peuvent être remplacées par des tartines croquantes à l'avoine ou au quinoa.

Vous pouvez ajouter des éclats de fèves de cacao cru et des fruits séchés (abricot, figue...)
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Nouilles de Konjac en mode express

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes
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Portions Temps de Préparation
1personne 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3minutes 0minute
Nouilles de Konjac en mode express
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Ingrédients
  • 1 paquet de nouilles (shirataki) de konjac
  • 2 càs de pesto rosso
  • 1 poignée de seiches, poulpes ou calamars
personne
Instructions
  1. Bien rincer et égoutter les nouilles de konjac.
  2. verser les spaghetti dans de l'eau bouillante légèrement salée.
  3. Laisser cuire 3 minutes.
  4. Egoutter et verser dans un bol.
  5. Intégrer le pesto rosso, mélanger et ajouter les calamars, seiches, poulpes.
Notes

Les nouilles de konjac remplacent les spaghetti sans les calories (seulement 3 calories/100g).

Instructions
  1. Bien rincer et égoutter les nouilles de konjac.
  2. verser les spaghetti dans de l'eau bouillante légèrement salée.
  3. Laisser cuire 3 minutes.
  4. Egoutter et verser dans un bol.
  5. Intégrer le pesto rosso, mélanger et ajouter les calamars, seiches, poulpes.
Notes

Les nouilles de konjac remplacent les spaghetti sans les calories (seulement 3 calories/100g).
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Tofu soyeux, avocat, calamars

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Tofu soyeux, avocat, calamars.
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Ingrédients
  • 400 grammes de tofu soyeux Bio
  • 1 avocat
  • 1 barquettes de petits calamars marinés
  • 1 càs d'huile d’olive Bio
  • 2 càs de Tamari Bio
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Couper grossièrement le tofu en gros cubes et les déposer dans la poêle bien chaude.
  3. Ajouter le Tamari.
  4. Couper l'avocat et le disposer dans les assiettes.
  5. Quand le tofu est doré, le saupoudrer de coriandre et le déposer dans les assiettes avec l'avocat et les calamars.
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Couper grossièrement le tofu en gros cubes et les déposer dans la poêle bien chaude.
  3. Ajouter le Tamari.
  4. Couper l'avocat et le disposer dans les assiettes.
  5. Quand le tofu est doré, le saupoudrer de coriandre et le déposer dans les assiettes avec l'avocat et les calamars.
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Tahini et datte Medjool sur crackers

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
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Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 0minutes
Tahini et datte sur crakers
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Ingrédients
  • 1 ou 2 crackers complets
  • 1 càs de Tahini bio
  • 1 datte Medjool ou 3 tamarins
personne
Instructions
  1. Etaler le tahini sur un ou deux carckers.
  2. Couper la datte en fines lamelles dans le sens de la longueur et les déposer sur le tahini. C'est prêt!
  3. Tamarin.
Instructions
  1. Etaler le tahini sur un ou deux carckers.
  2. Couper la datte en fines lamelles dans le sens de la longueur et les déposer sur le tahini. C'est prêt!
  3. Tamarin.
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Bento trio de carottes blanches, oranges et violettes

Pour cette recette, nous pouvons tout à fait remplacer les carottes blanches et violettes par une courgette et une betterave crues.

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
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Portions Temps de Préparation
1personne 20minutes
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Bento trio de carottes blanches, oranges et violettes
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Ingrédients
  • 1 càs d'huile de colza Bio
  • 1 càs d'huile de sésame à l'ancienne Bio
  • 1/2 citron jaune Bio
  • 1 càs de coriandre fraîche ou surgelée
  • 1 cas de Tamari ou Shoyu
  • 1 petite carotte orange
  • 1 petite carotte blanche
  • 1 petite carotte violette
  • 1 petit morceau de parmesan
  • 4 tranches de viande des grisons/bresaola
  • 1 tranche de pumpernickel
  • 1 petite poignée de roquette
  • 50 grammes de bonde/lingot de chèvre ou du Brillat-Savarin frais
  • 10 cranberries Bio sans sucre ajouté
  • 1 càc d'épices en poudre
  • Ail des ours en poudre
  • 1 petit radis noir
  • 1 petite poignée de pousses germées
personne
Instructions
Sauce
  1. Mélanger les huiles, le jus du citron et le Tamari/Shoyu.
  2. Ajouter la coriandre.
Pumpernickel
  1. A l'aide d'un couteau humide décoller une tranche de Pumpernickel.
  2. Verser et répartir deux cuillères à soupe de sauce sur la tartine.
  3. Couper le Pumpernickel en dés.
Le plat
  1. Eplucher les carottes et couper les extrémités.
  2. Avec un économe ou une mandoline faire des tagliatelles de carottes.
  3. Couper des lanières de viande des Grisons.
  4. Avec l'économe ou une râpe faire des copeaux de parmesan.
  5. Verser les tagliatelles dans le Bento.
  6. Ajouter les dés de Pumpernickel, les lanières de viande des Grisons, les copeaux de parmesan et la roquette.
Fromage/dessert
  1. Verser les épices et l'ail des ours sur le fromage. Malaxer et former une boule.
  2. Diviser la boule de fromage en deux.
  3. Eplucher le radis noir. Couper deux tronçons.
  4. A l'aide d'un économe faire 4 rubans de radis noir.
  5. Déposer les dôme de fromage (partie plate et blanche) sur le tronçon de radis noir.
  6. Ajouter quelques cranberries coupées en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles adhèrent bin au dôme.
  7. Entourer chaque fromage avec deux rubans de radis noir et fixer avec un pic.
  8. Décorer avec quelques pousses germées.
Instructions
Sauce
  1. Mélanger les huiles, le jus du citron et le Tamari/Shoyu.
  2. Ajouter la coriandre.
Pumpernickel
  1. A l'aide d'un couteau humide décoller une tranche de Pumpernickel.
  2. Verser et répartir deux cuillères à soupe de sauce sur la tartine.
  3. Couper le Pumpernickel en dés.
Le plat
  1. Eplucher les carottes et couper les extrémités.
  2. Avec un économe ou une mandoline faire des tagliatelles de carottes.
  3. Couper des lanières de viande des Grisons.
  4. Avec l'économe ou une râpe faire des copeaux de parmesan.
  5. Verser les tagliatelles dans le Bento.
  6. Ajouter les dés de Pumpernickel, les lanières de viande des Grisons, les copeaux de parmesan et la roquette.
Fromage/dessert
  1. Verser les épices et l'ail des ours sur le fromage. Malaxer et former une boule.
  2. Diviser la boule de fromage en deux.
  3. Eplucher le radis noir. Couper deux tronçons.
  4. A l'aide d'un économe faire 4 rubans de radis noir.
  5. Déposer les dôme de fromage (partie plate et blanche) sur le tronçon de radis noir.
  6. Ajouter quelques cranberries coupées en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles adhèrent bin au dôme.
  7. Entourer chaque fromage avec deux rubans de radis noir et fixer avec un pic.
  8. Décorer avec quelques pousses germées.
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Smoothie banane mangue

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Temps de Préparation 10 minutes max
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes max
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Smoothie banane mangue
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Ingrédients
  • 1 petit verre de cubes de mangue surgelée
  • 1 grand verre de lait d'amande ou d'épeautre
  • 1 càs de poudre de lucuma
  • 1 càc de poudre de Nopal
personnes
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble et servir dans des verres ou des petits bols.
  2. Ce smoothie peut se transformer en milkshake si on congèle la banane (préalablement coupée en morceaux) avant de l'intégrer au reste.
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble et servir dans des verres ou des petits bols.
  2. Ce smoothie peut se transformer en milkshake si on congèle la banane (préalablement coupée en morceaux) avant de l'intégrer au reste.
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Dairy free raspberry milk Shake

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Temps de Préparation 10 minutes max
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes max
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0 minute
Dairy free raspberry milk Shake
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Ingrédients
  • 2/3 verre de lait d'amande ou d'avoine
  • 2/3 verre de framboises surgelées
  • 1/2 càc d'extrait de vanille
  • 1 càc de poudre de lucuma
personnes
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients et servir dans des verrines, des verres ou des coupes à glace.
  2. Disposer quelques framboises et éventuellement une feuille de menthe.
Notes

Consommer rapidement car ces milkshakes fondent très vite...Dis

Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients et servir dans des verrines, des verres ou des coupes à glace.
  2. Disposer quelques framboises et éventuellement une feuille de menthe.
Notes

Consommer rapidement car ces milkshakes fondent très vite...Dis
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