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Filets de julienne et quenelles de petits pois

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
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Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minutes
Filets de julienne et quenelles de petits pois
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Ingrédients
  • 2 filets de julienne
  • 300/400 grammes de petits pois frais ou surgelés
  • 2 càs de crème fraîche épaisse
  • Paprika
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Citron
personnes
Instructions
  1. Rincer à l'eau les filets de julienne et laissez-les s'égoutter.
  2. Faire cuire les petits pois à l'eau.
  3. Verser un petit peu d'huile dans un plat et déposer les filets de julienne.
  4. Saupoudrer les filets de poisson de paprika et enfourner à 190° pendant environ 10 minutes. Surveiller la cuisson en piquant le poisson avec la pointe d'un couteau.
  5. Quand les petits pois sont cuits, mixez-les. Nb S'ils sont surgelés, il se peut que certains petits pois ne soient pas mixés. Ce n'est pas gênant, au contraire, cela crée une texture plus croquante.
  6. Ajouter la crème fraîche, un petit peu de sel et mélanger.
  7. Faire des quenelles de purée de petits pois à l'aide d'une grande cuillère.
  8. Sortir le poisson du four, déposez les filets dans les assiettes et saupoudrez-les de ciboulette.
  9. Ajouter quelques demi rondelles de citron et servir.
Instructions
  1. Rincer à l'eau les filets de julienne et laissez-les s'égoutter.
  2. Faire cuire les petits pois à l'eau.
  3. Verser un petit peu d'huile dans un plat et déposer les filets de julienne.
  4. Saupoudrer les filets de poisson de paprika et enfourner à 190° pendant environ 10 minutes. Surveiller la cuisson en piquant le poisson avec la pointe d'un couteau.
  5. Quand les petits pois sont cuits, mixez-les. Nb S'ils sont surgelés, il se peut que certains petits pois ne soient pas mixés. Ce n'est pas gênant, au contraire, cela crée une texture plus croquante.
  6. Ajouter la crème fraîche, un petit peu de sel et mélanger.
  7. Faire des quenelles de purée de petits pois à l'aide d'une grande cuillère.
  8. Sortir le poisson du four, déposez les filets dans les assiettes et saupoudrez-les de ciboulette.
  9. Ajouter quelques demi rondelles de citron et servir.
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Frites de courgettes

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
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Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 0minute
Frites de courgettes
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Ingrédients
  • 2 courgettes
  • 100 grammes de farine au choix (éventuellement riz complet ou quinoa)
  • 100 grammes de chapelure (sans gluten)
  • 1 gros oeuf
  • herbes de Provence
  • Huile d’olive
personnes
Instructions
  1. Laver, éplucher et couper les courgettes en bâtonnets (avec un coupe frites si vous en avez un).
  2. Battre l'oeuf en omelette et ajouter les herbes de Provence.
  3. Dans l'ordre, tremper les bâtonnets de courgettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
  4. Déposer les frites de courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner sous le grill.
  5. Surveiller la cuisson et éventuellement retourner les frites.
  6. Servir avec un petit peu de sauce soja ou une sauce cocktail (tomate, béarnaise...)
Instructions
  1. Laver, éplucher et couper les courgettes en bâtonnets (avec un coupe frites si vous en avez un).
  2. Battre l'oeuf en omelette et ajouter les herbes de Provence.
  3. Dans l'ordre, tremper les bâtonnets de courgettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
  4. Déposer les frites de courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner sous le grill.
  5. Surveiller la cuisson et éventuellement retourner les frites.
  6. Servir avec un petit peu de sauce soja ou une sauce cocktail (tomate, béarnaise...)
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Courgettes pizzas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Courgettes pizzas
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Ingrédients
  • 3 courgettes
  • 4 grosses tomates
  • 1 mozzarella
  • Olives noires
  • herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • roquette
  • lomo
personnes
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
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Tapas de blinis à la courgette

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4/6personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 0minute
blinis de courgettes
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Ingrédients
  • 1 grosse courgette
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de farine de quinoa
  • 200 grammes de chapelure sans gluten
  • Huile d’olive
  • Sel (de l'Himalaya encore mieux!)
  • 1 grosse courgette
  • 1/2 mozzarella scarmorza (fumée)
  • 12 tranches de noix de jambon
  • Quelques feuilles de basilic
personnes
Instructions
  1. Pour la pâte: Mixer tous les ingrédients de la pâte à blinis ensemble.
  2. Dans une poêle bien chaude et graissée avec une petite càc d'huile de coco verser des petites louches de pâte en fonction de la taille des blinis que vous souhaitez obtenir.
  3. Pour le topping: Couper la courgettes en fines rondelles.
  4. Déposer les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner sous le grill.
  6. Couper la mozzarella en fines rondelles et couper les rondelles en demies lunes pour qu'elles ne dépassent pas des blinis.
  7. Déposer 2 rondelles de courgette sur chaque blini.
  8. Déposer un petit peu de mozzarella.
  9. Déposer une demie tranche de noix de jambon roulée.
  10. Recommencer l'opération en ajoutant la courgette, la mozzarella et la noix de jambon.
  11. Enfourner sous le grill.
  12. Sortir du four et décorer avec le basilic.
Notes

J'aurais tendance à manger ces petits blinis avec des aliments salés (saumon fumé, fromage frais, jambon italien...) mais ils peuvent aussi tout à fait être associés à des saveurs sucrées (fruits, chocolat fondu...).

Instructions
  1. Pour la pâte: Mixer tous les ingrédients de la pâte à blinis ensemble.
  2. Dans une poêle bien chaude et graissée avec une petite càc d'huile de coco verser des petites louches de pâte en fonction de la taille des blinis que vous souhaitez obtenir.
  3. Pour le topping: Couper la courgettes en fines rondelles.
  4. Déposer les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner sous le grill.
  6. Couper la mozzarella en fines rondelles et couper les rondelles en demies lunes pour qu'elles ne dépassent pas des blinis.
  7. Déposer 2 rondelles de courgette sur chaque blini.
  8. Déposer un petit peu de mozzarella.
  9. Déposer une demie tranche de noix de jambon roulée.
  10. Recommencer l'opération en ajoutant la courgette, la mozzarella et la noix de jambon.
  11. Enfourner sous le grill.
  12. Sortir du four et décorer avec le basilic.
Notes

J'aurais tendance à manger ces petits blinis avec des aliments salés (saumon fumé, fromage frais, jambon italien...) mais ils peuvent aussi tout à fait être associés à des saveurs sucrées (fruits, chocolat fondu...).
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