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Vermicelles de riz, pois gourmands et crevettes

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Vermicelles de riz, pois gourmands et crevettes
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Ingrédients
  • 200 g de vermicelles de riz
  • 300 g de pois gourmands
  • 200 g de grosses crevettes cuites
  • 200 de pousses de soja
  • 60 g de noix de cajou grillées
  • 2 càs d'huile de sésame à l'ancienne
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càs de Tamari
  • 2 càs de curry
  • Coriandre
personnes
Instructions
  1. Laver les pois gormands et les faire cuire dans l'eau bouillante 4 ou 5 minutes. A la fin de la cuisson ajouter les pousses de soja pour les blanchir.
  2. Faire cuire les vermicelles 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante ou les laisser se réhydrater dans un récipient d'eau bouillante.
  3. Egoutter les légumes et les vermicelles.
  4. Dans une poêle verser l'huile d'olive et ajouter le curry, faites chauffer 1 ou 2 minutes le temps de libérer les saveurs du curry.
  5. Pendant que l'huile et le curry chauffent, à l'aide d'un mortier concasser les noix de cajou.
  6. Verser les crevettes dans la poêle et quand elles commencent à être dorées, ajouter les légumes.
  7. Au bout de 2 ou 3 minutes ajouter les vermicelles.
  8. En fin de cuisson ajouter le Tamari et l'huile de sésame (juste avant de servir).
  9. Verser le plat dans des bols.
  10. Ajouter les noix de cajou et la coriandre. C'est prêt!
Instructions
  1. Laver les pois gormands et les faire cuire dans l'eau bouillante 4 ou 5 minutes. A la fin de la cuisson ajouter les pousses de soja pour les blanchir.
  2. Faire cuire les vermicelles 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante ou les laisser se réhydrater dans un récipient d'eau bouillante.
  3. Egoutter les légumes et les vermicelles.
  4. Dans une poêle verser l'huile d'olive et ajouter le curry, faites chauffer 1 ou 2 minutes le temps de libérer les saveurs du curry.
  5. Pendant que l'huile et le curry chauffent, à l'aide d'un mortier concasser les noix de cajou.
  6. Verser les crevettes dans la poêle et quand elles commencent à être dorées, ajouter les légumes.
  7. Au bout de 2 ou 3 minutes ajouter les vermicelles.
  8. En fin de cuisson ajouter le Tamari et l'huile de sésame (juste avant de servir).
  9. Verser le plat dans des bols.
  10. Ajouter les noix de cajou et la coriandre. C'est prêt!
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Légumes grillés

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Légumes grillés
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Ingrédients
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 bouquet de basilic ou coriandre
  • 2 càs de Tamari
  • 2 à 3 càs d'huile de sésame à l'ancienne
personnes
Instructions
  1. Laver les légumes et le basilic.
  2. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur.
  3. Eplucher les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur (comme pour l'aubergine).
  4. Couper les poivrons en 4 et retirer les pépins.
  5. Déposer tous les légumes sur une ou deux grilles et enfourner.
  6. Sortir les légumes du four. Retirer la peau des poivrons et les couper en lamelles.
  7. Verser l'ensemble dans un récipient. Ajouter le basilic, l'huile, le tamari et mélanger.
Notes

Aussi bon chaud que froid, avec des tagliatelles, nouilles de riz, une viande, des oeufs, du tofu ou en toasts avec du fromage, du jambon italien, de l'avocat...

Instructions
  1. Laver les légumes et le basilic.
  2. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur.
  3. Eplucher les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur (comme pour l'aubergine).
  4. Couper les poivrons en 4 et retirer les pépins.
  5. Déposer tous les légumes sur une ou deux grilles et enfourner.
  6. Sortir les légumes du four. Retirer la peau des poivrons et les couper en lamelles.
  7. Verser l'ensemble dans un récipient. Ajouter le basilic, l'huile, le tamari et mélanger.
Notes

Aussi bon chaud que froid, avec des tagliatelles, nouilles de riz, une viande, des oeufs, du tofu ou en toasts avec du fromage, du jambon italien, de l'avocat...

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Falafels de tofu

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
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Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 0minute
Falafels de tofu
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Ingrédients
  • 400 grammes de tofu nature
  • 2 càs de farine de pois chiche
  • 1 oeuf
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de Tamari
  • 1 cas d'oignons surgelés
  • 1/2 bouquet de basilic, de coriandre ou de persil
personnes
Instructions
  1. Dans une poêle avec un petit peu d'huile faire dorer les oignons.
  2. Emietter grossièrement le tofu et mélanger avec l'oeuf, la farine et le tamari.
  3. Ajouter le basilic et garder quelques feuilles pour la présentation.
  4. Façonner des petites boules de pâte, les aplatir et les déposer dans une poêle bien huilée, préchauffée.
  5. Servir avec une salade, une sauce ou des légumes grillés.
Instructions
  1. Dans une poêle avec un petit peu d'huile faire dorer les oignons.
  2. Emietter grossièrement le tofu et mélanger avec l'oeuf, la farine et le tamari.
  3. Ajouter le basilic et garder quelques feuilles pour la présentation.
  4. Façonner des petites boules de pâte, les aplatir et les déposer dans une poêle bien huilée, préchauffée.
  5. Servir avec une salade, une sauce ou des légumes grillés.
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Tofu soyeux, avocat, calamars

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Tofu soyeux, avocat, calamars.
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Ingrédients
  • 400 grammes de tofu soyeux Bio
  • 1 avocat
  • 1 barquettes de petits calamars marinés
  • 1 càs d'huile d’olive Bio
  • 2 càs de Tamari Bio
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Couper grossièrement le tofu en gros cubes et les déposer dans la poêle bien chaude.
  3. Ajouter le Tamari.
  4. Couper l'avocat et le disposer dans les assiettes.
  5. Quand le tofu est doré, le saupoudrer de coriandre et le déposer dans les assiettes avec l'avocat et les calamars.
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Couper grossièrement le tofu en gros cubes et les déposer dans la poêle bien chaude.
  3. Ajouter le Tamari.
  4. Couper l'avocat et le disposer dans les assiettes.
  5. Quand le tofu est doré, le saupoudrer de coriandre et le déposer dans les assiettes avec l'avocat et les calamars.
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Tofu mariné

Le tofu mariné peut accompagner n’importe quel plat à la place de la viande, du poisson ou des oeufs.

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
3personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 30minutes
Tofu mariné
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Ingrédients
  • 1 barquette de tofu nature (400 ou 500g)
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de Tamari
  • 1/2 jus de citron
  • Coriandre (quantité à ajuster en fonction des goûts)
personnes
Instructions
  1. Couper le tofu en 4 morceaux.
  2. Couper les morceaux en tranche d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Mélanger l’huile d’olive, le tamari, le jus de citron et la coriandre.
  4. Disposer les tranches de tofu dans un plat et verser la marinade dessus.
  5. Filmer et réserver au moins 30 minutes.
  6. Déposer le tofu mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 160°. Surveiller la cuisson de temps en temps.
Instructions
  1. Couper le tofu en 4 morceaux.
  2. Couper les morceaux en tranche d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Mélanger l’huile d’olive, le tamari, le jus de citron et la coriandre.
  4. Disposer les tranches de tofu dans un plat et verser la marinade dessus.
  5. Filmer et réserver au moins 30 minutes.
  6. Déposer le tofu mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 160°. Surveiller la cuisson de temps en temps.