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Frites de courgettes

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 0minute
Frites de courgettes
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Ingrédients
  • 2 courgettes
  • 100 grammes de farine au choix (éventuellement riz complet ou quinoa)
  • 100 grammes de chapelure (sans gluten)
  • 1 gros oeuf
  • herbes de Provence
  • Huile d’olive
personnes
Instructions
  1. Laver, éplucher et couper les courgettes en bâtonnets (avec un coupe frites si vous en avez un).
  2. Battre l'oeuf en omelette et ajouter les herbes de Provence.
  3. Dans l'ordre, tremper les bâtonnets de courgettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
  4. Déposer les frites de courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner sous le grill.
  5. Surveiller la cuisson et éventuellement retourner les frites.
  6. Servir avec un petit peu de sauce soja ou une sauce cocktail (tomate, béarnaise...)
Instructions
  1. Laver, éplucher et couper les courgettes en bâtonnets (avec un coupe frites si vous en avez un).
  2. Battre l'oeuf en omelette et ajouter les herbes de Provence.
  3. Dans l'ordre, tremper les bâtonnets de courgettes dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
  4. Déposer les frites de courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner sous le grill.
  5. Surveiller la cuisson et éventuellement retourner les frites.
  6. Servir avec un petit peu de sauce soja ou une sauce cocktail (tomate, béarnaise...)
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Crèmes légères coco et graines de chia

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 6 heures ou plus
Portions Temps de Préparation
2personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 6heures ou plus
Crèmes légères coco et graines de chia
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Ingrédients
  • 300 ml de crème de coco (privilégier la crème plus onctueuse et non le lait de coco)
  • 100 ml de lait d'amande ou d'avoine
  • 3 càs de graines de chia
  • 40 pistaches
personnes
Instructions
  1. Mixer la crème de coco et le lait d'amande.
  2. Dans un récipient verser le mélange crème et lait végétaux.
  3. Tout en remuant ajouter progressivement les graines de chia et verser dans deux petits bols.
  4. Filmer et réserver au frais au moins 6 heures le temps que la préparation épaississe.
  5. Décortiquer les pistaches et les concasser grossièrement (à l'aide d'un mortier).
  6. Saupoudrer avec les pistaches concassées avant de servir.
Notes

Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait d'avoine ou davantage de crème de coco.
Il est aussi possible d'ajouter d'autres oléagineux comme des noix de cajou ou des amandes et éventuellement quelques cranberries ou autres fruits séchés.

Instructions
  1. Mixer la crème de coco et le lait d'amande.
  2. Dans un récipient verser le mélange crème et lait végétaux.
  3. Tout en remuant ajouter progressivement les graines de chia et verser dans deux petits bols.
  4. Filmer et réserver au frais au moins 6 heures le temps que la préparation épaississe.
  5. Décortiquer les pistaches et les concasser grossièrement (à l'aide d'un mortier).
  6. Saupoudrer avec les pistaches concassées avant de servir.
Notes

Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait d'avoine ou davantage de crème de coco.
Il est aussi possible d'ajouter d'autres oléagineux comme des noix de cajou ou des amandes et éventuellement quelques cranberries ou autres fruits séchés.
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Pancakes américains à la poudre d’amande

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4psersonnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Pancakes américains à la poudre d'amande
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Ingrédients
  • 200 grammes de farine de riz complet
  • 500 ml de lait d'amande
  • 100 grammes de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 2 càs de psyllium.
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • Huile de coco
psersonnes
Instructions
  1. Mixer ensemble tous les ingrédients.
  2. Chauffer une poêle et graisser avec de l'huile de coco.
  3. Verser des petites louches de pâte dans la poêle et étaler un petit peu (en fonction de l'épaisseur souhaitée) à l'aide d'une spatule.
  4. Retourner les pancakes pour dorer l'autre côté et servir.
Notes

Ces pancakes peuvent être accompagnés aussi bien de salé que de sucré. Je les ai servis avec de l'huile de coco et un petit peu de sel.

Instructions
  1. Mixer ensemble tous les ingrédients.
  2. Chauffer une poêle et graisser avec de l'huile de coco.
  3. Verser des petites louches de pâte dans la poêle et étaler un petit peu (en fonction de l'épaisseur souhaitée) à l'aide d'une spatule.
  4. Retourner les pancakes pour dorer l'autre côté et servir.
Notes

Ces pancakes peuvent être accompagnés aussi bien de salé que de sucré. Je les ai servis avec de l'huile de coco et un petit peu de sel.
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Courgettes pizzas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Courgettes pizzas
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Ingrédients
  • 3 courgettes
  • 4 grosses tomates
  • 1 mozzarella
  • Olives noires
  • herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • roquette
  • lomo
personnes
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
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Sushis sans riz IG super bas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Sushis sans riz IG super bas
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Ingrédients
  • 1 pavé de saumon
  • 10 grosses crevettes cuites
  • 1 concombre
  • 100 grammes de Feta
  • 1 poignée de pousses germées
  • Tamari ou Shoyu
  • gingembre mariné
  • wasabi
personnes
Instructions
  1. Rincer le pavé de saumon et à l'aide d'un bon couteau lever de fines tranches dans le sens de la longueur (sashimi).
  2. Eplucher le concombre et à l'aide d'une mandoline (au mieux) ou d'un large économe réaliser des tronçons fins/tagliatelles larges qui serviront de support pour les ingrédients.
  3. Déposer une tranche de saumon.
  4. Couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et déposer une tranche sur le saumon.
  5. Emietter grossièrement la fêta et l'ajouter sur l'avocat.
  6. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  7. Déposer une demie crevette sur la feta.
  8. Ajouter quelques pousses germées pour décorer.
Notes

Vous pouvez accompagner ces sushis d'un petit bol de riz ou de nouilles de riz.

Instructions
  1. Rincer le pavé de saumon et à l'aide d'un bon couteau lever de fines tranches dans le sens de la longueur (sashimi).
  2. Eplucher le concombre et à l'aide d'une mandoline (au mieux) ou d'un large économe réaliser des tronçons fins/tagliatelles larges qui serviront de support pour les ingrédients.
  3. Déposer une tranche de saumon.
  4. Couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et déposer une tranche sur le saumon.
  5. Emietter grossièrement la fêta et l'ajouter sur l'avocat.
  6. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  7. Déposer une demie crevette sur la feta.
  8. Ajouter quelques pousses germées pour décorer.
Notes

Vous pouvez accompagner ces sushis d'un petit bol de riz ou de nouilles de riz.
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Dôme d’avocat feta basilic

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson O minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ominute 0minute
Dôme d'avocat feta basilic
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Ingrédients
  • 1 gros avocat
  • 150 grammes de Feta
  • 1 petit bouquet de basilic
  • pousses germées
personnes
Instructions
  1. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. A l'aide d'un couteau effectuer un quadrillage de l'avocat en descendant jusqu'à la peau sans la couper car nous allons garder les deux parties de l'avocat.
  2. Récupérer toute la chair de l'avocat qui est alors coupée en petits cubes. Garder la peau de l'avocat qui doit rester intacte.
  3. Couper grossièrement la feta en petits cubes.
  4. Ciseler le basilic. Garder quelques feuilles pour la décoration.
  5. Mélanger ensemble tous les ingrédients et les verser dans les deux "coques" vides de l'avocat.
Notes

Sur les photos l'avocat est servi avec de la panisse mais il peut être accompagné de crevettes, de saumon ou de fromage.

Instructions
  1. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. A l'aide d'un couteau effectuer un quadrillage de l'avocat en descendant jusqu'à la peau sans la couper car nous allons garder les deux parties de l'avocat.
  2. Récupérer toute la chair de l'avocat qui est alors coupée en petits cubes. Garder la peau de l'avocat qui doit rester intacte.
  3. Couper grossièrement la feta en petits cubes.
  4. Ciseler le basilic. Garder quelques feuilles pour la décoration.
  5. Mélanger ensemble tous les ingrédients et les verser dans les deux "coques" vides de l'avocat.
Notes

Sur les photos l'avocat est servi avec de la panisse mais il peut être accompagné de crevettes, de saumon ou de fromage.
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Tapas de blinis à la courgette

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4/6personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 0minute
blinis de courgettes
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Ingrédients
  • 1 grosse courgette
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de farine de quinoa
  • 200 grammes de chapelure sans gluten
  • Huile d’olive
  • Sel (de l'Himalaya encore mieux!)
  • 1 grosse courgette
  • 1/2 mozzarella scarmorza (fumée)
  • 12 tranches de noix de jambon
  • Quelques feuilles de basilic
personnes
Instructions
  1. Pour la pâte: Mixer tous les ingrédients de la pâte à blinis ensemble.
  2. Dans une poêle bien chaude et graissée avec une petite càc d'huile de coco verser des petites louches de pâte en fonction de la taille des blinis que vous souhaitez obtenir.
  3. Pour le topping: Couper la courgettes en fines rondelles.
  4. Déposer les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner sous le grill.
  6. Couper la mozzarella en fines rondelles et couper les rondelles en demies lunes pour qu'elles ne dépassent pas des blinis.
  7. Déposer 2 rondelles de courgette sur chaque blini.
  8. Déposer un petit peu de mozzarella.
  9. Déposer une demie tranche de noix de jambon roulée.
  10. Recommencer l'opération en ajoutant la courgette, la mozzarella et la noix de jambon.
  11. Enfourner sous le grill.
  12. Sortir du four et décorer avec le basilic.
Notes

J'aurais tendance à manger ces petits blinis avec des aliments salés (saumon fumé, fromage frais, jambon italien...) mais ils peuvent aussi tout à fait être associés à des saveurs sucrées (fruits, chocolat fondu...).

Instructions
  1. Pour la pâte: Mixer tous les ingrédients de la pâte à blinis ensemble.
  2. Dans une poêle bien chaude et graissée avec une petite càc d'huile de coco verser des petites louches de pâte en fonction de la taille des blinis que vous souhaitez obtenir.
  3. Pour le topping: Couper la courgettes en fines rondelles.
  4. Déposer les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner sous le grill.
  6. Couper la mozzarella en fines rondelles et couper les rondelles en demies lunes pour qu'elles ne dépassent pas des blinis.
  7. Déposer 2 rondelles de courgette sur chaque blini.
  8. Déposer un petit peu de mozzarella.
  9. Déposer une demie tranche de noix de jambon roulée.
  10. Recommencer l'opération en ajoutant la courgette, la mozzarella et la noix de jambon.
  11. Enfourner sous le grill.
  12. Sortir du four et décorer avec le basilic.
Notes

J'aurais tendance à manger ces petits blinis avec des aliments salés (saumon fumé, fromage frais, jambon italien...) mais ils peuvent aussi tout à fait être associés à des saveurs sucrées (fruits, chocolat fondu...).
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Semoule au lait sans lait et sans semoule!

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions Temps de Préparation
10personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 2heures
Semoule au lait sans lait et sans semoule!
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Ingrédients
  • 650 ml de lait d'avoine
  • 650 ml d'eau
  • 50 grammes de purée d’amande blanche
  • 5 càs bombées de psyllium.
  • 1 bonne pincée de sel
personnes
Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...

Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...
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Dosa (galettes indiennes) IG bas

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 12 heures
Portions Temps de Préparation
3personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 12heures
Dosa (galettes indiennes) IG bas
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Ingrédients
  • 280 grammes de riz basmati 1/2 complet
  • 140 grammes de haricots mungo dépéliculés
  • 1 càs de poudre levante
  • 1 pincée de sel
  • Huile de coco
personnes
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
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pancakes à la farine de lin

Pour les intestins paresseux…

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
6personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Pancakes à la farine de lin
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Ingrédients
  • 200 grammes de farine de riz complet
  • 30 grammes de farine de lin
  • 2 oeufs
  • 35 grammes de purée d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 de càc de bicarbonate de soude
  • huile de coco pour la cuisson
  • 500 ml d'eau
personnes
Instructions
  1. Dans le bol du mixeur verser tous les ingrédients et mixer.
  2. Faire chauffer une poêle avec une cc d'huile de coco et verser 3 ou 4 petites louches pour former des pancakes.
  3. Retourner quand les bords deviennent dorés.
  4. Servir avec de l'huile de coco, du miel, de la confiture, du chocolat fondu.... ou tout simplement quelques fruits frais.
Instructions
  1. Dans le bol du mixeur verser tous les ingrédients et mixer.
  2. Faire chauffer une poêle avec une cc d'huile de coco et verser 3 ou 4 petites louches pour former des pancakes.
  3. Retourner quand les bords deviennent dorés.
  4. Servir avec de l'huile de coco, du miel, de la confiture, du chocolat fondu.... ou tout simplement quelques fruits frais.
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