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Pancakes fondants aux graines de chia

Dans cette recette les pancakes sont confectionnés à partir d’un reste de crème aux graines de chia.

Ces petites crêpes épaisses et fondantes peuvent être réalisées sans oeufs car les graines de chia, en qualité de liant, représentent une alternative très appréciée des végétaliens.

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1 ou 2personne(s) 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5minutes 0minute
Pancakes fondants aux graines de chia
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Ingrédients
  • Un reste de crème au graines de chia
  • Farine de riz complet
  • Huile de coco ou autre pour la poêle
personne(s)
Instructions
  1. Ajouter un petit peu de farine au reste de crème et mélanger pour obtenir une consistance plutôt épaisse et suffisamment lisse de pâte à pancakes.
  2. Verser des petites louches ou grosses "cuillèrées" de pâtes dans une poêle légèrement huilée et bien chuade.
  3. Aplatir avec une spatule, une maryse ou une cuillère.
  4. Laisser cuire et retourner à l'aide d'une spatule.
  5. Servir avec de l'huile de coco, de sésame à l'ancienne ou votre accompagnement préféré pour les pancakes.
Notes

Ces crêpes peuvent être confectionnées à partir d'un reste de crème aux graines de chia.

Instructions
  1. Ajouter un petit peu de farine au reste de crème et mélanger pour obtenir une consistance plutôt épaisse et suffisamment lisse de pâte à pancakes.
  2. Verser des petites louches ou grosses "cuillèrées" de pâtes dans une poêle légèrement huilée et bien chuade.
  3. Aplatir avec une spatule, une maryse ou une cuillère.
  4. Laisser cuire et retourner à l'aide d'une spatule.
  5. Servir avec de l'huile de coco, de sésame à l'ancienne ou votre accompagnement préféré pour les pancakes.
Notes

Ces crêpes peuvent être confectionnées à partir d'un reste de crème aux graines de chia.
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Graines de chia blanc crème coco amande

Les graines de chia sont très pratiques pour confectionner un petit déjeuner à IG bas très digeste et plein de super nutriments.

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 6 heures
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 6heures
Graines de chia blanc crème coco amande
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Ingrédients
  • 5 càs de graines de chia
  • 500 ml d'eau
  • 100 ml de crème de coco
  • 4 càs de poudre d'amande
  • 1/2 càs de psyllium
  • 1 petite banane
  • Quelques cranberries
personnes
Instructions
  1. Mixer la crème de coco avec la poudre d'amande et l'eau.
  2. Ajouter les graines de chia, le psyllium en mélangeant bien.
  3. Couvrir et réserver au frais au moins 1 heure (je le prépare la veille au soir pour le lendemain matin).
  4. Ajouter des rondelles de banane et quelques cranberries (pour ceux/celles qui supportent son IG haut).
Notes

Je prépare cette petite crème pour deux jours et parfois plus pour utiliser le reste comme base de pâte à crêpes.

Instructions
  1. Mixer la crème de coco avec la poudre d'amande et l'eau.
  2. Ajouter les graines de chia, le psyllium en mélangeant bien.
  3. Couvrir et réserver au frais au moins 1 heure (je le prépare la veille au soir pour le lendemain matin).
  4. Ajouter des rondelles de banane et quelques cranberries (pour ceux/celles qui supportent son IG haut).
Notes

Je prépare cette petite crème pour deux jours et parfois plus pour utiliser le reste comme base de pâte à crêpes.
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Sushis légers et tout ronds

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente Plusieurs heures
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 minutes Plusieurs heures
Sushis légers et tout ronds
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Ingrédients
  • 100 g de riz complet ou semi complet (pour les estomacs plus sensibles)
  • 1/2 concombre
  • Fromage frais au soja et basilic (marque Sojami pour cette recette)
  • 3/4 tranches de saumon fumé ou encore mieux de sashimi de saumon
  • 1 petit morceau de radis noir
  • Tamari ou Shoyu
  • Facultatif: wasabi et gingembre mariné
personnes
Instructions
  1. Rincer le riz et le faire cuire pendant 45 minutes. En général je le fais tremper plusieurs heures ou une nuit. Le trempage (joli mot...) relance le processus de germination et augmente sa valeur nutritionnelle. Si vous décidez de le faire tremper réduisez le temps de cuisson à 35 minutes.
  2. Laisser le riz refroidir.
  3. Eplucher le concombre et retirer les pépins au centre (pour cela je le coupe en tronçons et je l'évide à l'aide d'un économe).
  4. Couper le concombre en rondelles.
  5. Eplucher le radis noir puis le couper en rondelles.
  6. Couper le saumon en lanières ou en carrés.
  7. Dans un plat ou une assiette de présentation disposer les rondelles de radis noir.
  8. Superposer une rondelle de concombre sur chaque rondelle de radis et ajouter une càc de fromage frais.
  9. Former des petites boules de riz.
  10. Ajouter une boule de riz sur chaque pièce et terminer avec la lanière ou le carré de saumon.
  11. C'est prêt!
Instructions
  1. Rincer le riz et le faire cuire pendant 45 minutes. En général je le fais tremper plusieurs heures ou une nuit. Le trempage (joli mot...) relance le processus de germination et augmente sa valeur nutritionnelle. Si vous décidez de le faire tremper réduisez le temps de cuisson à 35 minutes.
  2. Laisser le riz refroidir.
  3. Eplucher le concombre et retirer les pépins au centre (pour cela je le coupe en tronçons et je l'évide à l'aide d'un économe).
  4. Couper le concombre en rondelles.
  5. Eplucher le radis noir puis le couper en rondelles.
  6. Couper le saumon en lanières ou en carrés.
  7. Dans un plat ou une assiette de présentation disposer les rondelles de radis noir.
  8. Superposer une rondelle de concombre sur chaque rondelle de radis et ajouter une càc de fromage frais.
  9. Former des petites boules de riz.
  10. Ajouter une boule de riz sur chaque pièce et terminer avec la lanière ou le carré de saumon.
  11. C'est prêt!
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Gâteau courge butternut et poire

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Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 60 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
8/10personnes 25minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
60minutes 30minutes
Gâteau courge butternut et poire
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Ingrédients
  • 1 courge butternut d'environ 1 kg
  • 300 g de farine de riz complet
  • 70 g de poudre de lucuma
  • 70 g de poudre d'amande
  • 4 oeufs bio
  • 90 g d'huile de coco
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 càc de sel de l'Himalaya
  • Facultatif: vanille, cannelle ou cardamome
personnes
Instructions
  1. Laver la courge butternut et la faire cuire à 190° pendant au moins une heure (cela peut se faire la veille ou quelques heures avant de préparer le gâteau car il faut ensuite la laisser refroidir).
  2. Quand la courge a refroidi, retirer les pépins et enlever la peau qui va se décoller très facilement.
  3. Ecraser grossièrement la courge.
  4. Dans un grand récipient mélanger la farine, la poudre de lucuma, la poudre d'amande, la levure, le sel et l'épice choisie.
  5. Ajouter les oeufs, l'huile de coco paumade (légèrement fondue) et la courge.
  6. Mélanger l'ensemble (je le fais avec les mains).
  7. Préchauffer le four à 190°.
  8. Huiler un plat à gâteau (à cake, rectangulaire, carré ou même rond).
  9. Verser la pâte à gâteau dans le plat.
  10. Eplucher, épépiner et couper les poires en quartiers.
  11. Ajouter les poires sur la surface du gâteau.
  12. Enfourner à 180°/190° pendant une heure.
Instructions
  1. Laver la courge butternut et la faire cuire à 190° pendant au moins une heure (cela peut se faire la veille ou quelques heures avant de préparer le gâteau car il faut ensuite la laisser refroidir).
  2. Quand la courge a refroidi, retirer les pépins et enlever la peau qui va se décoller très facilement.
  3. Ecraser grossièrement la courge.
  4. Dans un grand récipient mélanger la farine, la poudre de lucuma, la poudre d'amande, la levure, le sel et l'épice choisie.
  5. Ajouter les oeufs, l'huile de coco paumade (légèrement fondue) et la courge.
  6. Mélanger l'ensemble (je le fais avec les mains).
  7. Préchauffer le four à 190°.
  8. Huiler un plat à gâteau (à cake, rectangulaire, carré ou même rond).
  9. Verser la pâte à gâteau dans le plat.
  10. Eplucher, épépiner et couper les poires en quartiers.
  11. Ajouter les poires sur la surface du gâteau.
  12. Enfourner à 180°/190° pendant une heure.
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Pizza sans gluten IG bas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 8 heures
Portions Temps de Préparation
2/3personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 8heures
Pizza sans gluten IG bas
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Ingrédients
  • 200 g de quinoa
  • 1 petit pot de sauce tomates
  • 1 petit pot de coeurs d'artichaut
  • 1 mozzarella di Buffala ou un autre fromage
  • Olives noires
  • 1 càs d'herbes de Provence ou autres
  • 1 càs d'huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 1 càc de poudre levante
  • 1 petite càs de psyllium blond
  • 1/2 càc de sel
personnes
Instructions
  1. Rincer le quinoa.
  2. Verser le quinoa dans un récipient et le recouvrir largement d'eau.
  3. Laisser le quinoa tremper toute la nuit ou au moins 8 heures.
  4. Rincer le quinoa.
  5. Dans le bol du mixeur verser le quinoa, les herbes de Provence, l'huile, le vinaigre de cidre, la poudre levante, le psyllium et le sel. Mixer.
  6. Préchauffer le four à 190°.
  7. Découper une feuille de papier sulfurisé pour un plat d'un d'environ 20 cm de diamètre ou un plat carré /rectangulaire (en fonction de la forme de la pizza souhaitée et surtout du matériel dont on dispose...)
  8. Graisser le papier sulfurisé et verser la pâte. Utiliser une spatule pour lisser la surface.
  9. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes si vous préférez les cuissons douces. Surveiller de temps en temps.
  10. Laisser refroidir.
  11. Décoller la pâte du papier de cuisson. Sur une plaque allant au four, déposer la feuille de papier sulfurisé et la pâte (J'ai retourné la pâte pour être sûre qu'elle n'adhère pas à la feuille).
  12. Egoutter les coeurs d'artichaut.
  13. Egoutter la mozzarella.
  14. Etaler le caviar d'aubergine.
  15. Ajouter la sauce tomate.
  16. Couper les coeurs d'artichaut en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur la sauce tomate.
  17. Couper la mozzarella en tranches et posez-les sur la pizza et ajouter quelques olives.
  18. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes. Surveiller car quand la mozzarella commence à être dorée c'est prêt.
  19. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou un petit peu de roquette.
Notes

Cette pizza  peut s'accompagner d'une salade.

Vous pouvez la couper en toutes petites parts pour un apéritif. Les coeurs d'artichaut n'étant pas toujours bien tolérés, ils peuvent être remplacés par des légumes grillés (champignons, courgettes, aubergines...)

Instructions
  1. Rincer le quinoa.
  2. Verser le quinoa dans un récipient et le recouvrir largement d'eau.
  3. Laisser le quinoa tremper toute la nuit ou au moins 8 heures.
  4. Rincer le quinoa.
  5. Dans le bol du mixeur verser le quinoa, les herbes de Provence, l'huile, le vinaigre de cidre, la poudre levante, le psyllium et le sel. Mixer.
  6. Préchauffer le four à 190°.
  7. Découper une feuille de papier sulfurisé pour un plat d'un d'environ 20 cm de diamètre ou un plat carré /rectangulaire (en fonction de la forme de la pizza souhaitée et surtout du matériel dont on dispose...)
  8. Graisser le papier sulfurisé et verser la pâte. Utiliser une spatule pour lisser la surface.
  9. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes si vous préférez les cuissons douces. Surveiller de temps en temps.
  10. Laisser refroidir.
  11. Décoller la pâte du papier de cuisson. Sur une plaque allant au four, déposer la feuille de papier sulfurisé et la pâte (J'ai retourné la pâte pour être sûre qu'elle n'adhère pas à la feuille).
  12. Egoutter les coeurs d'artichaut.
  13. Egoutter la mozzarella.
  14. Etaler le caviar d'aubergine.
  15. Ajouter la sauce tomate.
  16. Couper les coeurs d'artichaut en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur la sauce tomate.
  17. Couper la mozzarella en tranches et posez-les sur la pizza et ajouter quelques olives.
  18. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes. Surveiller car quand la mozzarella commence à être dorée c'est prêt.
  19. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou un petit peu de roquette.
Notes

Cette pizza  peut s'accompagner d'une salade.

Vous pouvez la couper en toutes petites parts pour un apéritif. Les coeurs d'artichaut n'étant pas toujours bien tolérés, ils peuvent être remplacés par des légumes grillés (champignons, courgettes, aubergines...)
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Cookies sans sucre graines de chia

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Temps de Préparation 15/20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 15/20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minutes
Cookies sans sucre graines de chia
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Ingrédients
  • 130 grammes de farine d'avoine (sans gluten pour les intolérants)
  • 40 grammes de poudre d'amande
  • 80 grammes de poudre de coco
  • 15 grammes de farine de lin
  • 110 grammes de beurre
  • 70 grammes de cranberries
  • 3 càs de graines de chia
  • 2 oeufs
personnes
Instructions
  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un grand récipient battre les oeufs en omelettes, ajouter le beurre fondu et les graines de chia.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  4. Préchauffer le four à 180 ou 190°.
  5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  6. Former des petites boules de pâtes et les aplatir puis les disposer sur la feuille de cuisson.
  7. Enfourner à 180/190° pendant 15 minutes.
Instructions
  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un grand récipient battre les oeufs en omelettes, ajouter le beurre fondu et les graines de chia.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  4. Préchauffer le four à 180 ou 190°.
  5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  6. Former des petites boules de pâtes et les aplatir puis les disposer sur la feuille de cuisson.
  7. Enfourner à 180/190° pendant 15 minutes.
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Curry de courgettes à la crème de coco

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 0minutes
Curry de courgettes à la crème de coco
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Ingrédients
  • 2 grosses courgettes
  • 150 grammes de sauce tomate
  • 50 ml de crème de coco (plus onctueuse que le lait de coco)
  • 1 càs de cumin en poudre
  • 1/2 càs de curcuma frais ou en poudre
  • 1/2 càs de gingembre frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'ail frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'oignon frais ou surgelé
  • huile végétale au choix
  • Coriandre fraîche ou surgelée
personnes
Instructions
  1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
  2. Dans une poêle huilée faire cuire les courgettes.
  3. Quand les courgettes sont cuites, les déposer dans un récipient.
  4. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon, le curcuma, le gingembre puis le cumin.
  5. Verser la sauce tomate et les courgettes.
  6. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème de coco. Bien mélanger et faire cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Notes

Si la sauce est trop épaisse ou trop "sèche", ajouter un petit peu d'eau.

Le curry de courgettes à la crème de coco peut être servi avec du riz complet ou des papadams (galettes indiennes à la farine de lentilles souvent servies avant le repas).

Il peut aussi être réalisé sans crème de coco. Dans ce cas ajouter un petit peu plus d'huile.

Instructions
  1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
  2. Dans une poêle huilée faire cuire les courgettes.
  3. Quand les courgettes sont cuites, les déposer dans un récipient.
  4. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon, le curcuma, le gingembre puis le cumin.
  5. Verser la sauce tomate et les courgettes.
  6. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème de coco. Bien mélanger et faire cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Notes

Si la sauce est trop épaisse ou trop "sèche", ajouter un petit peu d'eau.

Le curry de courgettes à la crème de coco peut être servi avec du riz complet ou des papadams (galettes indiennes à la farine de lentilles souvent servies avant le repas).

Il peut aussi être réalisé sans crème de coco. Dans ce cas ajouter un petit peu plus d'huile.
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Curry d’aubergine

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 0minute
Curry d'aubergine
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Ingrédients
  • 1 grosse aubergine
  • 150 grammes de sauce tomate
  • 1 petit rhizome de curcuma frais ou en poudre
  • 1 càs de cumin en poudre
  • 1/2 càs d'ail frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'oignon frais ou surgelé
  • 1/2 càs de gingembre frais ou surgelé
  • 3 càs d'huile végétale au choix
  • Coriandre fraîche ou surgelée
  • 1 pincée de poivre ou de piment de cayenne
personnes
Instructions
  1. Laver l'aubergine et la cuire au four à 190° pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).
  2. Couper l'aubergine en 4 morceaux et la laisser refroidir.
  3. Dans une poêle faire chauffer l'huile avec les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre.
  4. Retirer la peau et les pépins de l'aubergine puis la couper en petits cubes.
  5. Quand les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre commencent à être dorés, ajouter le cumin.
  6. Quand les épices sont bien dorées ajouter la sauce tomate.
  7. Verser les cubes d'aubergine dans la sauce.
  8. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  9. Au moment de servir ajouter la coriandre.
Notes

Ce curry d'aubergine peut-être accompagné de riz complet ou semi-complet (pour les estomacs peu habitués aux aliments complets).

Instructions
  1. Laver l'aubergine et la cuire au four à 190° pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).
  2. Couper l'aubergine en 4 morceaux et la laisser refroidir.
  3. Dans une poêle faire chauffer l'huile avec les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre.
  4. Retirer la peau et les pépins de l'aubergine puis la couper en petits cubes.
  5. Quand les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre commencent à être dorés, ajouter le cumin.
  6. Quand les épices sont bien dorées ajouter la sauce tomate.
  7. Verser les cubes d'aubergine dans la sauce.
  8. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  9. Au moment de servir ajouter la coriandre.
Notes

Ce curry d'aubergine peut-être accompagné de riz complet ou semi-complet (pour les estomacs peu habitués aux aliments complets).
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Gâteau perdu…

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 0minutes
Gâteau perdu...
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Ingrédients
  • 1 gâteau râté
  • 2 gros oeufs bio
  • 30 cl lait de vache ou végétal
  • Beurre ou huile de coco
personnes
Instructions
  1. Couper le gâteau raté en parts rectangulaires. Sil est épais, dédoubler les parts.
  2. Dans un bol battre les oeufs en omelette et si le gâteau est plutôt sec ou moelleux ( quatre quarts, génoise...) ajouter le lait. Si le gâteau est plutôt crémeux (flan, far...) ne pas ajouter de lait.
  3. Faire chauffer une poêle et graisser avec le beurre ou l'huile de coco.
  4. Tremper chaque part dans la préparation (oeufs + lait ou oeufs tout simplement).
  5. Déposer les parts dans la poêle et retourner quand elles sont bien dorées.
  6. Vous serez peut-être même heureux d'avoir raté votre gâteau initial...
Instructions
  1. Couper le gâteau raté en parts rectangulaires. Sil est épais, dédoubler les parts.
  2. Dans un bol battre les oeufs en omelette et si le gâteau est plutôt sec ou moelleux ( quatre quarts, génoise...) ajouter le lait. Si le gâteau est plutôt crémeux (flan, far...) ne pas ajouter de lait.
  3. Faire chauffer une poêle et graisser avec le beurre ou l'huile de coco.
  4. Tremper chaque part dans la préparation (oeufs + lait ou oeufs tout simplement).
  5. Déposer les parts dans la poêle et retourner quand elles sont bien dorées.
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Boisson citron framboises psyllium

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 10 minutes
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 10minutes
Boisson citron framboise psyllium
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Ingrédients
  • 1/2 citron Bio
  • 1 poignée de framboises surgelées
  • 1 càc de psyllium.
  • 1/2 verre d'eau
personne
Instructions
  1. Presser le citron.
  2. Verser le jus de citron et l'eau dans un verre.
  3. Ajouter le psyllium et mélanger.
  4. Ajouter les framboises et réserver au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
  5. C'est prêt!
Notes

C'est une boisson tonique et douce pour le système digestif. Le jus de citron, lorsqu'il n'est pas bien toléré peut être remplacé par du jus de pamplemousse (à consommer en dehors des prises de médicaments).

 

Instructions
  1. Presser le citron.
  2. Verser le jus de citron et l'eau dans un verre.
  3. Ajouter le psyllium et mélanger.
  4. Ajouter les framboises et réserver au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
  5. C'est prêt!
Notes

C'est une boisson tonique et douce pour le système digestif. Le jus de citron, lorsqu'il n'est pas bien toléré peut être remplacé par du jus de pamplemousse (à consommer en dehors des prises de médicaments).

 
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