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Sushis sans riz IG super bas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
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Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Sushis sans riz IG super bas
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Ingrédients
  • 1 pavé de saumon
  • 10 grosses crevettes cuites
  • 1 concombre
  • 100 grammes de Feta
  • 1 poignée de pousses germées
  • Tamari ou Shoyu
  • gingembre mariné
  • wasabi
personnes
Instructions
  1. Rincer le pavé de saumon et à l'aide d'un bon couteau lever de fines tranches dans le sens de la longueur (sashimi).
  2. Eplucher le concombre et à l'aide d'une mandoline (au mieux) ou d'un large économe réaliser des tronçons fins/tagliatelles larges qui serviront de support pour les ingrédients.
  3. Déposer une tranche de saumon.
  4. Couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et déposer une tranche sur le saumon.
  5. Emietter grossièrement la fêta et l'ajouter sur l'avocat.
  6. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  7. Déposer une demie crevette sur la feta.
  8. Ajouter quelques pousses germées pour décorer.
Notes

Vous pouvez accompagner ces sushis d'un petit bol de riz ou de nouilles de riz.

Instructions
  1. Rincer le pavé de saumon et à l'aide d'un bon couteau lever de fines tranches dans le sens de la longueur (sashimi).
  2. Eplucher le concombre et à l'aide d'une mandoline (au mieux) ou d'un large économe réaliser des tronçons fins/tagliatelles larges qui serviront de support pour les ingrédients.
  3. Déposer une tranche de saumon.
  4. Couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et déposer une tranche sur le saumon.
  5. Emietter grossièrement la fêta et l'ajouter sur l'avocat.
  6. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  7. Déposer une demie crevette sur la feta.
  8. Ajouter quelques pousses germées pour décorer.
Notes

Vous pouvez accompagner ces sushis d'un petit bol de riz ou de nouilles de riz.
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Dôme d’avocat feta basilic

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson O minute
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Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ominute 0minute
Dôme d'avocat feta basilic
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Ingrédients
  • 1 gros avocat
  • 150 grammes de Feta
  • 1 petit bouquet de basilic
  • pousses germées
personnes
Instructions
  1. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. A l'aide d'un couteau effectuer un quadrillage de l'avocat en descendant jusqu'à la peau sans la couper car nous allons garder les deux parties de l'avocat.
  2. Récupérer toute la chair de l'avocat qui est alors coupée en petits cubes. Garder la peau de l'avocat qui doit rester intacte.
  3. Couper grossièrement la feta en petits cubes.
  4. Ciseler le basilic. Garder quelques feuilles pour la décoration.
  5. Mélanger ensemble tous les ingrédients et les verser dans les deux "coques" vides de l'avocat.
Notes

Sur les photos l'avocat est servi avec de la panisse mais il peut être accompagné de crevettes, de saumon ou de fromage.

Instructions
  1. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. A l'aide d'un couteau effectuer un quadrillage de l'avocat en descendant jusqu'à la peau sans la couper car nous allons garder les deux parties de l'avocat.
  2. Récupérer toute la chair de l'avocat qui est alors coupée en petits cubes. Garder la peau de l'avocat qui doit rester intacte.
  3. Couper grossièrement la feta en petits cubes.
  4. Ciseler le basilic. Garder quelques feuilles pour la décoration.
  5. Mélanger ensemble tous les ingrédients et les verser dans les deux "coques" vides de l'avocat.
Notes

Sur les photos l'avocat est servi avec de la panisse mais il peut être accompagné de crevettes, de saumon ou de fromage.
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Tapas de blinis à la courgette

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4/6personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 0minute
blinis de courgettes
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Ingrédients
  • 1 grosse courgette
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de farine de quinoa
  • 200 grammes de chapelure sans gluten
  • Huile d’olive
  • Sel (de l'Himalaya encore mieux!)
  • 1 grosse courgette
  • 1/2 mozzarella scarmorza (fumée)
  • 12 tranches de noix de jambon
  • Quelques feuilles de basilic
personnes
Instructions
  1. Pour la pâte: Mixer tous les ingrédients de la pâte à blinis ensemble.
  2. Dans une poêle bien chaude et graissée avec une petite càc d'huile de coco verser des petites louches de pâte en fonction de la taille des blinis que vous souhaitez obtenir.
  3. Pour le topping: Couper la courgettes en fines rondelles.
  4. Déposer les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner sous le grill.
  6. Couper la mozzarella en fines rondelles et couper les rondelles en demies lunes pour qu'elles ne dépassent pas des blinis.
  7. Déposer 2 rondelles de courgette sur chaque blini.
  8. Déposer un petit peu de mozzarella.
  9. Déposer une demie tranche de noix de jambon roulée.
  10. Recommencer l'opération en ajoutant la courgette, la mozzarella et la noix de jambon.
  11. Enfourner sous le grill.
  12. Sortir du four et décorer avec le basilic.
Notes

J'aurais tendance à manger ces petits blinis avec des aliments salés (saumon fumé, fromage frais, jambon italien...) mais ils peuvent aussi tout à fait être associés à des saveurs sucrées (fruits, chocolat fondu...).

Instructions
  1. Pour la pâte: Mixer tous les ingrédients de la pâte à blinis ensemble.
  2. Dans une poêle bien chaude et graissée avec une petite càc d'huile de coco verser des petites louches de pâte en fonction de la taille des blinis que vous souhaitez obtenir.
  3. Pour le topping: Couper la courgettes en fines rondelles.
  4. Déposer les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner sous le grill.
  6. Couper la mozzarella en fines rondelles et couper les rondelles en demies lunes pour qu'elles ne dépassent pas des blinis.
  7. Déposer 2 rondelles de courgette sur chaque blini.
  8. Déposer un petit peu de mozzarella.
  9. Déposer une demie tranche de noix de jambon roulée.
  10. Recommencer l'opération en ajoutant la courgette, la mozzarella et la noix de jambon.
  11. Enfourner sous le grill.
  12. Sortir du four et décorer avec le basilic.
Notes

J'aurais tendance à manger ces petits blinis avec des aliments salés (saumon fumé, fromage frais, jambon italien...) mais ils peuvent aussi tout à fait être associés à des saveurs sucrées (fruits, chocolat fondu...).
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Semoule au lait sans lait et sans semoule!

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions Temps de Préparation
10personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 2heures
Semoule au lait sans lait et sans semoule!
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Ingrédients
  • 650 ml de lait d'avoine
  • 650 ml d'eau
  • 50 grammes de purée d’amande blanche
  • 5 càs bombées de psyllium.
  • 1 bonne pincée de sel
personnes
Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...

Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...
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Dosa (galettes indiennes) IG bas

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 12 heures
Portions Temps de Préparation
3personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 12heures
Dosa (galettes indiennes) IG bas
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Ingrédients
  • 280 grammes de riz basmati 1/2 complet
  • 140 grammes de haricots mungo dépéliculés
  • 1 càs de poudre levante
  • 1 pincée de sel
  • Huile de coco
personnes
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
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pancakes à la farine de lin

Pour les intestins paresseux…

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
6personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Pancakes à la farine de lin
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Ingrédients
  • 200 grammes de farine de riz complet
  • 30 grammes de farine de lin
  • 2 oeufs
  • 35 grammes de purée d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 de càc de bicarbonate de soude
  • huile de coco pour la cuisson
  • 500 ml d'eau
personnes
Instructions
  1. Dans le bol du mixeur verser tous les ingrédients et mixer.
  2. Faire chauffer une poêle avec une cc d'huile de coco et verser 3 ou 4 petites louches pour former des pancakes.
  3. Retourner quand les bords deviennent dorés.
  4. Servir avec de l'huile de coco, du miel, de la confiture, du chocolat fondu.... ou tout simplement quelques fruits frais.
Instructions
  1. Dans le bol du mixeur verser tous les ingrédients et mixer.
  2. Faire chauffer une poêle avec une cc d'huile de coco et verser 3 ou 4 petites louches pour former des pancakes.
  3. Retourner quand les bords deviennent dorés.
  4. Servir avec de l'huile de coco, du miel, de la confiture, du chocolat fondu.... ou tout simplement quelques fruits frais.
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Légumes grillés

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Légumes grillés
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Ingrédients
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 bouquet de basilic ou coriandre
  • 2 càs de Tamari
  • 2 à 3 càs d'huile de sésame à l'ancienne
personnes
Instructions
  1. Laver les légumes et le basilic.
  2. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur.
  3. Eplucher les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur (comme pour l'aubergine).
  4. Couper les poivrons en 4 et retirer les pépins.
  5. Déposer tous les légumes sur une ou deux grilles et enfourner.
  6. Sortir les légumes du four. Retirer la peau des poivrons et les couper en lamelles.
  7. Verser l'ensemble dans un récipient. Ajouter le basilic, l'huile, le tamari et mélanger.
Notes

Aussi bon chaud que froid, avec des tagliatelles, nouilles de riz, une viande, des oeufs, du tofu ou en toasts avec du fromage, du jambon italien, de l'avocat...

Instructions
  1. Laver les légumes et le basilic.
  2. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur.
  3. Eplucher les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la largeur et avec chaque extrémité couper des tranches fines dans le sens de la longueur (comme pour l'aubergine).
  4. Couper les poivrons en 4 et retirer les pépins.
  5. Déposer tous les légumes sur une ou deux grilles et enfourner.
  6. Sortir les légumes du four. Retirer la peau des poivrons et les couper en lamelles.
  7. Verser l'ensemble dans un récipient. Ajouter le basilic, l'huile, le tamari et mélanger.
Notes

Aussi bon chaud que froid, avec des tagliatelles, nouilles de riz, une viande, des oeufs, du tofu ou en toasts avec du fromage, du jambon italien, de l'avocat...
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Falafels de tofu

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 0minute
Falafels de tofu
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Ingrédients
  • 400 grammes de tofu nature
  • 2 càs de farine de pois chiche
  • 1 oeuf
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de Tamari
  • 1 cas d'oignons surgelés
  • 1/2 bouquet de basilic, de coriandre ou de persil
personnes
Instructions
  1. Dans une poêle avec un petit peu d'huile faire dorer les oignons.
  2. Emietter grossièrement le tofu et mélanger avec l'oeuf, la farine et le tamari.
  3. Ajouter le basilic et garder quelques feuilles pour la présentation.
  4. Façonner des petites boules de pâte, les aplatir et les déposer dans une poêle bien huilée, préchauffée.
  5. Servir avec une salade, une sauce ou des légumes grillés.
Instructions
  1. Dans une poêle avec un petit peu d'huile faire dorer les oignons.
  2. Emietter grossièrement le tofu et mélanger avec l'oeuf, la farine et le tamari.
  3. Ajouter le basilic et garder quelques feuilles pour la présentation.
  4. Façonner des petites boules de pâte, les aplatir et les déposer dans une poêle bien huilée, préchauffée.
  5. Servir avec une salade, une sauce ou des légumes grillés.
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Assiette d’été végétarienne

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1personne 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 0minute
Assiette d'été végétarienne
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Ingrédients
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 morceau de fromage
  • 1 càs d'huile de colza
personne
Instructions
  1. Laver les légumes.
  2. Couper l'aubergine en deux, dans le sens de la largeur et couper chaque partie en fine tranches.
  3. Eplucher la courgette et la couper en deux, dans le sens de la largeur puis couper également chaque partie en fines tranches.
  4. Disposer les courgettes et les aubergines sur une grille (ou papier sulfururisé) et enfourner à 110° pour une cuisson douce ou plus fort si vous disposez de moins de temps.
  5. Couper la tomate en quartier, retirer la peau et les pépins.
  6. Couper quelques fines tranches de fromage.
  7. Dans une assiette disposer les légumes grillés, la tomate coupée, le fromage et quelques feuilles de basilic.
  8. Verser un filet d'huile sur l'ensemble des aliments.
Instructions
  1. Laver les légumes.
  2. Couper l'aubergine en deux, dans le sens de la largeur et couper chaque partie en fine tranches.
  3. Eplucher la courgette et la couper en deux, dans le sens de la largeur puis couper également chaque partie en fines tranches.
  4. Disposer les courgettes et les aubergines sur une grille (ou papier sulfururisé) et enfourner à 110° pour une cuisson douce ou plus fort si vous disposez de moins de temps.
  5. Couper la tomate en quartier, retirer la peau et les pépins.
  6. Couper quelques fines tranches de fromage.
  7. Dans une assiette disposer les légumes grillés, la tomate coupée, le fromage et quelques feuilles de basilic.
  8. Verser un filet d'huile sur l'ensemble des aliments.
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Rouleaux de printemps XXL

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3minutes 0minutes
Rouleaux de printemps XXL
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Ingrédients
  • 4 grandes galettes de riz
  • 100 grammes de vermicelles de riz ou riz pour sushis
  • 10 grosses crevettes cuites
  • 1 pavé de saumon
  • Menthe ou coriandre
  • Tamari ou Shoyu
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!

Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!
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