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Gâteau courge butternut et poire

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Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 60 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
8/10personnes 25minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
60minutes 30minutes
Gâteau courge butternut et poire
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Ingrédients
  • 1 courge butternut d'environ 1 kg
  • 300 g de farine de riz complet
  • 70 g de poudre de lucuma
  • 70 g de poudre d'amande
  • 4 oeufs bio
  • 90 g d'huile de coco
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 càc de sel de l'Himalaya
  • Facultatif: vanille, cannelle ou cardamome
personnes
Instructions
  1. Laver la courge butternut et la faire cuire à 190° pendant au moins une heure (cela peut se faire la veille ou quelques heures avant de préparer le gâteau car il faut ensuite la laisser refroidir).
  2. Quand la courge a refroidi, retirer les pépins et enlever la peau qui va se décoller très facilement.
  3. Ecraser grossièrement la courge.
  4. Dans un grand récipient mélanger la farine, la poudre de lucuma, la poudre d'amande, la levure, le sel et l'épice choisie.
  5. Ajouter les oeufs, l'huile de coco paumade (légèrement fondue) et la courge.
  6. Mélanger l'ensemble (je le fais avec les mains).
  7. Préchauffer le four à 190°.
  8. Huiler un plat à gâteau (à cake, rectangulaire, carré ou même rond).
  9. Verser la pâte à gâteau dans le plat.
  10. Eplucher, épépiner et couper les poires en quartiers.
  11. Ajouter les poires sur la surface du gâteau.
  12. Enfourner à 180°/190° pendant une heure.
Instructions
  1. Laver la courge butternut et la faire cuire à 190° pendant au moins une heure (cela peut se faire la veille ou quelques heures avant de préparer le gâteau car il faut ensuite la laisser refroidir).
  2. Quand la courge a refroidi, retirer les pépins et enlever la peau qui va se décoller très facilement.
  3. Ecraser grossièrement la courge.
  4. Dans un grand récipient mélanger la farine, la poudre de lucuma, la poudre d'amande, la levure, le sel et l'épice choisie.
  5. Ajouter les oeufs, l'huile de coco paumade (légèrement fondue) et la courge.
  6. Mélanger l'ensemble (je le fais avec les mains).
  7. Préchauffer le four à 190°.
  8. Huiler un plat à gâteau (à cake, rectangulaire, carré ou même rond).
  9. Verser la pâte à gâteau dans le plat.
  10. Eplucher, épépiner et couper les poires en quartiers.
  11. Ajouter les poires sur la surface du gâteau.
  12. Enfourner à 180°/190° pendant une heure.
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Pizza sans gluten IG bas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 8 heures
Portions Temps de Préparation
2/3personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 8heures
Pizza sans gluten IG bas
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Ingrédients
  • 200 g de quinoa
  • 1 petit pot de sauce tomates
  • 1 petit pot de coeurs d'artichaut
  • 1 mozzarella di Buffala ou un autre fromage
  • Olives noires
  • 1 càs d'herbes de Provence ou autres
  • 1 càs d'huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 1 càc de poudre levante
  • 1 petite càs de psyllium blond
  • 1/2 càc de sel
personnes
Instructions
  1. Rincer le quinoa.
  2. Verser le quinoa dans un récipient et le recouvrir largement d'eau.
  3. Laisser le quinoa tremper toute la nuit ou au moins 8 heures.
  4. Rincer le quinoa.
  5. Dans le bol du mixeur verser le quinoa, les herbes de Provence, l'huile, le vinaigre de cidre, la poudre levante, le psyllium et le sel. Mixer.
  6. Préchauffer le four à 190°.
  7. Découper une feuille de papier sulfurisé pour un plat d'un d'environ 20 cm de diamètre ou un plat carré /rectangulaire (en fonction de la forme de la pizza souhaitée et surtout du matériel dont on dispose...)
  8. Graisser le papier sulfurisé et verser la pâte. Utiliser une spatule pour lisser la surface.
  9. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes si vous préférez les cuissons douces. Surveiller de temps en temps.
  10. Laisser refroidir.
  11. Décoller la pâte du papier de cuisson. Sur une plaque allant au four, déposer la feuille de papier sulfurisé et la pâte (J'ai retourné la pâte pour être sûre qu'elle n'adhère pas à la feuille).
  12. Egoutter les coeurs d'artichaut.
  13. Egoutter la mozzarella.
  14. Etaler le caviar d'aubergine.
  15. Ajouter la sauce tomate.
  16. Couper les coeurs d'artichaut en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur la sauce tomate.
  17. Couper la mozzarella en tranches et posez-les sur la pizza et ajouter quelques olives.
  18. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes. Surveiller car quand la mozzarella commence à être dorée c'est prêt.
  19. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou un petit peu de roquette.
Notes

Cette pizza  peut s'accompagner d'une salade.

Vous pouvez la couper en toutes petites parts pour un apéritif. Les coeurs d'artichaut n'étant pas toujours bien tolérés, ils peuvent être remplacés par des légumes grillés (champignons, courgettes, aubergines...)

Instructions
  1. Rincer le quinoa.
  2. Verser le quinoa dans un récipient et le recouvrir largement d'eau.
  3. Laisser le quinoa tremper toute la nuit ou au moins 8 heures.
  4. Rincer le quinoa.
  5. Dans le bol du mixeur verser le quinoa, les herbes de Provence, l'huile, le vinaigre de cidre, la poudre levante, le psyllium et le sel. Mixer.
  6. Préchauffer le four à 190°.
  7. Découper une feuille de papier sulfurisé pour un plat d'un d'environ 20 cm de diamètre ou un plat carré /rectangulaire (en fonction de la forme de la pizza souhaitée et surtout du matériel dont on dispose...)
  8. Graisser le papier sulfurisé et verser la pâte. Utiliser une spatule pour lisser la surface.
  9. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes si vous préférez les cuissons douces. Surveiller de temps en temps.
  10. Laisser refroidir.
  11. Décoller la pâte du papier de cuisson. Sur une plaque allant au four, déposer la feuille de papier sulfurisé et la pâte (J'ai retourné la pâte pour être sûre qu'elle n'adhère pas à la feuille).
  12. Egoutter les coeurs d'artichaut.
  13. Egoutter la mozzarella.
  14. Etaler le caviar d'aubergine.
  15. Ajouter la sauce tomate.
  16. Couper les coeurs d'artichaut en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur la sauce tomate.
  17. Couper la mozzarella en tranches et posez-les sur la pizza et ajouter quelques olives.
  18. Enfourner à 190° pendant 15 minutes ou à 100° pendant 25 minutes. Surveiller car quand la mozzarella commence à être dorée c'est prêt.
  19. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ou un petit peu de roquette.
Notes

Cette pizza  peut s'accompagner d'une salade.

Vous pouvez la couper en toutes petites parts pour un apéritif. Les coeurs d'artichaut n'étant pas toujours bien tolérés, ils peuvent être remplacés par des légumes grillés (champignons, courgettes, aubergines...)
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Cookies sans sucre graines de chia

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Temps de Préparation 15/20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 15/20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minutes
Cookies sans sucre graines de chia
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Ingrédients
  • 130 grammes de farine d'avoine (sans gluten pour les intolérants)
  • 40 grammes de poudre d'amande
  • 80 grammes de poudre de coco
  • 15 grammes de farine de lin
  • 110 grammes de beurre
  • 70 grammes de cranberries
  • 3 càs de graines de chia
  • 2 oeufs
personnes
Instructions
  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un grand récipient battre les oeufs en omelettes, ajouter le beurre fondu et les graines de chia.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  4. Préchauffer le four à 180 ou 190°.
  5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  6. Former des petites boules de pâtes et les aplatir puis les disposer sur la feuille de cuisson.
  7. Enfourner à 180/190° pendant 15 minutes.
Instructions
  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un grand récipient battre les oeufs en omelettes, ajouter le beurre fondu et les graines de chia.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  4. Préchauffer le four à 180 ou 190°.
  5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  6. Former des petites boules de pâtes et les aplatir puis les disposer sur la feuille de cuisson.
  7. Enfourner à 180/190° pendant 15 minutes.
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Curry de courgettes à la crème de coco

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 0minutes
Curry de courgettes à la crème de coco
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Ingrédients
  • 2 grosses courgettes
  • 150 grammes de sauce tomate
  • 50 ml de crème de coco (plus onctueuse que le lait de coco)
  • 1 càs de cumin en poudre
  • 1/2 càs de curcuma frais ou en poudre
  • 1/2 càs de gingembre frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'ail frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'oignon frais ou surgelé
  • huile végétale au choix
  • Coriandre fraîche ou surgelée
personnes
Instructions
  1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
  2. Dans une poêle huilée faire cuire les courgettes.
  3. Quand les courgettes sont cuites, les déposer dans un récipient.
  4. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon, le curcuma, le gingembre puis le cumin.
  5. Verser la sauce tomate et les courgettes.
  6. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème de coco. Bien mélanger et faire cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Notes

Si la sauce est trop épaisse ou trop "sèche", ajouter un petit peu d'eau.

Le curry de courgettes à la crème de coco peut être servi avec du riz complet ou des papadams (galettes indiennes à la farine de lentilles souvent servies avant le repas).

Il peut aussi être réalisé sans crème de coco. Dans ce cas ajouter un petit peu plus d'huile.

Instructions
  1. Laver et couper les courgettes en rondelles.
  2. Dans une poêle huilée faire cuire les courgettes.
  3. Quand les courgettes sont cuites, les déposer dans un récipient.
  4. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon, le curcuma, le gingembre puis le cumin.
  5. Verser la sauce tomate et les courgettes.
  6. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème de coco. Bien mélanger et faire cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Notes

Si la sauce est trop épaisse ou trop "sèche", ajouter un petit peu d'eau.

Le curry de courgettes à la crème de coco peut être servi avec du riz complet ou des papadams (galettes indiennes à la farine de lentilles souvent servies avant le repas).

Il peut aussi être réalisé sans crème de coco. Dans ce cas ajouter un petit peu plus d'huile.
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Curry d’aubergine

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 0minute
Curry d'aubergine
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Ingrédients
  • 1 grosse aubergine
  • 150 grammes de sauce tomate
  • 1 petit rhizome de curcuma frais ou en poudre
  • 1 càs de cumin en poudre
  • 1/2 càs d'ail frais ou surgelé
  • 1/2 càs d'oignon frais ou surgelé
  • 1/2 càs de gingembre frais ou surgelé
  • 3 càs d'huile végétale au choix
  • Coriandre fraîche ou surgelée
  • 1 pincée de poivre ou de piment de cayenne
personnes
Instructions
  1. Laver l'aubergine et la cuire au four à 190° pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).
  2. Couper l'aubergine en 4 morceaux et la laisser refroidir.
  3. Dans une poêle faire chauffer l'huile avec les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre.
  4. Retirer la peau et les pépins de l'aubergine puis la couper en petits cubes.
  5. Quand les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre commencent à être dorés, ajouter le cumin.
  6. Quand les épices sont bien dorées ajouter la sauce tomate.
  7. Verser les cubes d'aubergine dans la sauce.
  8. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  9. Au moment de servir ajouter la coriandre.
Notes

Ce curry d'aubergine peut-être accompagné de riz complet ou semi-complet (pour les estomacs peu habitués aux aliments complets).

Instructions
  1. Laver l'aubergine et la cuire au four à 190° pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).
  2. Couper l'aubergine en 4 morceaux et la laisser refroidir.
  3. Dans une poêle faire chauffer l'huile avec les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre.
  4. Retirer la peau et les pépins de l'aubergine puis la couper en petits cubes.
  5. Quand les oignons, l'ail, le curcuma et le gingembre commencent à être dorés, ajouter le cumin.
  6. Quand les épices sont bien dorées ajouter la sauce tomate.
  7. Verser les cubes d'aubergine dans la sauce.
  8. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  9. Au moment de servir ajouter la coriandre.
Notes

Ce curry d'aubergine peut-être accompagné de riz complet ou semi-complet (pour les estomacs peu habitués aux aliments complets).
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Gâteau perdu…

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 0minutes
Gâteau perdu...
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Ingrédients
  • 1 gâteau râté
  • 2 gros oeufs bio
  • 30 cl lait de vache ou végétal
  • Beurre ou huile de coco
personnes
Instructions
  1. Couper le gâteau raté en parts rectangulaires. Sil est épais, dédoubler les parts.
  2. Dans un bol battre les oeufs en omelette et si le gâteau est plutôt sec ou moelleux ( quatre quarts, génoise...) ajouter le lait. Si le gâteau est plutôt crémeux (flan, far...) ne pas ajouter de lait.
  3. Faire chauffer une poêle et graisser avec le beurre ou l'huile de coco.
  4. Tremper chaque part dans la préparation (oeufs + lait ou oeufs tout simplement).
  5. Déposer les parts dans la poêle et retourner quand elles sont bien dorées.
  6. Vous serez peut-être même heureux d'avoir raté votre gâteau initial...
Instructions
  1. Couper le gâteau raté en parts rectangulaires. Sil est épais, dédoubler les parts.
  2. Dans un bol battre les oeufs en omelette et si le gâteau est plutôt sec ou moelleux ( quatre quarts, génoise...) ajouter le lait. Si le gâteau est plutôt crémeux (flan, far...) ne pas ajouter de lait.
  3. Faire chauffer une poêle et graisser avec le beurre ou l'huile de coco.
  4. Tremper chaque part dans la préparation (oeufs + lait ou oeufs tout simplement).
  5. Déposer les parts dans la poêle et retourner quand elles sont bien dorées.
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Boisson citron framboises psyllium

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 10 minutes
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 10minutes
Boisson citron framboise psyllium
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Ingrédients
  • 1/2 citron Bio
  • 1 poignée de framboises surgelées
  • 1 càc de psyllium.
  • 1/2 verre d'eau
personne
Instructions
  1. Presser le citron.
  2. Verser le jus de citron et l'eau dans un verre.
  3. Ajouter le psyllium et mélanger.
  4. Ajouter les framboises et réserver au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
  5. C'est prêt!
Notes

C'est une boisson tonique et douce pour le système digestif. Le jus de citron, lorsqu'il n'est pas bien toléré peut être remplacé par du jus de pamplemousse (à consommer en dehors des prises de médicaments).

 

Instructions
  1. Presser le citron.
  2. Verser le jus de citron et l'eau dans un verre.
  3. Ajouter le psyllium et mélanger.
  4. Ajouter les framboises et réserver au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
  5. C'est prêt!
Notes

C'est une boisson tonique et douce pour le système digestif. Le jus de citron, lorsqu'il n'est pas bien toléré peut être remplacé par du jus de pamplemousse (à consommer en dehors des prises de médicaments).

 
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Crèmes légères coco et graines de chia

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 6 heures ou plus
Portions Temps de Préparation
2personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 6heures ou plus
Crèmes légères coco et graines de chia
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Ingrédients
  • 300 ml de crème de coco (privilégier la crème plus onctueuse et non le lait de coco)
  • 100 ml de lait d'amande ou d'avoine
  • 3 càs de graines de chia
  • 40 pistaches
personnes
Instructions
  1. Mixer la crème de coco et le lait d'amande.
  2. Dans un récipient verser le mélange crème et lait végétaux.
  3. Tout en remuant ajouter progressivement les graines de chia et verser dans deux petits bols.
  4. Filmer et réserver au frais au moins 6 heures le temps que la préparation épaississe.
  5. Décortiquer les pistaches et les concasser grossièrement (à l'aide d'un mortier).
  6. Saupoudrer avec les pistaches concassées avant de servir.
Notes

Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait d'avoine ou davantage de crème de coco.
Il est aussi possible d'ajouter d'autres oléagineux comme des noix de cajou ou des amandes et éventuellement quelques cranberries ou autres fruits séchés.

Instructions
  1. Mixer la crème de coco et le lait d'amande.
  2. Dans un récipient verser le mélange crème et lait végétaux.
  3. Tout en remuant ajouter progressivement les graines de chia et verser dans deux petits bols.
  4. Filmer et réserver au frais au moins 6 heures le temps que la préparation épaississe.
  5. Décortiquer les pistaches et les concasser grossièrement (à l'aide d'un mortier).
  6. Saupoudrer avec les pistaches concassées avant de servir.
Notes

Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait d'avoine ou davantage de crème de coco.
Il est aussi possible d'ajouter d'autres oléagineux comme des noix de cajou ou des amandes et éventuellement quelques cranberries ou autres fruits séchés.
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Pancakes américains à la poudre d’amande

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4psersonnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Pancakes américains à la poudre d'amande
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Ingrédients
  • 200 grammes de farine de riz complet
  • 500 ml de lait d'amande
  • 100 grammes de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 2 càs de psyllium.
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • Huile de coco
psersonnes
Instructions
  1. Mixer ensemble tous les ingrédients.
  2. Chauffer une poêle et graisser avec de l'huile de coco.
  3. Verser des petites louches de pâte dans la poêle et étaler un petit peu (en fonction de l'épaisseur souhaitée) à l'aide d'une spatule.
  4. Retourner les pancakes pour dorer l'autre côté et servir.
Notes

Ces pancakes peuvent être accompagnés aussi bien de salé que de sucré. Je les ai servis avec de l'huile de coco et un petit peu de sel.

Instructions
  1. Mixer ensemble tous les ingrédients.
  2. Chauffer une poêle et graisser avec de l'huile de coco.
  3. Verser des petites louches de pâte dans la poêle et étaler un petit peu (en fonction de l'épaisseur souhaitée) à l'aide d'une spatule.
  4. Retourner les pancakes pour dorer l'autre côté et servir.
Notes

Ces pancakes peuvent être accompagnés aussi bien de salé que de sucré. Je les ai servis avec de l'huile de coco et un petit peu de sel.
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Courgettes pizzas

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Courgettes pizzas
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Ingrédients
  • 3 courgettes
  • 4 grosses tomates
  • 1 mozzarella
  • Olives noires
  • herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • roquette
  • lomo
personnes
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
Instructions
  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les courgettes à la vapeur.
  3. Couper la mozzarella en deux et la laisser s'égoutter dans un petite passoire.
  4. Laver les tomates, enlever la peau et et les pépins.
  5. Couper grossièrement les tomates en cubes et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe huile d'olive. Ajouter les herbes de Provence.
  6. Laisser cuire à feu moyen pour obtenir une sauce tomate.
  7. Verser la sauce tomate sur les demies courgettes.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches et les déposer sur la sauce tomate.
  9. Couper les olives et les ajouter sur la mozzarella.
  10. Enfourner sous le grill 10 minutes.
  11. Servir!
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