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Rouleaux de printemps XXL

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3minutes 0minutes
Rouleaux de printemps XXL
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Ingrédients
  • 4 grandes galettes de riz
  • 100 grammes de vermicelles de riz ou riz pour sushis
  • 10 grosses crevettes cuites
  • 1 pavé de saumon
  • Menthe ou coriandre
  • Tamari ou Shoyu
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!

Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et ajouter les vermicelles de riz pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser les vermicelles dans l'eau pendant 3 minutes. Egoutter, bien rincer à l'eau froide et réserver au frais.
  2. Couper un tronçon représentant environ 1/4 de concombre, l'éplucher et retirer la partie centrale. Le couper en morceaux dans le sens de la longueur.
  3. Couper l'avocat en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Laver et sécher quelques feuilles de menthe.
  5. Décortiquer les crevettes et les couper dans le sens de la longueur.
  6. Couper le pavé de saumon en sashimi (fines tranches).
  7. Réhydrater une galette de riz en la trempant dans de l'eau tiède.
  8. Poser la galette sur un disque en plastique (pour galettes de riz) ou un torchon.
  9. Déposer une poignée de vermicelles sur le tiers inférieur de la galette de riz et l'étaler sur la longueur en s'arrêtant à environ un pouce de chaque côté de la galette.
  10. Disposer l'avocat et le concombre sur les vermicelles. Ajouter des feuilles de menthe.
  11. Ajouter des crevettes (la partie coupée est posée contre les autres ingrédients) ou du saumon ou les deux.
  12. Replier le bas de la galette de riz sur la préparation, rouler une fois, replier les deux bords (côtés droit et gauche) vers l'intérieur et finir de rouler vers le haut.
  13. S'il reste du saumon et des crevettes, les présenter sous forme de shashimi dans un plat à côté.
  14. Verser le Tamari dans deux petites coupelles et ajouter éventuellement du wasabi et du gingembre mariné.
Notes

Pour les plus gourmand, vous pouvez incorporer une petit peu de fromage frais!

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Smoothie vert concombre avocat

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Smoothie vert concombre avocat
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Ingrédients
  • 1/2 avocat
  • 1/4 de concombre
  • 1/2 citron (le jus)
  • 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
  • 1 càc de pulpe d'ail
  • 1/2 càc de purée de citron confit
  • Coriandre
personne
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la coriandre.
  2. Verser dans un verre et ajouter la coriandre.
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la coriandre.
  2. Verser dans un verre et ajouter la coriandre.
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Chips de kale

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Chips de kale
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Ingrédients
  • 4 à 5 branches de kale
  • 4 à 5 càs d'huile d’olive
  • 1 càc de fleur de sel
personnes
Instructions
  1. Laver le kale et l'essorer.
  2. Retirer les tiges et la nervure centrale (la partie plus épaisse au centre).
  3. Couper des morceaux pour faire des chips.
  4. Dans un saladier mélanger soigneusement le kale, l'huile et le Tamari si on a choisi cette option.
  5. Etaler le kale sur du papier sulfurisé et enfourner à 150°.
  6. Sortir du four et si on a choisi l'option fleur de sel à la place du Tamari, ajouter la fleur de sel. C'est prêt!
Notes

Le Tamari humidifie le kale donc les chips seront moins croustillantes qu'avec la fleur de sel.
Il est tout à fait possible d'ajouter des épices comme du paprika, du curry ou du cumin.

Les chips de Kale peuvent remplacer la salade avec le fromage pour plus d'originalité.

Instructions
  1. Laver le kale et l'essorer.
  2. Retirer les tiges et la nervure centrale (la partie plus épaisse au centre).
  3. Couper des morceaux pour faire des chips.
  4. Dans un saladier mélanger soigneusement le kale, l'huile et le Tamari si on a choisi cette option.
  5. Etaler le kale sur du papier sulfurisé et enfourner à 150°.
  6. Sortir du four et si on a choisi l'option fleur de sel à la place du Tamari, ajouter la fleur de sel. C'est prêt!
Notes

Le Tamari humidifie le kale donc les chips seront moins croustillantes qu'avec la fleur de sel.
Il est tout à fait possible d'ajouter des épices comme du paprika, du curry ou du cumin.

Les chips de Kale peuvent remplacer la salade avec le fromage pour plus d'originalité.

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Tofu mariné

Le tofu mariné peut accompagner n’importe quel plat à la place de la viande, du poisson ou des oeufs.

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
3personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 30minutes
Tofu mariné
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Ingrédients
  • 1 barquette de tofu nature (400 ou 500g)
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de Tamari
  • 1/2 jus de citron
  • Coriandre (quantité à ajuster en fonction des goûts)
personnes
Instructions
  1. Couper le tofu en 4 morceaux.
  2. Couper les morceaux en tranche d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Mélanger l’huile d’olive, le tamari, le jus de citron et la coriandre.
  4. Disposer les tranches de tofu dans un plat et verser la marinade dessus.
  5. Filmer et réserver au moins 30 minutes.
  6. Déposer le tofu mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 160°. Surveiller la cuisson de temps en temps.
Instructions
  1. Couper le tofu en 4 morceaux.
  2. Couper les morceaux en tranche d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Mélanger l’huile d’olive, le tamari, le jus de citron et la coriandre.
  4. Disposer les tranches de tofu dans un plat et verser la marinade dessus.
  5. Filmer et réserver au moins 30 minutes.
  6. Déposer le tofu mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 160°. Surveiller la cuisson de temps en temps.