Que nous soyons gros, moyens ou minces, notre corps possède un stock de cellules graisseuses indispensables à la vie. Chez les personnes en surpoids ces cellules sont plus nombreuses, plus grosses. Si on mange trop pendant trop longtemps nos cellules graisseuses finissent par se multiplier. L’organisme est alors piégé par ce qu’on appelle « l’effet cliquet » et on ne peut pas revenir en arrière, le nombre de cellules graisseuses ne diminuera jamais.
Cependant, on maigrit quand même lorsqu’on fait un régime car la restriction alimentaire permettent de vider le contenu de ces cellules graisseuses. Ces dernières ne disparaissent pas, bloquées par le cliquet. Dès que nous allons à nouveau manger normalement on va regrossir, revenir à notre poids initial, bloqués par le cliquet. L’effet cliquet engendre l’effet yoyo.

Et si on choisissait comme objectif n°1: arrêter grossir?

Nous avons tous un poids d’équilibre pour lequel nous sommes génétiquement programmés.
Ce poids d’équilibre peut cependant fluctuer dans le temps si notre alimentation est trop instable. Cela signifie que notre poids d’équilibre initial peut se transformer en un nouveau poids d’équilibre.

Nouveau poids d’équilibre = poids d’équilibre initial + kilos de la multiplication des cellules graisseuses.

Comme nous ne sommes pas tous égaux, ce phénomène sera réversible chez certaines personnes et irréversible pour d’autres.

Pour trouver notre poids d’équilibre il « suffit » d’écouter nos sensations de faim et de satiété.

Rétablir les sensations alimentaires c’est manger quand on a faim, manger ce qu’on aime et s’arrêter quand on n’a plus faim.
Malheureusement si cela est très facile à comprendre en théorie, la pratique s’avère être parfois beaucoup plus complexe et plus particulièrement pour les personnes qui cherchent à contrôler leur poids en contrôlant leur alimentation.

Le contrôle de notre alimentation, appelé « restriction cognitive », vise à ne pas écouter ses sensations alimentaires afin de suivre un programme établi par un(e) diététicien(ne), un(e) ami(e), des recommandations des hautes autorités de santé, un magazine etc… qui ne tiennent pas compte des envies et des besoins du moment présent. Vous allez alors manger ce qu’on vous dit de manger ou ce que vous avez prévu de manger sans écouter vos désirs alimentaires.
Au départ vous mettez de côté ces envies de manger et à force de vous contrôler vous finissez par ne plus ressentir les sensations alimentaires. Vous vous retrouvez alors perdus et encore plus susceptibles de suivre au pied de la lettre le fameux programme alimentaire.
Le contrôle volontaire du comportement alimentaire est contraire à la physiologie. La physiologie nous demande de nous mettre au service de notre corps et pas l’inverse.

Quand on a suivi beaucoup de régimes on ne sait plus écouter ses sensations de faim et de satiété car on les a volontairement étouffées. La faim est une sensation dont beaucoup de personnes ont peur car lorsqu’on a faim on se met à manger et il y a un risque de perte de contrôle donc il ne faudrait pas avoir faim.

Il faut donc redécouvrir les sensations de faim et de satiété (rassasiement) en se posant les questions: qu’est-ce qui fait qu’on s’arrête de manger? Normalement ce qui nous fait nous arrêter de manger c’est la satiété ou la fin du plaisir. Quand on mange du chocolat, le plaisir s’arrête progressivement mais si on l’avale à toute vitesse sans y être attentif on n’a pas le temps de s’en rendre compte et on continue jusqu’a l’écoeurement. Il va donc falloir manger en étant attentif à ce plaisir et ne pas avaler à toute vitesse sinon il n’y a pas vraiment de plaisir.

Si vous avez complètement perdu vos sensations de faim et de satiété, pendant plusieurs jours, oubliez les schémas classiques de petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Vous vous mettrez à table seulement lorsque votre estomac manifestera une sensation de faim et vous attendrez encore un peu (même jusqu’à ce qu’il crie famine) pour retrouver les différents degrés de la sensation de faim. Cela vous permettra de distinguer la faim physique de la faim émotionnelle.
Quand on est capable d’écouter ses sensations de faim et de satiété on retrouve son poids d’équilibre qui n’est d’ailleurs pas toujours le poids espéré mais ce poids est stable et les gens qui mangent en s’écoutant on un poids très stable. Ainsi, pour ces personnes, entre 20 et 50 ans il peut y avoir un delta de 5kg maximum qui peut même ne pas exister.

Retrouver ses sensations de faim et de satiété peut demander du temps et de la patience. Pendant cette période nous risquons de continuer à manger sans savoir ce dont notre corps à besoin. Cela est normal et comme nous sommes, pour une très grande majorité d’entre nous, des mangeurs émotionnels c’est une période pendant laquelle cet aspect de notre comportement alimentaire risque de se manifester en puissance.
En effet après avoir suivi un régime restrictif, si nous nous autorisons soudainement à écouter nos envies, toutes nos frustrations vont alors demander à être soulagées.

Le corps exprime des besoins émotionnels qu’il faut respecter et parfois ces besoins s’expriment par des envies de manger. La plupart des personnes tentent de s’opposer à leurs envies de manger émotionnelles. Cette lutte les conduit à des compulsions alimentaires et donc un sentiment de perte de contrôle suivi de culpabilité et de mauvaise estime de soi.
Lorsque des pensées désagréables accompagnées d’émotions désagréables surgissent dans notre esprit, nous allons nous protéger en essayant d’éviter ces pensées et ces émotions désagréables. Certaines personnes vont alors se tourner vers des aliments qui leurs procurent des sensations intenses qui vont masquer les pensées et les émotions pendant un certain temps. Dans ce type de situation, les aliments à haute densité calorique ont un effet bien plus puissant que les légumes vapeur. On se met alors à consommer de grandes quantités d’aliments caloriques, très rapidement et pendant ce temps les émotions se calment mais aussi très rapidement, un autre type d’émotions arrive: la culpabilité et l’angoisse de grossir. On se retrouve alors dans un cercle vicieux et on recommence à manger pour calmer ces nouvelles émotions. On se doute que cette technique aboutit à un échec.

Certaines prises alimentaires sont le résultat d’un stress, d’une envie, de l’ennui, de la recherche de réconfort etc… Nous pouvons tous avoir de nombreuses raisons de manger en dehors de la faim. Il ne faut pas nécessairement les repousser car elle font partie de notre fonctionnement d’êtres humains dotés d’un cerveau complexe qui produit des pensées et des émotions.
Nous allons plutôt nous interroger sur ce qui nous donne envie de manger: pour apaiser une pensée désagréable? Par ennui? Parce qu’on est heureux et cela s’associerait bien à notre joie?
Manger vite pour oublier rapidement ce qu’on vient de faire n’est pas la bonne solution. Il vaut mieux se concentrer sur le plaisir procuré par l’aliment et cela se fait en prenant son temps, en le savourant. Une étude américaine autour de la courbe du plaisir quand on mange du sucré a mis en lumière le fait que le plaisir finit par atteindre un sommet qui ne peut pas augmenter même si la consommation augmente. C’est donc à nous de repérer ce point de « félicité » et de nous arrêter de manger quand celui-ci est atteint. Cela permettra d’obtenir la satisfaction de renouer avec ses sensations, ses émotions et de ne pas culpabiliser d’avoir trop mangé.

ll faut sortir du schéma manichéen qui consiste à classer les aliments en deux groupes: ceux qui sont interdits car ils font grossir et ceux qui sont autorisés car ils « font maigrir ».
Se poser des interdits est le meilleur moyen de créer une envie encore plus forte pour ces aliments et le risque est d’en manger encore plus en transformant vos désirs refoulés en compulsions alimentaires.
Quand on diabolise certains aliments et qu’un jour l’envie est plus forte que tout, on se comporte comme un(e) ancien toxicomane qui replonge totalement au moindre contact avec la substance interdite. Si vous avez décrété que le chocolat que vous adorez serait dorénavant interdit car il vous fait grossir, vous risquez de transformer votre plaisir d’en manger un ou deux carrés de temps en temps en une compulsion alimentaire non maîtrisable. Au lieu d’apprécier un ou deux carrés de chocolat après un repas vous allez alors en manger deux ou trois supplémentaires puis dévorer une tablette entière en vous disant: « foutu pour foutu… »
Le premier comportement apportera du plaisir et aucune culpabilité alors que le deuxième apportera du mal être mental, physique et de la culpabilité.
Il est important de s’autoriser tous les aliments. Il s’agira plutôt de surveiller les quantités et l’ensemble des aliments qui ont composé le repas.

Il ne faut pas sauter le petit déjeuner: FAUX.

Si à peine réveillées certaines personnes ont l’estomac qui crie famine, pour d’autres le petit-déjeuner est vécu comme une contrainte imposée par les magazines, les conseils nutritionnels erronés clichés. Nous sommes tous différents, chacun a son propre rythme biologique et il est donc complètement préférable de ne pas manger si on n’a pas faim.
Si on est cependant coutumiers des petits creux de milieux de matinée, il faudra penser à avoir quelques amandes et des fruits secs, un fruit frais ou quelques biscuits peu sucrés pour patienter jusqu’au déjeuner.

Il faut manger trois fois par jour: FAUX.

Ces trois repas ne sont, pour certaines personnes, pas suffisants alors que d’autres se contenteront de deux voire d’un repas.
Des études menées en Grande-Bretagne, en Chine, au Japon et aux Etats-Unis ont révélé qu’avec un apport calorique global égal, le nombre de repas n’a pas d’incidence sur le poids.

Il ne faut pas manger entre les repas: FAUX.

Si nous n’avons pas pris de petit-déjeuner, il apparait tout à fait normal d’avoir faim dans la matinée. Le petit déjeuner peut alors être remplacé par un en-cas en milieu de matinée (un fruit, des oléagineux avec quelques fruits secs, un petit pain complet aux figues…)
Si nous en ressentons le besoin, il n’est pas proscrit de prendre un goûter dans l’après-midi. Celui-ci permettra d’ailleurs de ne pas arriver affamé au dîner et de ne pas engloutir de grandes quantités de nourriture. Le plus important est de répartir correctement l’ensemble des prises alimentaires sur la journée.

Il ne faut pas prendre de dessert: FAUX.

Si terminer le repas par une note sucrée est une habitude qui nous est chère, la supprimer engendrera à coup sûr de grandes frustrations qui se solderont par un « craquage » suivi de culpabilité.
Il ne s’agit pas de manger des pâtisseries à la fin de chaque repas mais il est tout à fait acceptable de le terminer par un ou deux carrés de chocolat, une compote ou des fruits secs.

Il faut boire beaucoup d’eau quand on a faim: FAUX.

L’estomac et le cerveau savent faire la différence entre la soif et la faim. Chercher à les duper en buvant alors qu’on a faim est une mauvaise stratégie. Cela induit de la frustration, éventuellement un inconfort digestif et ne fait que retarder la prise alimentaire qui risque alors devenir compulsive.
Quand on a faim on mange!

Il faut manger léger le soir: FAUX.

Il s’agit encore d’une idée reçue largement répandue et étayée par des arguments poétiques tels que: « il faut manger comme un roi le matin, comme un prince à midi et comme un pauvre le soir ». Le corps ne se régule pas sur un repas mais sur l’ensemble des repas d’une journée donc si les repas de la journée ont été légers il est normal d’avoir davantage faim le soir et donc de manger plus. Pendant notre sommeil notre métabolisme continue de fonctionner et il utilise environ 500 calories pendant la nuit. Si nous n’avons pas dîné à notre faim nous risquons d’avoir des difficultés d’endormissement comme lorsque nous avons au contraire dîné trop copieusement.

L’ananas brûle les graisses: FAUX.

Les racines et les tiges de l’ananas (et non le fruit) contiennent une enzyme,la bromélaïne qui scinde les protéines pour qu’elles soient plus faciles à digérer. Cependant ces protéines de disparaissent pas. Et la bromélaïne n’a aucune action sur les graisses.

La pomme fait maigrir: FAUX.

La pomme contient des molécules qui interviennent dans le processus de la dégradation des graisses mais ces substances sont très peu biodisponibles (elles passent très peu dans le sang et arrivent directement dans l’intestin). Les pommes ne vont donc pas faire maigrir.

Le thé vert et le café permettent de perdre du poids: FAUX.

Le thé vert contient de la catéchine qui aurait pour fonction d’augmenter les dépenses énergétiques de notre organisme. Les études actuelles démentent le rôle des catéchines dans l’accélération du métabolisme.
La caféine (également présente dans le thé qui contient de la théine, molécule équivalente à la caféine) n’a aucune action sur la perte de poids.

Les aliments light font maigrir: FAUX.

«La prise de sucre entraîne en effet une libération immédiate de dopamine dans l’aire cérébrale de la récompense, suivi 10 à 15 minutes plus tard d’un deuxième signal de récompense dû à l’élévation du taux de glucose dans le sang, qui augmente à nouveau l’activité dopaminergique dans le cerveau», explique Serge Ahmed, directeur de recherche CNRS à l’université de Bordeaux. «Or cette deuxième stimulation est absente en cas de prise d’édulcorant car ils n’ont pas, ou très peu, d’action sur la glycémie. Ceci pourrait expliquer l’envie toujours présente de consommer du vrai sucre pour retrouver cette sensation de plaisir.»
Sur le long terme les édulcorants favoriseraient la prise de poids;

Les crèmes, les pilules, les boissons amincissantes sont une aide précieuse pour maigrir: FAUX.

Les seuls vrais outils pour maigrir sont l’alimentation, l’équilibre du système hormonal, la gestion des émotions, l’activité physique et la qualité du sommeil.