Petits carrot cakes

Portions	Temps de Préparation
10muffins	40minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
30 à 40minutes	1heure

Petits carrot cakes

Ingrédients

200 grammes de carottes râpées

80 grammes de farine de riz complet

80 grammes de purée d’amande blanche

70 grammes de poudre d’amande blanche

30 grammes de noix de pécan grossièrement cassées

25 grammes de cranberries

2 gros oeufs

1/2 petite pomme râpée

2/3 sachet de poudre levante ou de levure

3 càc d’épices (gingembre, cannelle, vanille, cardamome)

muffins

Instructions

Préchauffer le four à 160°.
Préparer des petits moules à muffins sur une plaque.
Dans un récipient verser la farine, la poudre d’amande, les noix de pécan, les cranberries, les épices et la poudre à lever.
Dans un autre récipient, casser les oeufs et mélanger avec la purée d’amande. Ajouter cette pâte à la première préparation. Mélanger.
Verser dans les moules et enfourner 30 à 40 minutes. Surveiller la cuisson de temps en temps.

Instructions

Préchauffer le four à 160°.
Préparer des petits moules à muffins sur une plaque.
Dans un récipient verser la farine, la poudre d’amande, les noix de pécan, les cranberries, les épices et la poudre à lever.
Dans un autre récipient, casser les oeufs et mélanger avec la purée d’amande. Ajouter cette pâte à la première préparation. Mélanger.
Verser dans les moules et enfourner 30 à 40 minutes. Surveiller la cuisson de temps en temps.