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Pâte à tartiner sans lactose, sans sucre ni édulcorant de synthèse

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
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Portions Temps de Préparation
6/7portions 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Pâte à tartiner sans lactose, sans sucre ni édulcorant de synthèse
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Ingrédients
  • 90 g de purée de noisettes sans sucre ajouté
  • 70 g de poudre de caroube
  • 20 g de cacao cru en poudre
  • 20 g d'huile de coco vierge Bio
  • 125 ml de lait d'avoine sans sucre ajouté
portions
Instructions
  1. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  2. Avec une maryse (ou autre spatule souple), décoller la pâte qui s'est fixée sur les parois et mélanger vaguement la préparation.
  3. Mixer une deuxième fois pour obtenir une pâte bien lisse.
  4. Verser la pâte à tartiner dans des petites coupelles pour une dégustation immédiate ou dans des pots en verre avec un couvercle pour la conserver.
  5. Vous pouvez ajouter des toppings comme des noisettes, du quinoa soufflé, des fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises...)
Notes

Vous pouvez remplacer la purée de noisettes par de la purée d'amandes complètes.

Cette pâte à tartiner se conserve facilement trois semaines au réfrigérateur sous vous refermez bien le couvercle à chaque fois.

Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser.

IMG_7934

Instructions
  1. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  2. Avec une maryse (ou autre spatule souple), décoller la pâte qui s'est fixée sur les parois et mélanger vaguement la préparation.
  3. Mixer une deuxième fois pour obtenir une pâte bien lisse.
  4. Verser la pâte à tartiner dans des petites coupelles pour une dégustation immédiate ou dans des pots en verre avec un couvercle pour la conserver.
  5. Vous pouvez ajouter des toppings comme des noisettes, du quinoa soufflé, des fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises...)
Notes

Vous pouvez remplacer la purée de noisettes par de la purée d'amandes complètes.

Cette pâte à tartiner se conserve facilement trois semaines au réfrigérateur sous vous refermez bien le couvercle à chaque fois.

Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser.

IMG_7934

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Graines activées coco banane

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 2 heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 2heures
Graines activées coco banane
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Ingrédients
  • 200 ml de crème de coco (privilégier la crème plus onctueuse et non le lait de coco)
  • 300 ml d'eau
  • 70 g de graines de chia blanc de préférence
  • 2 bananes moyennes
  • 8 càc d'un mix de graines activées
  • 3 càc d'éclats de fèves de cacao cru de préférence
  • Pétales de bleuets séchés
  • Pâte de datte ou de figue Bio
  • Cacao cru non sucré en poudre
personnes
Instructions
  1. Mixer la crème de coco et l'eau.
  2. Dans un récipient, verser la crème de coco et l'eau mixées ensemble et ajouter les graines de chia en mélangeant bien.
  3. Couvrir ou filmer et réserver au réfrigérateur au moins deux heures (ou un nuit, c'est parfois plus pratique quand on ne se lève pas à 5h du matin...)
  4. Quand la crème a bien épaissi, versez-là dans des verrines.
  5. Coupez les bananes et disposez-les sur la crème.
  6. Ajoutez les graines germées, les éclats de cacao et les bleuets.
  7. Prendre l'équivalent d'une càc de pâte de datte ou de figue et former une petite boule.
  8. Aplatir la boule et à l'aide d'un petit couteau, faire un coeur.
  9. Trempez le coeur dans la poudre de cacao et ajoutez-le dans la verrine.
Notes

Pour ceux qui n'aiment pas la crème de coco, il est possible de la remplacer par de la crème d'amande ou d'avoine.

Les graines germées peuvent être remplacées par des noix (macadamia, cajou, pécan...), des noisettes, des amandes etc.

 

Instructions
  1. Mixer la crème de coco et l'eau.
  2. Dans un récipient, verser la crème de coco et l'eau mixées ensemble et ajouter les graines de chia en mélangeant bien.
  3. Couvrir ou filmer et réserver au réfrigérateur au moins deux heures (ou un nuit, c'est parfois plus pratique quand on ne se lève pas à 5h du matin...)
  4. Quand la crème a bien épaissi, versez-là dans des verrines.
  5. Coupez les bananes et disposez-les sur la crème.
  6. Ajoutez les graines germées, les éclats de cacao et les bleuets.
  7. Prendre l'équivalent d'une càc de pâte de datte ou de figue et former une petite boule.
  8. Aplatir la boule et à l'aide d'un petit couteau, faire un coeur.
  9. Trempez le coeur dans la poudre de cacao et ajoutez-le dans la verrine.
Notes

Pour ceux qui n'aiment pas la crème de coco, il est possible de la remplacer par de la crème d'amande ou d'avoine.

Les graines germées peuvent être remplacées par des noix (macadamia, cajou, pécan...), des noisettes, des amandes etc.

 

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Smoothie glacé framboise – poire – coco

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 0minutes
Smoothie glacé framboise - poire - coco
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Ingrédients
  • 2 petites poires
  • 250 grammes de framboises surgelées
  • 6 galets de lait de coco surgelé (Picard)
personnes
Instructions
  1. Laver, éplucher et couper les poires en quartiers.
  2. Garder quelques framboises pour la décoration et mixer tous les ingrédients ensemble.
  3. Verser le smoothie dans des petits bols, verres, pots de confiture ou autre et ajouter quelques framboises décongelées rapidement sous un filet d'eau tiède.
Notes

Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser des galets de lait de coco surgelé, vous pouvez utiliser un lait de coco classique et dans ce cas optez pour la crème de coco (plus onctueuse).

Instructions
  1. Laver, éplucher et couper les poires en quartiers.
  2. Garder quelques framboises pour la décoration et mixer tous les ingrédients ensemble.
  3. Verser le smoothie dans des petits bols, verres, pots de confiture ou autre et ajouter quelques framboises décongelées rapidement sous un filet d'eau tiède.
Notes

Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser des galets de lait de coco surgelé, vous pouvez utiliser un lait de coco classique et dans ce cas optez pour la crème de coco (plus onctueuse).

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verrines crème de mascarpone mangue glaçons de fruits rouges

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 30 minutes
Portions Temps de Préparation
3/4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 30minutes
verrines crème de mascarpone mangue glaçon de fruits rouges
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Ingrédients
  • 250 g de mascacrpone
  • 100 ml de lait concentré non sucré
  • Cubes de mangue
  • 50 g de fruits rouges surgelés
  • 50 ml de lait d'avoine sans sucre ajouté
personnes
Instructions
  1. NB Les glaçons de fruits rouges se préparent la veille ou quelques heures avant de préparer le dessert. Sinon il est possible de faire un nappage à la place des glaçons...
Les glaçons de fruits rouges
  1. Dans un blender mixer les fruits rouges et le lait d'avoine.
  2. Verser la préparation dans des empreintes pour glaçons et réserver au congélateur plusieurs heures.
La crème
  1. Dans un récipient, verser le mascarpone et le lait concentré. Mélangez-les et avec un batteur électrique, monter le mélange en crème épaisse.
  2. Dans une verrine ou un verre, verser deux cuillères à soupe de crème. Ajouter quelques cubes de mangue. Verser à nouveau deux cuillères à soupe de crème et ajouter quelques cubes de mangue.
  3. Pour finir, déposer sur le dessus un ou deux glaçons de fruits rouges.
  4. Réserver au frais 30 minutes ou plus et servir!
Notes

Pour monter le mascarpone et le lait concentré en crème, il est préférable de déposer les fouets du batteur et le récipient dans lequel vous allez battre ces ingrédients dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Instructions
  1. NB Les glaçons de fruits rouges se préparent la veille ou quelques heures avant de préparer le dessert. Sinon il est possible de faire un nappage à la place des glaçons...
Les glaçons de fruits rouges
  1. Dans un blender mixer les fruits rouges et le lait d'avoine.
  2. Verser la préparation dans des empreintes pour glaçons et réserver au congélateur plusieurs heures.
La crème
  1. Dans un récipient, verser le mascarpone et le lait concentré. Mélangez-les et avec un batteur électrique, monter le mélange en crème épaisse.
  2. Dans une verrine ou un verre, verser deux cuillères à soupe de crème. Ajouter quelques cubes de mangue. Verser à nouveau deux cuillères à soupe de crème et ajouter quelques cubes de mangue.
  3. Pour finir, déposer sur le dessus un ou deux glaçons de fruits rouges.
  4. Réserver au frais 30 minutes ou plus et servir!
Notes

Pour monter le mascarpone et le lait concentré en crème, il est préférable de déposer les fouets du batteur et le récipient dans lequel vous allez battre ces ingrédients dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

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spaghetti rubans de courgettes bresaola parmesan

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 11 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
11minutes 0minute
spaghetti rubans de courgettes bresaola parmesan
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Ingrédients
  • 150 g de spaghetti de riz complet
  • 2 petites courgettes
  • 80 g de bresaola ou de viande des grisons
  • un petit morceau de parmesan
  • 2 càs d'huile de colza
  • 1 càs d'huile d’olive
  • Coriandre ou basilic
personnes
Instructions
  1. Laver et éplucher les courgettes. Eventuellement les laver à nouveau.
  2. A l'aide d'un économe, réaliser des rubans de courgettes. Arrêtez-vous lorsque vous approchez du milieu où se trouvent les pépins.
  3. Déposer les rubans de courgettes dans un plat et les faire mariner dans l'huile et la coriandre (ou le basilic).
  4. Faire bouillir de l'eau avec du gros sel pour les spaghetti (sans sel pour les personnes qui contrôlent leur apport en sodium).
  5. Faire cuire les spaghetti pendant 11 minutes (pour les spaghetti de riz complet).
  6. Couper le bresaola en rubans et à l'aide d'un économe, le parmesan en copeaux.
  7. Egoutter les spaghetti et servir dans des bols.
  8. Ajouter les courgettes, le bresaola et le parmesan.
Instructions
  1. Laver et éplucher les courgettes. Eventuellement les laver à nouveau.
  2. A l'aide d'un économe, réaliser des rubans de courgettes. Arrêtez-vous lorsque vous approchez du milieu où se trouvent les pépins.
  3. Déposer les rubans de courgettes dans un plat et les faire mariner dans l'huile et la coriandre (ou le basilic).
  4. Faire bouillir de l'eau avec du gros sel pour les spaghetti (sans sel pour les personnes qui contrôlent leur apport en sodium).
  5. Faire cuire les spaghetti pendant 11 minutes (pour les spaghetti de riz complet).
  6. Couper le bresaola en rubans et à l'aide d'un économe, le parmesan en copeaux.
  7. Egoutter les spaghetti et servir dans des bols.
  8. Ajouter les courgettes, le bresaola et le parmesan.
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Smoothie noix de cajou amande caroube

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Smoothie noix de cajou amande caroube
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Ingrédients
  • 40 g de noix de cajou crues
  • 250 ml de lait d'amande
  • 1 càc de caroube du Pérou en poudre
  • 1 petite càc de cacao cru en poudre
  • 2 petites càc de protéine de riz
personne
Instructions
  1. Mettre de côté un petit peu de caroube et de cacao pour le topping.
  2. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  3. Verser dans un verre ou un mug.
  4. Saupoudrer de caroube et de cacao et c'est prêt!
Notes

Vous pouvez aussi ajouter de la vanille, de la cannelle, de la fève Tonka ou de la cardamome en poudre.

L'idéal serait de faire tremper les noix de cajou 2 ou 3 heures avant de les mixer. Cela permettrait, entre autres, de stimuler la production d'enzymes bénéfiques pour notre organisme, de faciliter l'absorption de leur nutriments (protéines, lipides notamment) et de les rendre plus digestes.

Instructions
  1. Mettre de côté un petit peu de caroube et de cacao pour le topping.
  2. Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer.
  3. Verser dans un verre ou un mug.
  4. Saupoudrer de caroube et de cacao et c'est prêt!
Notes

Vous pouvez aussi ajouter de la vanille, de la cannelle, de la fève Tonka ou de la cardamome en poudre.

L'idéal serait de faire tremper les noix de cajou 2 ou 3 heures avant de les mixer. Cela permettrait, entre autres, de stimuler la production d'enzymes bénéfiques pour notre organisme, de faciliter l'absorption de leur nutriments (protéines, lipides notamment) et de les rendre plus digestes.

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Crêpes fondantes

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
5personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Crêpes fondantes
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Ingrédients
  • 600 ml de lait d'avoine
  • 100 g de farine d'avoine
  • 100 g de farine de riz complet
  • 4 oeufs bio
  • 1 pincée de sel
  • Huile de coco ou autre pour la poêle
personnes
Instructions
  1. Dans un récipient, mélanger les 2 farines.
  2. Ajouter les 4 oeufs et verser le lait progressivement sans arrêter de mélanger.
  3. Ajouter la pincée de sel.
  4. Quand la poêle est chaude, ajouter une noisette d'huile de coco et verser immédiatement une petite louche de pâte qu'il faudra répartir sur toute la surface de la poêle.
  5. La crêpe peut être retournée quand les contours sont dorés et qu'ils commencent à se soulever.
Instructions
  1. Dans un récipient, mélanger les 2 farines.
  2. Ajouter les 4 oeufs et verser le lait progressivement sans arrêter de mélanger.
  3. Ajouter la pincée de sel.
  4. Quand la poêle est chaude, ajouter une noisette d'huile de coco et verser immédiatement une petite louche de pâte qu'il faudra répartir sur toute la surface de la poêle.
  5. La crêpe peut être retournée quand les contours sont dorés et qu'ils commencent à se soulever.
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Oeufs au lait d’avoine

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Temps d'Attente
Portions Temps de Préparation
7personnes 10minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Oeufs au lait d'avoine
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Ingrédients
  • 6 oeufs Bio
  • 1 L de lait d'avoine
  • 1 càs d'extrait de vanille
personnes
Instructions
  1. Faire bouillir le lait d'avoine avec la vanille.
  2. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette.
  3. Verser progressivement le lait d'avoine sur les oeufs battus sans cesser de remuer.
  4. A l'aide d'une passoire (pour que la crème soit bien fluide), verser la préparation dans des ramequins individuels.
  5. Déposer les ramequins dans un grand plat (ou lèchefrite ) avec des rebords suffisamment hauts pour y ajouter de l'eau et enfourner en mode bain marie.
Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer 200 ml de lait d'avoine par 200 ml de crème d'avoine...

Instructions
  1. Faire bouillir le lait d'avoine avec la vanille.
  2. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette.
  3. Verser progressivement le lait d'avoine sur les oeufs battus sans cesser de remuer.
  4. A l'aide d'une passoire (pour que la crème soit bien fluide), verser la préparation dans des ramequins individuels.
  5. Déposer les ramequins dans un grand plat (ou lèchefrite ) avec des rebords suffisamment hauts pour y ajouter de l'eau et enfourner en mode bain marie.
Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer 200 ml de lait d'avoine par 200 ml de crème d'avoine...

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Tarte tomates cerises et champignons

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 0minute
Tarte tomates cerises et champignons
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Ingrédients
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée sans gluten
  • 250 ml de lait d'avoine sans sucre ajouté
  • 4 oeufs bio battus
  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 à 2 càs de tapenade noire
  • Ail des ours en poudre
  • Basilic (facultatif)
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°/210°.
  2. Nettoyer, découper et faire cuire les champignons à la poêle.
  3. Etaler la pâte dans un plat à tarte et piquer la surface à l'aide d'une fourchette.
  4. Enfourner le fond de tarte.
  5. Dans un récipient, mélanger le lait d'avoine et les oeufs battus.
  6. Quand le fond de tarte commence à être doré, le sortir du four et étaler la tapenade.
  7. Verser sur le fond de tarte le mélange de lait d'avoine et oeufs.
  8. Ajouter les champignons et les tomates cerises.
  9. Saupoudrer généreusement d'ail des ours et enfourner.
Notes

Cette tarte peut être proposée en entrée (dans ce cas, il y en aura largement suffisamment pour 8 personnes) ou en plat principal avec une salade.

Elle peut aussi être coupée en plus petites portions et être servie en anti pasti avec de la mozzarella.IMG_5256

Pensez à décorer cette tarte avec quelques feuilles fraîches de basilic.

Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°/210°.
  2. Nettoyer, découper et faire cuire les champignons à la poêle.
  3. Etaler la pâte dans un plat à tarte et piquer la surface à l'aide d'une fourchette.
  4. Enfourner le fond de tarte.
  5. Dans un récipient, mélanger le lait d'avoine et les oeufs battus.
  6. Quand le fond de tarte commence à être doré, le sortir du four et étaler la tapenade.
  7. Verser sur le fond de tarte le mélange de lait d'avoine et oeufs.
  8. Ajouter les champignons et les tomates cerises.
  9. Saupoudrer généreusement d'ail des ours et enfourner.
Notes

Cette tarte peut être proposée en entrée (dans ce cas, il y en aura largement suffisamment pour 8 personnes) ou en plat principal avec une salade.

Elle peut aussi être coupée en plus petites portions et être servie en anti pasti avec de la mozzarella.IMG_5256

Pensez à décorer cette tarte avec quelques feuilles fraîches de basilic.

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Soupe verte

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 0minutes
Soupe verte
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Ingrédients
  • 1/2 chou vert
  • 4 feuilles de blette
  • 1 grosse courgette
  • 4 ou 5 radis ronds avec leurs fanes
  • Parmesan
  • 2 càs de purée d’amande blanche
  • Coriandre
personnes
Instructions
  1. Bien laver et couper les légumes.
  2. Faire cuire les légumes, sauf les radis, dans de l'eau bicarbonatée (ajouter une càs de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson).
  3. Verser les légumes dans le blender et garder l'eau de la cuisson.
  4. Mixer les légumes et ajouter la quantité d'eau decuisson qui permet d'obtenir la consistance souhaitée. Ajouter la purée d'amande blanche et continuer à mixer.
  5. Confectionner quelques copeaux de parmesan.
  6. Verser la soupe dans des bols.
  7. Ajouter les copeaux de parmesan et la coriandre.
Notes

Le bicarbonate de soude et la purée d'amande blanche permettent d'améliorer la digestibilité des légumes.

Instructions
  1. Bien laver et couper les légumes.
  2. Faire cuire les légumes, sauf les radis, dans de l'eau bicarbonatée (ajouter une càs de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson).
  3. Verser les légumes dans le blender et garder l'eau de la cuisson.
  4. Mixer les légumes et ajouter la quantité d'eau decuisson qui permet d'obtenir la consistance souhaitée. Ajouter la purée d'amande blanche et continuer à mixer.
  5. Confectionner quelques copeaux de parmesan.
  6. Verser la soupe dans des bols.
  7. Ajouter les copeaux de parmesan et la coriandre.
Notes

Le bicarbonate de soude et la purée d'amande blanche permettent d'améliorer la digestibilité des légumes.