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Banana bread léger

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Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 10 minutes
Portions Temps de Préparation
6 parts 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
50minutes 10 minutes
Banana bread léger
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Ingrédients
  • 150g de farine de riz complet
  • 50g de farine de maïs (maïzena)
  • 50g de farine d'avoine
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 grosses dattes ou 2 càs de pâte de datte bio
  • 2 càs d'huile de coco
  • 2 càs de lait végétal (amande, avoine, épautre...)
  • 2 oeufs bio
  • 100g de noix de pécan ou de Grenoble ou un mélange des deux
  • 2 càc de levure
  • 1 bonne pincée de sel
parts
Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Dans le bol du blender ou dans un récipient si vous n'avez pas de blender verser tous les ingrédients sauf les noix.
  3. Mixer l'ensemble (dans le blender ou avec un manche) et verser la préparation dans un récipient. Ajouter 80 g de noix et mélanger.
  4. Beurrer un moule à cake ou à manqué et verser la préparation.
  5. Enfourner 50 minutes à 160°.
  6. A la fin de la cuisson ajouter le reste de noix sur le dessus du banana bread.
Notes

Vous pouvez ajouter des zestes de citron, des raisins secs, de la vanille, de la canelle...

Si vous n'avez pas de lait végétal vous pouvez le remplacer par de la crème de coco, de la crème d'amande ou de l'eau.

Instructions
  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Dans le bol du blender ou dans un récipient si vous n'avez pas de blender verser tous les ingrédients sauf les noix.
  3. Mixer l'ensemble (dans le blender ou avec un manche) et verser la préparation dans un récipient. Ajouter 80 g de noix et mélanger.
  4. Beurrer un moule à cake ou à manqué et verser la préparation.
  5. Enfourner 50 minutes à 160°.
  6. A la fin de la cuisson ajouter le reste de noix sur le dessus du banana bread.
Notes

Vous pouvez ajouter des zestes de citron, des raisins secs, de la vanille, de la canelle...

Si vous n'avez pas de lait végétal vous pouvez le remplacer par de la crème de coco, de la crème d'amande ou de l'eau.

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Légumes d’hiver rotis

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 0minute
Légumes d'hiver rotis
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Ingrédients
  • 1/4 de courge
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 échalotes
  • 4/5 càs d'huile d'olive Bio
  • Sel (de l'Himalaya en core mieux!)
  • 1 càs d'herbes de Provence ou autres ou rien !
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Laver tous les légumes.
  3. Couper la courge en 2 demi lunes et enlever les graines.
  4. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau quadriller l'intérieur des deux parties.
  5. Eplucher les carottes et les échalotes.
  6. Huiler une plaque allant au four et disposer tous les légumes. Verser de l'huile sur les légumes et enfourner pendant 30 minutes.
  7. 5/10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter 1 càs d'huile d'olive, les herbes de provence (facultatif) et le sel sur les aubergines.
  8. Servir bien chaud !
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Laver tous les légumes.
  3. Couper la courge en 2 demi lunes et enlever les graines.
  4. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau quadriller l'intérieur des deux parties.
  5. Eplucher les carottes et les échalotes.
  6. Huiler une plaque allant au four et disposer tous les légumes. Verser de l'huile sur les légumes et enfourner pendant 30 minutes.
  7. 5/10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter 1 càs d'huile d'olive, les herbes de provence (facultatif) et le sel sur les aubergines.
  8. Servir bien chaud !
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Tartines d’hiver

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Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 45minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Tartines d'hiver
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Ingrédients
  • 1/2 avocat ou 1 avocat selon l’envie
  • 1 petit rocamadour (30g) ou autre fromage
  • Miel de thym ou de lavande
  • Huile de noix
  • Eclats de noix
  • 1/2 betterave crue
  • Hoummos
  • roquette
  • Fromage de tofu lactofermenté
  • 2 figues fraîches coupées en fines tranches
  • 40g de féta coupée en petits cubes
  • Purée d’amande complète
  • 1 petite càc de pâte de miso non pasteurisée
  • 1 petite càc de Tahini blanc (purée de sésame)
  • 2 càc d’eau
  • 1/2 càc d’échalote émincée finement
  • 3 radis coupés en lamelles
  • pignons de pin
  • pousses germées
personnes
Instructions
Tartines avocat-chèvre-miel
  1. Verser un filet d’huile de noix sur chaque tartine.
  2. Couper l’avocat en très fines lamelles et disposez-les sur les tartines.
  3. Ajoutez le fromage, les éclats de noix et un filet de miel.
Tartines vegan Betterave crue-Hoummos-fromage de tofu lacto fermenté
  1. Couper de fines tranches de betteraves à l’aide d’une mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
  2. Tartiner le hoummos.
  3. Ajouter les lamelles de betterave, la roquette et une petite quenelle de tofu lactofermenté.
Tartines figue-féta-purée d’amande complète
  1. Tartiner la purée d'amande.
  2. Ajouter les cubes de féta et les fines tranches de figue.
Tartines miso-radis-pignons de pin
  1. Préparer la sauce en mélangeant dans l’ordre le miso, le tahini, l'eau et l'échalote .
  2. Etaler la sauce sur chaque tartine.
  3. Ajouter le radis, les pignons de pin et les pousses germées.
Notes

[recipe]Pour ces tartines vous pouvez utiliser du pain sans gluten à base de farine de riz, de quinoa ou de sarrasin.

Instructions
Tartines avocat-chèvre-miel
  1. Verser un filet d’huile de noix sur chaque tartine.
  2. Couper l’avocat en très fines lamelles et disposez-les sur les tartines.
  3. Ajoutez le fromage, les éclats de noix et un filet de miel.
Tartines vegan Betterave crue-Hoummos-fromage de tofu lacto fermenté
  1. Couper de fines tranches de betteraves à l’aide d’une mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
  2. Tartiner le hoummos.
  3. Ajouter les lamelles de betterave, la roquette et une petite quenelle de tofu lactofermenté.
Tartines figue-féta-purée d’amande complète
  1. Tartiner la purée d'amande.
  2. Ajouter les cubes de féta et les fines tranches de figue.
Tartines miso-radis-pignons de pin
  1. Préparer la sauce en mélangeant dans l’ordre le miso, le tahini, l'eau et l'échalote .
  2. Etaler la sauce sur chaque tartine.
  3. Ajouter le radis, les pignons de pin et les pousses germées.
Notes

[recipe]Pour ces tartines vous pouvez utiliser du pain sans gluten à base de farine de riz, de quinoa ou de sarrasin.

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Poires pochées au chocolat

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Temps de Préparation
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
Portions
3personnes
Poires pochées au chocolat
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Ingrédients
  • 3 poires
  • 100 g de chocolat pâtissier (70% de cacao minimum
  • 50 g de sucre de coco
  • 15 cl de crème liquide
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, verser un litre d'eau et le sucre puis porter à ébullition.
  2. Eplucher les poires et laisser la queue.
  3. Plonger les poires dans l'eau frémissante et couvrir pendant 10 à 15 minutes.
  4. Verser le sirop sur les poires et réserver au frais jusqu'à ce qu'elles aient complètement refroidi.
  5. Egoutter les poires.
  6. Porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux puis laissez-le fondre tout en mélangeant bien.
  7. Quand la préparation au chocolat est homogène, versez-là sur les poires disposées dans des coupes à dessert.
Instructions
  1. Dans une casserole, verser un litre d'eau et le sucre puis porter à ébullition.
  2. Eplucher les poires et laisser la queue.
  3. Plonger les poires dans l'eau frémissante et couvrir pendant 10 à 15 minutes.
  4. Verser le sirop sur les poires et réserver au frais jusqu'à ce qu'elles aient complètement refroidi.
  5. Egoutter les poires.
  6. Porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux puis laissez-le fondre tout en mélangeant bien.
  7. Quand la préparation au chocolat est homogène, versez-là sur les poires disposées dans des coupes à dessert.
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Pommes de terre Suédoises

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45minutes 0minute
Pommes de terre à la suédoise
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Ingrédients
  • 6 pommes de terre
  • 4 càs d'huile d'olive Bio
  • herbes de Provence
  • sel
personnes
Instructions
  1. Bien laver les pommes de terre (éventuellement les brosser au préalable) et les tremper dans un récipient contenant de l'eau froide (cela permet de conserver leur blancheur).
  2. Préchauffer le four à 190°.
  3. Sur une planche à découper, poser une pomme de terre entre deux baguettes chinoises (pour les découper sans aller jusqu'au bout) et réalisez de fines tranches.
  4. Reproduire l'étape précente avec les autres pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four.
  5. Verser l'huile, le sel et les herbes de Provence puis enfourner 45 minutes.
Notes

Vous pouvez intercaler des rondelles de chorizo dans les entailles, remplacer les herbes de Provence par du paprika, de l'ail...

Instructions
  1. Bien laver les pommes de terre (éventuellement les brosser au préalable) et les tremper dans un récipient contenant de l'eau froide (cela permet de conserver leur blancheur).
  2. Préchauffer le four à 190°.
  3. Sur une planche à découper, poser une pomme de terre entre deux baguettes chinoises (pour les découper sans aller jusqu'au bout) et réalisez de fines tranches.
  4. Reproduire l'étape précente avec les autres pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four.
  5. Verser l'huile, le sel et les herbes de Provence puis enfourner 45 minutes.
Notes

Vous pouvez intercaler des rondelles de chorizo dans les entailles, remplacer les herbes de Provence par du paprika, de l'ail...

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Energy balls 2

Pour cette nouvelle recette d’energy balls, montée en puissance avec encore plus de super aliments !

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Temps de Préparation 2 heures
Temps de Cuisson
Temps d'Attente
Portions Temps de Préparation
50 à 60boules 2heures
Energy balls 2
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Ingrédients
  • Cranberries - AçaÏ 90 g de cranberries
  • 60 g de pâte de dattes Bio
  • 85 g de flocons d'avoine
  • 1 ou 2 càc de cannelle (selon l'envie)
  • 1 ou 2 càc de vanille (selon l'envie)
  • 1/2 càc d'açaï en poudre
  • 6 càs d'eau
  • Cacao - Chia 100 g de noix de cajou crue
  • 200 g de pâte de dattes Bio
  • 5 càs de cacao cru (ou non cru) non sucré en poudre
  • 3 càs de graines de chia
  • 5 càs d'eau
  • Citron - Coco 100 g de noix de cajou crue
  • 70 g de flocons d'avoine
  • Jus d'1/2 citron Bio
  • Zeste d'1/2 citron Bio
  • 90 g de pâte de datte Bio
  • 1 càs de purée d'amande blanche
  • 3 càs de noix de coco râpée
  • 3 càs d'eau
boules
Instructions
Cranberries - vanille - cannelle - açaÏ
  1. Verser les cranberries dans un récipient et les recouvrir d'eau chaude. Laissez-les dans l'eau 1 à 2 minutes.
  2. Egoutter vaguement les cranberries.
  3. Verser les flocons d'avoine dans le bol du mixeur et mixer quelques secondes.
  4. Ajouter les cranberries, la pâte de dattes coupée en petits morceaux et tous les autres ingrédients y compris l'eau. Mixer.
  5. Mettre la préparation dans un grand bol et former des petites boules avec la paume de la main.
Cacao - graines de chia
  1. Mixer grossièrement les noix de cajou.
  2. Ajouter la pâte de datte coupée en petits morceaux, le cacao et l'eau. Mixer.
  3. Mettre la préparation dans un grand bol et former des petites boules avec la paume de la main.
  4. Rouler les petites boules dans les graines de chia pour les recouvrir.
Citron - coco- crème amande
  1. Mixer grossièrement les noix de cajou et les flocons d'avoine.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf la noix de coco) y compris l'eau et mixer.
  3. Mettre la préparation dans un grand bol et former des petites boules avec la paume de la main.
  4. Roulez les petites boules dans la noix de coco pour les recouvrir.
Notes

Ces power balls se conservent plusieurs semaines au frais dans un récipient fermé hermétiquement.

Instructions
Cranberries - vanille - cannelle - açaÏ
  1. Verser les cranberries dans un récipient et les recouvrir d'eau chaude. Laissez-les dans l'eau 1 à 2 minutes.
  2. Egoutter vaguement les cranberries.
  3. Verser les flocons d'avoine dans le bol du mixeur et mixer quelques secondes.
  4. Ajouter les cranberries, la pâte de dattes coupée en petits morceaux et tous les autres ingrédients y compris l'eau. Mixer.
  5. Mettre la préparation dans un grand bol et former des petites boules avec la paume de la main.
Cacao - graines de chia
  1. Mixer grossièrement les noix de cajou.
  2. Ajouter la pâte de datte coupée en petits morceaux, le cacao et l'eau. Mixer.
  3. Mettre la préparation dans un grand bol et former des petites boules avec la paume de la main.
  4. Rouler les petites boules dans les graines de chia pour les recouvrir.
Citron - coco- crème amande
  1. Mixer grossièrement les noix de cajou et les flocons d'avoine.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf la noix de coco) y compris l'eau et mixer.
  3. Mettre la préparation dans un grand bol et former des petites boules avec la paume de la main.
  4. Roulez les petites boules dans la noix de coco pour les recouvrir.
Notes

Ces power balls se conservent plusieurs semaines au frais dans un récipient fermé hermétiquement.

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Muffins au yaourt sans sucre

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 minute
Portions Temps de Préparation
6muffins 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 1minute
Muffins au yaourt sans sucre
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Ingrédients
  • 60 grammes de farine de riz complet
  • 1 yaourt nature
  • 1 oeuf bio
  • 1/3 sachet de poudre levante
  • 30 grammes d'huile de coco (pommade ou légèrement fondue)
  • 1/2 pomme
muffins
Instructions
  1. Dans un récipient, verser le yaourt, ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  2. Dans un petit bol, bien mélanger la farine et la levure et mettre de côté.
  3. Verser l'huile de coco sur le yaourt et l'oeuf mélangés. Si l'huile se solidifie un petit peu et forme des petits blocs, ce n'est pas gênant.
  4. Ajouter progressivement la farine et la levure (Doucement et éventuellement en 3 ou 4 fois).
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Laver, peler et couper la 1/2 pomme en petites tranches ou cubes et les intégrer à la préparation.
  7. Verser la préparation dans des moules à muffins ou autres moules individuels et enfourner (toujours 180°) à mi hauteur pendant 20 minutes.
  8. Sortir du four et attendre 1minute ou plus avant de démouler et servir.
Notes

IMG_1456Je compte deux muffins par personne pour les petites faims et trois pour les plus gros appétits. Ces muffins sont très légers et super digestes.

Instructions
  1. Dans un récipient, verser le yaourt, ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  2. Dans un petit bol, bien mélanger la farine et la levure et mettre de côté.
  3. Verser l'huile de coco sur le yaourt et l'oeuf mélangés. Si l'huile se solidifie un petit peu et forme des petits blocs, ce n'est pas gênant.
  4. Ajouter progressivement la farine et la levure (Doucement et éventuellement en 3 ou 4 fois).
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Laver, peler et couper la 1/2 pomme en petites tranches ou cubes et les intégrer à la préparation.
  7. Verser la préparation dans des moules à muffins ou autres moules individuels et enfourner (toujours 180°) à mi hauteur pendant 20 minutes.
  8. Sortir du four et attendre 1minute ou plus avant de démouler et servir.
Notes

IMG_1456Je compte deux muffins par personne pour les petites faims et trois pour les plus gros appétits. Ces muffins sont très légers et super digestes.

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Oeuf coque avocat radis noir

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 4 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
4minutes 0minute
Oeuf coque avocat radis noir
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Ingrédients
  • 4 oeufs bio
  • 1 avocat
  • 1 morceau de radis noir
  • Tranches de pain sans gluten
personnes
Instructions
  1. Toaster les tranches de pain et coupez-les en lanières de sorte à pouvoir les plonger dans l'oeuf.
  2. Verser de l'eau froide dans une petite casserole. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajouter délicatement les oeufs et couvrir. Laisser cuire 3 minutes 30 secondes dans l'eau bouillante.
  3. Laver l'avocat et coupez-le en deux. Retirer le noyau central et déposez chaque moitié dans une mini assiette (type soucoupe) côté bombé vers le haut. coupez des tronçons dans le sens de la largeur.
  4. Laver le radis noir et épluchez-le. Coupez de fines lamelles.
  5. Intercaler des lamelles de radis noir entre les tronçons d'avocat.
  6. Quand les oeufs sont cuits, passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. Avec le côté d'une petite cuillère, taper sur tout le contour de la zone du haut de l'oeuf que vous souhaitez retirer.
Instructions
  1. Toaster les tranches de pain et coupez-les en lanières de sorte à pouvoir les plonger dans l'oeuf.
  2. Verser de l'eau froide dans une petite casserole. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajouter délicatement les oeufs et couvrir. Laisser cuire 3 minutes 30 secondes dans l'eau bouillante.
  3. Laver l'avocat et coupez-le en deux. Retirer le noyau central et déposez chaque moitié dans une mini assiette (type soucoupe) côté bombé vers le haut. coupez des tronçons dans le sens de la largeur.
  4. Laver le radis noir et épluchez-le. Coupez de fines lamelles.
  5. Intercaler des lamelles de radis noir entre les tronçons d'avocat.
  6. Quand les oeufs sont cuits, passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. Avec le côté d'une petite cuillère, taper sur tout le contour de la zone du haut de l'oeuf que vous souhaitez retirer.
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Chantilly au mascarpone

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 0minutes
Chantilly mascarpone
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Ingrédients
  • 160 g de mascarpone
  • 250g de crème liquide (au moins 20% M.G.)
  • Vanille (facultatif)
personnes
Instructions
  1. Déposer dans le congélateur le récipient qui va être utilisé pour monter la chantilly et les fouets du batteur. Oubliez-le au moins 3 minutes.
  2. Verser le mascarpone et la crème (qui doivent être bien frais) dans le récipient froid et monter la chantilly. Quand elle est bien ferme (au bout de 3 minutes environ) elle est prête!
  3. Préparer un petit sac de congélation et, à l'aide de ciseaux, couper un coin pour faire une poche à douille. Mettez la crème dans ce sac en faisant attention de ne pas la laisser s'écouler par l'ouverture et réalisez des dômes en spirales.
  4. Ajouter une cerise, une fraise, une framboise ou un autre fruit sur le sommet du dôme.
Notes

Cette chantilly peut être utilisée pour réaliser une tarte aux fraises ou tout autre dessert à base de chantilly.

Instructions
  1. Déposer dans le congélateur le récipient qui va être utilisé pour monter la chantilly et les fouets du batteur. Oubliez-le au moins 3 minutes.
  2. Verser le mascarpone et la crème (qui doivent être bien frais) dans le récipient froid et monter la chantilly. Quand elle est bien ferme (au bout de 3 minutes environ) elle est prête!
  3. Préparer un petit sac de congélation et, à l'aide de ciseaux, couper un coin pour faire une poche à douille. Mettez la crème dans ce sac en faisant attention de ne pas la laisser s'écouler par l'ouverture et réalisez des dômes en spirales.
  4. Ajouter une cerise, une fraise, une framboise ou un autre fruit sur le sommet du dôme.
Notes

Cette chantilly peut être utilisée pour réaliser une tarte aux fraises ou tout autre dessert à base de chantilly.

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Aubergines grillées chèvre olives

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Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25minutes 0minutes
Aubergines grillées chèvre olives
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Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 1/2 bûche de chèvre
  • Olives vertes
  • 4 càs d'huile d'olive Bio
  • Basilic ou autre herbe aromatique
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
  3. Disposez les tranches d'aubergine sur une grille et enfourner.
  4. Au bout de 10 minutes ajouter la moitié de l'huile d'olive.
  5. Après 10 minutes de cuisson, retourner les aubergines et recouvrez-les avec le reste d'huile.
  6. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
  7. Couper de fines tranches de chèvre et disposez-les sur les aubergines.
  8. Ajouter les olives, le basilic et servir.
Notes

Il existe de nombreuses manières de décliner cette recette. Vous pouvez ajouter des tomates séchées ou fraîches et concassées (pelées et épépinées pour les estomacs fragiles), de l'ail noir, des échalotes, des herbes de Provence, du thym, de la fleur de se, des copeaux de parmesanIMG_7079...

Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
  3. Disposez les tranches d'aubergine sur une grille et enfourner.
  4. Au bout de 10 minutes ajouter la moitié de l'huile d'olive.
  5. Après 10 minutes de cuisson, retourner les aubergines et recouvrez-les avec le reste d'huile.
  6. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
  7. Couper de fines tranches de chèvre et disposez-les sur les aubergines.
  8. Ajouter les olives, le basilic et servir.
Notes

Il existe de nombreuses manières de décliner cette recette. Vous pouvez ajouter des tomates séchées ou fraîches et concassées (pelées et épépinées pour les estomacs fragiles), de l'ail noir, des échalotes, des herbes de Provence, du thym, de la fleur de se, des copeaux de parmesanIMG_7079...