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Tapas de blinis à la courgette

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4/6personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 0minute
blinis de courgettes
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Ingrédients
  • 1 grosse courgette
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de farine de quinoa
  • 200 grammes de chapelure sans gluten
  • Huile d’olive
  • Sel (de l'Himalaya encore mieux!)
  • 1 grosse courgette
  • 1/2 mozzarella scarmorza (fumée)
  • 12 tranches de noix de jambon
  • Quelques feuilles de basilic
personnes
Instructions
  1. Pour la pâte: Mixer tous les ingrédients de la pâte à blinis ensemble.
  2. Dans une poêle bien chaude et graissée avec une petite càc d'huile de coco verser des petites louches de pâte en fonction de la taille des blinis que vous souhaitez obtenir.
  3. Pour le topping: Couper la courgettes en fines rondelles.
  4. Déposer les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner sous le grill.
  6. Couper la mozzarella en fines rondelles et couper les rondelles en demies lunes pour qu'elles ne dépassent pas des blinis.
  7. Déposer 2 rondelles de courgette sur chaque blini.
  8. Déposer un petit peu de mozzarella.
  9. Déposer une demie tranche de noix de jambon roulée.
  10. Recommencer l'opération en ajoutant la courgette, la mozzarella et la noix de jambon.
  11. Enfourner sous le grill.
  12. Sortir du four et décorer avec le basilic.
Notes

J'aurais tendance à manger ces petits blinis avec des aliments salés (saumon fumé, fromage frais, jambon italien...) mais ils peuvent aussi tout à fait être associés à des saveurs sucrées (fruits, chocolat fondu...).

Instructions
  1. Pour la pâte: Mixer tous les ingrédients de la pâte à blinis ensemble.
  2. Dans une poêle bien chaude et graissée avec une petite càc d'huile de coco verser des petites louches de pâte en fonction de la taille des blinis que vous souhaitez obtenir.
  3. Pour le topping: Couper la courgettes en fines rondelles.
  4. Déposer les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner sous le grill.
  6. Couper la mozzarella en fines rondelles et couper les rondelles en demies lunes pour qu'elles ne dépassent pas des blinis.
  7. Déposer 2 rondelles de courgette sur chaque blini.
  8. Déposer un petit peu de mozzarella.
  9. Déposer une demie tranche de noix de jambon roulée.
  10. Recommencer l'opération en ajoutant la courgette, la mozzarella et la noix de jambon.
  11. Enfourner sous le grill.
  12. Sortir du four et décorer avec le basilic.
Notes

J'aurais tendance à manger ces petits blinis avec des aliments salés (saumon fumé, fromage frais, jambon italien...) mais ils peuvent aussi tout à fait être associés à des saveurs sucrées (fruits, chocolat fondu...).
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Semoule au lait sans lait et sans semoule!

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions Temps de Préparation
10personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 2heures
Semoule au lait sans lait et sans semoule!
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Ingrédients
  • 650 ml de lait d'avoine
  • 650 ml d'eau
  • 50 grammes de purée d’amande blanche
  • 5 càs bombées de psyllium.
  • 1 bonne pincée de sel
personnes
Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...

Instructions
  1. Mixer ensemble le lait d'avoine, l'eau, la purée d'amande et le sel.
  2. Verser la préparation dans un récipient et ajouter progressivement le psyllium en mélangeant.
  3. Réserver au frais au moins 2 heures.
Notes

Vous pouvez ajouter un petit peu de vanille, de cannelle ou de cardamome...
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Dosa (galettes indiennes) IG bas

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 12 heures
Portions Temps de Préparation
3personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes 12heures
Dosa (galettes indiennes) IG bas
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Ingrédients
  • 280 grammes de riz basmati 1/2 complet
  • 140 grammes de haricots mungo dépéliculés
  • 1 càs de poudre levante
  • 1 pincée de sel
  • Huile de coco
personnes
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
Instructions
  1. Rincer séparément le riz et les haricots mungo.
  2. Verser le riz dans un récipient et les haricots dans un autre récipient puis recouvrir d'eau (il doit y avoir au moins 3 cm entre les ingrédients et l'eau).
  3. Laisser le riz et les haricots dans l'eau à température ambiante et près d'une source de chaleur toute la nuit ou toute la journée (6 heures minimum).
  4. Rincer séparément le riz et les haricots.
  5. Mixer le riz avec un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse.
  6. Mixer les haricots de la même manière.
  7. Dans un récipient mélanger les deux pâtes avec la poudre levante et le sel.
  8. Recouvrir ou filmer et laisser reposer au moins 6 heures.
  9. La pâte doit avoir pris l'apparence d'une mousse suite à la fermentation.
  10. Chauffer une poêle à crêpes et verser une louche de pâte au milieu. Avec une spatule ou une maryse étaler la pâte sur la totalité de la poêle.
  11. Quand les bords commencent à se soulever et que le dosa commence à dorer, le retourner et ajouter de l'huile de coco.
  12. Servir nature ou avec un accompagnement plutôt salé.
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pancakes à la farine de lin

Pour les intestins paresseux…

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
6personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 0minute
Pancakes à la farine de lin
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Ingrédients
  • 200 grammes de farine de riz complet
  • 30 grammes de farine de lin
  • 2 oeufs
  • 35 grammes de purée d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 de càc de bicarbonate de soude
  • huile de coco pour la cuisson
  • 500 ml d'eau
personnes
Instructions
  1. Dans le bol du mixeur verser tous les ingrédients et mixer.
  2. Faire chauffer une poêle avec une cc d'huile de coco et verser 3 ou 4 petites louches pour former des pancakes.
  3. Retourner quand les bords deviennent dorés.
  4. Servir avec de l'huile de coco, du miel, de la confiture, du chocolat fondu.... ou tout simplement quelques fruits frais.
Instructions
  1. Dans le bol du mixeur verser tous les ingrédients et mixer.
  2. Faire chauffer une poêle avec une cc d'huile de coco et verser 3 ou 4 petites louches pour former des pancakes.
  3. Retourner quand les bords deviennent dorés.
  4. Servir avec de l'huile de coco, du miel, de la confiture, du chocolat fondu.... ou tout simplement quelques fruits frais.
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Falafels de tofu

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes 0minute
Falafels de tofu
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Ingrédients
  • 400 grammes de tofu nature
  • 2 càs de farine de pois chiche
  • 1 oeuf
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de Tamari
  • 1 cas d'oignons surgelés
  • 1/2 bouquet de basilic, de coriandre ou de persil
personnes
Instructions
  1. Dans une poêle avec un petit peu d'huile faire dorer les oignons.
  2. Emietter grossièrement le tofu et mélanger avec l'oeuf, la farine et le tamari.
  3. Ajouter le basilic et garder quelques feuilles pour la présentation.
  4. Façonner des petites boules de pâte, les aplatir et les déposer dans une poêle bien huilée, préchauffée.
  5. Servir avec une salade, une sauce ou des légumes grillés.
Instructions
  1. Dans une poêle avec un petit peu d'huile faire dorer les oignons.
  2. Emietter grossièrement le tofu et mélanger avec l'oeuf, la farine et le tamari.
  3. Ajouter le basilic et garder quelques feuilles pour la présentation.
  4. Façonner des petites boules de pâte, les aplatir et les déposer dans une poêle bien huilée, préchauffée.
  5. Servir avec une salade, une sauce ou des légumes grillés.
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Smoothie vert concombre avocat

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Smoothie vert concombre avocat
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Ingrédients
  • 1/2 avocat
  • 1/4 de concombre
  • 1/2 citron (le jus)
  • 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
  • 1 càc de pulpe d'ail
  • 1/2 càc de purée de citron confit
  • Coriandre
personne
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la coriandre.
  2. Verser dans un verre et ajouter la coriandre.
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  1. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf la coriandre.
  2. Verser dans un verre et ajouter la coriandre.
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Tartines croquantes/noisette/caroube

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 0minutes
Tartines croquantes/noisette/caroube
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Ingrédients
  • 4 tartines croquantes de sarrasin
  • 2 càs de purée de noisette
  • 1 càc de caroube du Pérou en poudre
  • Quelques pignons de pin
personne
Instructions
  1. Etaler la purée de noisette sur les tartines, saupoudrer la poudre de caroube et ajouter les pignons de pin.
Notes

Les tartines croquantes de sarrasin peuvent être remplacées par des tartines croquantes à l'avoine ou au quinoa.

Vous pouvez ajouter des éclats de fèves de cacao cru et des fruits séchés (abricot, figue...)

Instructions
  1. Etaler la purée de noisette sur les tartines, saupoudrer la poudre de caroube et ajouter les pignons de pin.
Notes

Les tartines croquantes de sarrasin peuvent être remplacées par des tartines croquantes à l'avoine ou au quinoa.

Vous pouvez ajouter des éclats de fèves de cacao cru et des fruits séchés (abricot, figue...)
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Tahini et datte Medjool sur crackers

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 0 minutes
Temps d'Attente 0 minutes
Portions Temps de Préparation
1personne 5minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minutes 0minutes
Tahini et datte sur crakers
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Ingrédients
  • 1 ou 2 crackers complets
  • 1 càs de Tahini bio
  • 1 datte Medjool ou 3 tamarins
personne
Instructions
  1. Etaler le tahini sur un ou deux carckers.
  2. Couper la datte en fines lamelles dans le sens de la longueur et les déposer sur le tahini. C'est prêt!
  3. Tamarin.
Instructions
  1. Etaler le tahini sur un ou deux carckers.
  2. Couper la datte en fines lamelles dans le sens de la longueur et les déposer sur le tahini. C'est prêt!
  3. Tamarin.
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Smoothie banane mangue

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Temps de Préparation 10 minutes max
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes max
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0minute
Smoothie banane mangue
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Ingrédients
  • 1 petit verre de cubes de mangue surgelée
  • 1 grand verre de lait d'amande ou d'épeautre
  • 1 càs de poudre de lucuma
  • 1 càc de poudre de Nopal
personnes
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble et servir dans des verres ou des petits bols.
  2. Ce smoothie peut se transformer en milkshake si on congèle la banane (préalablement coupée en morceaux) avant de l'intégrer au reste.
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble et servir dans des verres ou des petits bols.
  2. Ce smoothie peut se transformer en milkshake si on congèle la banane (préalablement coupée en morceaux) avant de l'intégrer au reste.
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Dairy free raspberry milk Shake

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Temps de Préparation 10 minutes max
Temps de Cuisson 0 minute
Temps d'Attente 0 minute
Portions Temps de Préparation
2personnes 10minutes max
Temps de Cuisson Temps d'Attente
0minute 0 minute
Dairy free raspberry milk Shake
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Ingrédients
  • 2/3 verre de lait d'amande ou d'avoine
  • 2/3 verre de framboises surgelées
  • 1/2 càc d'extrait de vanille
  • 1 càc de poudre de lucuma
personnes
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients et servir dans des verrines, des verres ou des coupes à glace.
  2. Disposer quelques framboises et éventuellement une feuille de menthe.
Notes

Consommer rapidement car ces milkshakes fondent très vite...Dis

Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients et servir dans des verrines, des verres ou des coupes à glace.
  2. Disposer quelques framboises et éventuellement une feuille de menthe.
Notes

Consommer rapidement car ces milkshakes fondent très vite...Dis
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